近日，北京超市企业供应协会会长姚文华接受记者专访时表示：“食品行业安全问题是我们最应该关注的问题，但目前食品行业内此类问题屡禁不止，消费者消费水平提高了，但食品生意却越来越难做，归其原因，超市的过度收费有不可推卸的责任。”

时入仲夏，也到了冰淇淋销售的旺季时间，越来越多的冰淇淋品类走向了新兴渠道，但商超渠道却出现了下沉趋势，“电商的蓬勃发展，给超市敲响了警钟，大量有识的供货商也寻找了其他路径，商品可以通过社区店和自营店逐步落户到每个社区，店面小但是能量巨大，多样的销售渠道，甚至已给超市敲响‘丧钟’，超市变革的时代应该临。”

食品价格高涨 安全问题成隐患

谈起商超渠道食品价格高涨，姚文华坦言，如今的食品品牌想要留在商超变得越来越难。他对笔者分析道，“让百姓都能买得起是产品多销的第一步，以红豆沙冰和老冰棍为例，30多年前受百姓喜爱的产品现在很难找到，究其原因在于其产品利润低，收益少，一般的厂家难以满足日益高涨的进店费用，使得百姓喜欢的产品在超市里能看见的越来越少。”多收费，过度收费的现象正迫使大批百姓需要的产品不得不放弃市场。

食品价格是民生大事，关系到每个人的切身利益，“现在有很多年轻人到了结婚生孩子的年龄，去医院多次检查，就是激素超标，从小吃着各种添加剂长大能不超标嘛？”姚文华有些激动地说道。“现在国内某些产品，为了迎合挣钱的欲望，做了很多乱收费的事情，羊毛最终摊在了百姓的身上，在食品上，食品保质期在不断增加，从短保到长保，保质期不断延长，以至于添加剂泛滥，产品变质了，品质变了，口感也变了。”

现在的食品，冰淇淋和冷冻食品的主要目标群体仍是年轻人，姚文华认为，做生态食品是现在的趋势，而食品的成本和价格如若持续升高，年轻人无法享受，用户体验无法保证，就会失去宝贵的客户。反之，超市遵守相关规定，做到适当收费，不灰色收费，遵守国家五部委的公平交易管理办法，厂家可以有了足够的利益空间，少放、不放添加剂，做生态产品，我国食品市场将会有出现巨大繁荣。

超市各类费用叠加

各大超市的进店费、条码费、专架费、招标费等等层层叠加使生产厂家的进店筹码不断加重。而食品厂家为了收回成本，占据市场，只能选择在产品里“下功夫”、“研究”产品质量、“创新”产品合成结构......随着货价、条码费等的不断升级也在无形中为食品安全埋下了隐患。

说到食品安全，他是我们不得不提的人物，从事零售业数十载，在改革深化社会主义初级阶段的经济情况下，针对当时频发的零供经济纠纷，进行深入探索，姚文华在零售商和供货商中有着较高的影响力，曾多次发表对当前市场情况的看法，探讨零供关系未来的发展方向，剖析零供间存在的矛盾及解决办法。

据《五部委联合颁布零售商供应商公平交易管理办法》明确规定，零售商不得向使用店内条码的供应商收取超过成本的条码费；在未提供促销服务时，不得以节庆、店庆、新店开业，重新开业、企业上市、合并等为由收取供货商促销服务费用。然而对于市场现状，姚文华介绍道，事实上，能够严格遵守规定的超市少之甚少，“商务部有规定不允许超市乱收费，包括条码费、上架费等等，只允许收一个服务费，但几乎没有任何一家去遵守，都在无度、没有限制的去大量收费。现在有大量的超市倒闭、关门，说明有很多品牌退出了超市，甚至于出现了的一些定制产品、限量产品，和原来的产品质量是不一样。恶性市场竞争其实很危险，目前我们国家市场的有关部门缺乏对这方面的监管、调研，更缺乏对于人民负责的职责，也没有了解市场情况，直接造成了现在市场上的食品安全的不稳定因素，这些潜在的因素会直接导致我们人民的身体健康，回头看一看，我们现在的中医医院、西一医院各大医院的爆满，无名病的爆发，各类食品添加剂的长期泛滥使用埋下的隐患，已经给我们国人敲醒了警钟。”

从食品行业的角度来看，产品供应商和超市之间利益关系的不平衡。部分超市向供应商收取大量的进店费，供应商不得已，就想尽一切办法缩短产品的生长周期，提升产品的“美观度”。甚至于非法在产品中添加剂量超标的添加剂，最终人民大众成了最大的受害者，部分超市的乱收费是则食品安全的幕后黑手。

对于将来的食品安全，姚文华表示，“食品行业应该为人民健康负责，在允许范围内获取正当利益，政府相关部门去调查，所有上亿元超市的收费都是惊人的，触目惊心的，严重违规的。真正做到食品安全，这条路还很长，需要各个相关部门的积极配合，这是社会所赋予我们的职责，我们定不能辜负人民大众的信任！”