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资讯 食柿禁忌

2018-11-08 发布 中食展 sialchina

导语

十月是柿子收获的季节。柿子虽然好吃,但我们也经常听说,不能空腹吃,不能和螃蟹同食等,这些说法是真的吗,到底应该怎么吃柿子呢?

 

柿结石

柿子中含有较多的鞣酸,与纤维素、蛋白质等物质易形成不溶于水的团块,即柿结石。柿结石会引起胃痛、腹痛等一系列症状。空腹吃柿子产生结石的概率相对来说比较大,但不空腹吃柿子照样可以产生结石,并且新鲜柿子和柿饼都会产生结石。

因此关键在于吃的量。一次吃多个柿子或连续几天每天吃几个柿子,患柿结石的概率就会增加。除此另外,老人和儿童的胃肠功能较弱,更容易形成结石。所以,建议大家一次吃一个柿子就好,而且柿子皮中含有的鞣酸较多,建议大家不要吃。

柿饼白霜

柿霜的主要成分是柿饼晾晒过程中析出的糖,包括果糖、葡萄糖等。柿饼的优劣并不能用白霜的多少来衡量。现在有不法商人为让柿饼更白、更漂亮,会在柿饼表面蘸一层淀粉或滑石粉,消费者一定要谨慎选购。

柿蟹不能同食?

明确告诉大家,“适量柿子+适量新鲜且蒸透的螃蟹”不会出现问题(过敏除外)。但吃很多柿子可能导致柿结石,而螃蟹不新鲜或未蒸透则可能导致食物中毒。若两种食物同时进食,发生腹痛、腹泻、呕吐等症状的概率确实更大一些。

所以,食物相克是缺乏科学依据的“经验之谈”。无论吃哪种食物,适量才是关键。

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