无论是在中国还是全球，精酿啤酒是整体疲软的啤酒市场里为数不多的亮点。精酿啤酒指是由较小规模的酿酒商（甚至可以小到一个酒吧）自行研发配方和酿造出售的。它的特点是产量较小，偏重于手工技能，强调各自的特别口味以及新鲜口感。据澎湃新闻引用美国啤酒酿造协会统计，进入2015年后，中国精酿啤酒市场以40%左右的速度逆势增长。那么，让我们来看一下精酿啤酒市场的主要趋势和特点吧。

精酿啤酒的两大趋势

我们在精酿啤酒品类中看到的一个前沿趋势是，除了啤酒花（以及附加调味料）之外，精酿酒厂还将重点放在其他配料上，特别是麦芽和酵母。各国的麦芽烘焙师正在为他们的产品和口味增加细微差别。美国北卡罗来纳州阿什维尔的Riverbend Malt House就是个很好的例子。它作为美国第一家传统麦芽生产商，为当地精酿酒厂提供本地自产的手工麦芽。

精酿啤酒的另一个流行趋势是更加朝向作为与食物搭配饮用——遵循了葡萄酒的惯例。最大的酵母制造商美国White Labs建立了生产工厂，并开设了同时提供美食和饮品的精品餐厅扎啤店。在那里，消费者可以购买不同酵母品系的啤酒，以享受不同的风味。当然，野生酵母（酸啤酒）的趋势也在持续发热，吸引了许多女性消费者。

 

精酿啤酒饮者选择产品多样性，忠诚度较低

大众消费者和精酿啤酒饮者的消费习惯十分不同。举例来说，喝百威啤酒的人通常对品牌有较高的忠诚度，不轻易转向其它品牌。对于这类消费者来说，品牌将啤酒整箱出售以满足他们持续消费的需求。

相比之下，让喜欢变化和尝试新事物的精酿啤酒饮者建立忠诚度是很难的。这些消费者对于精酿啤酒有着自己的衡量标准，这与谁拥有这个品牌无关，也不论这个品牌是小作坊酿制、限量供应啤酒，还是在全球广泛销售。

精酿啤酒品牌的独立性更受重视

今年的有趣现象是许多独立的精酿酒厂正试图一边在在更大范围内推广品牌，一边同时保持一定的品牌一致性。一些美国小型精酿酒商成立了协会，推出官方印章标志，授权有资质的独立精酿酒厂用于产品包装，以增强独立品牌的正统感，与工业化生产的大众啤酒品牌区分开来。

不可避免地，许多小规模的独立精酿酒厂会被资本收购，例如百威英博（ABI）收购了起源于芝加哥的鹅岛啤酒（Goose Island），控股了创办于上海的拳击猫。虽然百威英博收购了不少精酿品牌，它在收购后总体上维持了品牌的独立管理。它的更多策略是让一国的精酿啤酒进入外国市场，例如鹅岛在2011年被收购之后已经拓展到了美国和其它海外市场，包括英国、中国和韩国。

酒精类饮品将在今年继续出现在2018北京世界食品博览会的现场，特别是广受市场欢迎的精酿啤酒产品，本届也特别设置专区，聚集全球精酿啤酒精品，进行现场品鉴和集中展示！

今年加入到我们精酿啤酒专区的有多家知名企业，例如有Pushers普士，他们将咖啡冷萃技术运用到精酿啤酒中，创新口味；还有BeerSelect，是一家比利时精酿啤酒精选公司，其独特的口感已征服千万消费者。现已进入中国市场。

随着展期临近，各项配套服务逐渐确定及完善中，现场商贸对接，组团买家观展，精彩赛事活动及专业的行业论坛，就在金秋十一月，期待您的莅临！

 

关于展会

展会时间：

2018年11月21-23日

展会地点：

国家会议中心 · 北京 · 中国

展会介绍：

第五届北京世界食品展览会将继续致力于打造

覆盖中国北方市场并辐射至北亚地区的

食品与饮料行业全产业链最佳商贸平台！

展品类别丰富，覆盖精细食品、甜食及休闲食品等10项产品类别。

2018，将再次迎来德国、韩国、波兰

等超过10个国家展团

国际化程度将会再创新高

区域特色美食汇聚首都，共创环球美食饕餮盛宴！