4月19-21日，由中国食品工业协会、中国国际烘焙食品协会、北京京贸国际展览有限公司主办的2018第十五届中国烘焙食品展览会(以下简称CBBE)在北京国际展览中心(静安庄)顺利举办。展会吸引了来自日本、韩国、澳大利亚等二十多个国家共400余家展商参展。

北京京贸国际展览有限公司总经理江峰表示，随着消费层次的升级后，今年整个行业也形成一个大的升级，原来一些低端的逐渐被淘汰，现在无论包装、制品等都是向着环保的发展升级。CBBE作为北方区域唯一的烘焙展，转眼十五载，如今在行业内成了不可缺少的展会之一，并享有一定声誉，也是很多企业交流的重要平台，在今年的观众方面，也有很大的增长，不过有近百分之六十的客户和观众是来自北方。在今后把展会做的更好是我们应做的工作，同时提供更多丰富的活动内容，用心服务好行业。

美国加州核桃协会中国市场总监董新娅在接受记者采访时表示，我们协会主要是在美国和海外推广加州核桃，原材料本身营养丰富、口感香甜，尤其是用在烘焙当中。CBBE作为北京市场唯一一个比较大的烘焙展会，我们连续多年与主办方合作举办该项赛事，以前只是西点比赛，但今年与去年一样，同期举办了面包组和西点组的比赛，选手组的层次上也与以往有很大的进步，从产品创新、口味都是带来了很大的亮点，核桃原料本身又是很适合应用到面包和西点中。同时，参加我们比赛获得的金奖选手可以前往美国进行学习和参观核桃农场，见证核桃从农场到餐桌的整个流程，我们也是希望通过这样的比赛，让更多的选手了解我们的原料，并且能够广泛的运用在烘焙行业当中。

董新娅还说，通过与各种活动的合作，能够让我们更加深入的融入到这个行业里，与厨师或者烘焙师达成一个很好的沟通，通过比赛可以让他们明白该原料的长处与国内原料相比的优越点。其实华北市场对我们来说及其的重要，所以投入的经历也比较大，如培训、比赛和品鉴会等，大大提高了加州核桃在市场上的认知度。

无锡胜麦机械有限公司总经理刘宝祥告诉记者，我们的产品主要是针对烘焙行业，如面包房、食品工厂一类用的，重点针对面包房为主。北方作为烘焙行业的一个大市场，对我们首次参加CBBE展会来说，主要还是为让更多的北方客户知道和了解我们，不仅要展示自身的产品，同时刷存在感对客户来说很重要。目前，随着人们的生活水平提高，这个行业正在蓬勃发展，在北上广等一线城市，面包房已经很普及了，但在三四线城市，正在陆续逐年递增，不过同业的竞争也很大，在产品创新方面我们也在为之努力。

据了解，本届展览会以“科技引领食尚”为主题，集中展示了各类烘焙食品、包装、产品、设备、辅材等，为来自海内外同行共同切磋技艺、洽谈合作创造良好条件。展会期间，烘焙大师创意大赛、中国月饼精英技能大赛、国际甜品装饰大赛、烧烤大讲堂等活动再次精彩上演。