3月13日，星巴克中国“咖啡创新产业园”项目举行了签约仪式。该项目落户江苏昆山，是星巴克在美国以外产能最大的烘焙工厂，也是该公司最大的海外生产性投资项目之一，用于建造星巴克全球绿色环保的咖啡烘焙工厂，总投资规模达1.29亿美元，堪称一项意义深远的战略投资。

速溶？大牌？新秀？咖啡的消费启示！

提到咖啡，最先想到什么？你可能会不假思索地脱口而出“星巴克啊！”。但在三十年前的中国，“雀巢”就是咖啡的代名词。随着中国消费者对咖啡品质追求的进阶，精品咖啡的渗透率也不断提升。

“速溶咖啡”打开味蕾新世界

面对传统的饮食观念，雀巢首先为中国人介绍“咖啡是一种西方人的茶”。随着那句经典广告词“味道好极了！”雀巢品牌渐渐家喻户晓，深入人心。

雀巢在中国初期的成功在于满足了咖啡消费两个层次的需求：作为提神醒脑的功能性饮料需求，与体验外国精致生活方式的情感需求。

 

打开中国市场后，雀巢从速溶咖啡开始，品类一步步延伸。截止至2018年，速溶咖啡在中国的销售总额是68亿元，其中雀巢一家的市占率就达72.4%，而市场第二、第三加起来尚不足10%。

“台系咖啡”闪亮登场上岛咖啡作为台系咖啡厅的代表，于1997年在中国海南繁华地段开了第一家门店。此时大陆经济进入高速发展的时期，但咖啡厅市场还是空白，上岛咖啡领先星巴克、COSTA等欧美系咖啡店进入内地市场，缺少同行业竞争，占据了最好的市场时机。

”欧美系咖啡”奠定主流地位1999年，星巴克在北京国贸中心开设了中国大陆第一家门店。目前，星巴克在大陆150个城市已经运营超过3600家门店，中国已经成为星巴克仅次于美国的全球第二大市场。其他欧美系知名品牌还包括：COSTA、太平洋咖啡、Tim Hortons等。

”韩流系咖啡”昙花一现2011年，住在望京的韩国人辛子相开出了第一家漫咖啡门店。同年，韩国最大的咖啡连锁店“咖啡陪你”进入中国。次年，豪丽斯、Zoo Coffee、MangoSix、途尚咖啡也相继杀入中国市场，并与中资合作，开始了疯狂扩张。韩系咖啡店在扩张最快的2014、15 年间，在中国一下子开出了八百多家店。

”便利店平价咖啡”悄然崛起

就在欧美系咖啡、韩系咖啡大肆扩张的同时，代表着性价比的便利店咖啡逐渐兴起，成为中国咖啡市场一股不可忽视的力量。如果说定位高端、均价动辄三五十元的咖啡店是消费升级的产物，那么便利店咖啡则是咖啡文化在中国生根发芽结出的必然果实。

2010年喜士多在华东地区推出了现磨咖啡服务。2012之后到现在，罗森、7-11、全家、全时等便利店也都相继推出现磨咖啡。以全家的湃客咖啡为例，2016年卖出了1000万杯现磨咖啡，2017年数字翻番，2018年再次翻番，达到5000万杯。

 

”新零售咖啡”业界新贵2018年，中国的高、中、低咖啡消费市场即将形成“星巴克一家独大+便利店咖啡飞速发展+速溶咖啡逐步被替代”的格局。然而这时，一位搅局者突然横空出世，这，就是瑞幸咖啡。

咖啡行业的发展一直诉诸于消费者三大核心需求，即：生理需求、情感需求、社交需求。便利店提供的现磨咖啡围绕第一点需求精耕细作，星巴克则对三点都可以很好满足，而瑞幸介于两者之间：为咖啡刚需人群提供了更好的空间和服务、为有社交需求的消费群体提供了的低于传统咖啡馆价格。

 

从速溶咖啡的普及，发展至如今的精品咖啡时代。在进入中国30年左右的时间内，让国人逐渐接受了咖啡文化的进阶教育。渐渐的，我们发现日常生活中早已少不了咖啡的身影。

打通产业链，FHC聚焦咖啡市场

根据Euromonitor披露的数据，截止至去年年初，中国大陆地区咖啡人均饮用杯数(包含现磨咖啡、速溶咖啡，但不包含罐装即饮型咖啡)仅为4.7杯/年，远低于美国的261.5杯/年。同样拥有悠久饮茶习惯的中国香港地区和日本咖啡人均消费杯数也分别达到了148.6杯/年和 207.1杯/年。从人均饮用杯数上来看，中国大陆地区存在巨大的提升空间。

回顾去年11月落幕的FHC上海环球食品展，已可感受到消费群体对咖啡市场的关注热度。展会不仅聚集了大批优质参展企业，更在同期设置了一系列极具参与性与观赏性的赛事及展示区：

世界拉花艺术大赛中国区选拔赛

华东分赛区
咖啡拉花是一项在指尖游走的艺术创作，通过手腕的颤抖，将意式咖啡与奶泡进行鬼斧神工般地融合，从而打造出极具视觉观赏效果的作品。

CLAC就是这样一场将技巧与艺术融为一体的咖啡竞技大赛，出色的拉花技艺成功吸引众多咖啡爱好者的驻足观看，现场闪光灯频频闪起，找到那款你最钟意的那款拉花作品吗？

世界咖啡冲煮大赛中国区选拔赛

上海分赛区
咖啡冲煮赛事，针对仪态、操作，再到对咖啡的认识理解，无一不传递出“精品咖啡”文化的渗透和逐渐普及。

上海国际潮流饮品创意制作大赛

海分赛区
大赛通过指定原料和自由发挥制作创意饮品，激发饮品研发人员的创造能力，为当下热爱饮品的食客们量身打造属于新潮流一代的食尚饮品。

咖啡小镇

这是一个面向更大消费群体并结合文化体验的展区，作为上一届FHC全新打造的产业类专题，希望通过设计一个咖啡产业链的小镇，通过路径式的探索和活动设计，来帮助用户体验每个环节的产品和咖啡带来的乐趣。

上海国际咖啡美食文化节

在活动现场邀请了近100家咖啡店，其中包括Black sleep、 SOE COFFEE 、MO+、PHILOCOFFEA、TRUNK COFFEE、AKIMBO、有容乃大等知名网红咖啡店，展示各家精品，以集市的形式聚集咖啡爱好者和咖啡界的专业人士，以“咖”会友，进行交流沟通。
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FHC开启品质生活

回首上一届FHC，三天展期内共计吸引了133751位贸易观众莅临参观，观众数量较上届增长13%，其中40%的专业观众来自进出口渠道和经销商，79%的专业买家匹配了欲购目标产品，观众的满意度达到96%。FHC无疑已成长为众多海外企业进军中国市场的首选贸易平台。

汇聚世界各国展团，臻选全球优质食品。引领国际食品展览新风尚，增强国内外食品贸易对接，始终是FHC在努力践行的方向和准则。2020年，FHC将以更加丰富的内容，为行业带来更高品质的食品贸易展览会。

11月10-12日

@上海新国际博览中心

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