众所周知美国是世界上精酿啤酒最成熟的市场。而精酿在美国的成功提供了中国精酿很大的想象空间。在国内消费升级的大势下，精酿啤酒已成为近年来消费和投融资的热点之一。

 

 

精酿的定义

 

 

大家都知道在美国，BA（美国啤酒酿造商协会）对于精酿有一个标准定义，而在世界上大多数国家都没有官方定义，中国也不例外。这也造成了国内精酿市场“百花齐放”的局面。一般来说，精酿在原料和工艺流程上要求更高，成本更高，酿出来的酒质量和口感也更好，所以受到了一大批精酿爱好者的推崇。

 

中国精酿市场的规模

 

 

据国家统计局数据显示，2017年中国整体啤酒产量为4401.5万千升。而根据市场普遍估计，精酿在其中的占比不到1%，所以中国精酿市场有着巨大的潜力。但与此同时，市场进入门槛低、供给过剩、品牌缺乏影响力、消费者教育困难等因素，也大大制约了企业的盈利以及精酿的发展。

 

如何借鉴美国精酿的成功之道

 

 

• 情怀

 

虽然中美市场有着巨大的差异，但在情怀上可能是两国差距最小的一个因素。虽然精酿的门槛比较低，但在中国，这么多精酿品牌能在竞争如此激烈的市场环境下坚持运营还是非常不容易的，很多老板都强调在做情怀。而据统计，美国2016年的精酿酒厂数量已超过了5000家，竞争同样非常激烈，但这丝毫没有影响到美国人继续开办精酿酒厂的热情。可以说，精酿在美国的成功离不开美国人对精酿的情怀。

 

 

BA对于美国精酿酒厂数量的统计

 

 

 

 

• 提供个性化产品和服务

 

一般认为精酿和大啤酒厂相比的一个巨大劣势是成本。由于大啤酒厂的规模效益，其成本远低于精酿。但通过观察美国市场发现，相当一部分小酒厂直接供应当地酒吧，省去了包装成本、物流成本、营销费用以及经销商的加价，很大程度上弥补小酒厂生产上的成本劣势。并且，美国很多酒厂都深知当地口味，能酿造出适合当地口味、极具个性化的啤酒，并依靠自身的当地知名度、社会关系和社区支持进行销售，这是啤酒巨头们无法做到的。

 

另外，波士顿啤酒公司在果酒品类上的成功之道也值得中国精酿的借鉴。波士顿啤酒公司只占有美国精酿市场的很小份额，但它开发的果酒却一骑绝尘地占据了该品类60%的市场份额。单果酒品类就对其品牌和业绩产生了重大影响。虽然果酒是否算精酿都有待商榷，但波士顿啤酒公司在这一细分品类的成功可以看出提供个性化产品的重要意义。

 

 

 

• 品牌营销和销售渠道的探索

 

目前国内精酿的消费模式主要还是通过合适的场景，例如酒吧、西餐厅等。如果能够借鉴一些成功酒吧的经验，相信还是可以复制出一些成功模式。另外，美国酒厂有其自身优势，而国内的精酿品牌们其实也拥有各自的资源，有的熟悉酒店渠道，有的熟悉餐饮渠道，有的专注于终端，总之还是要坚持立足于自身优势，发挥自身所长。

现在市场上还有很多精酿企业既做渠道又做品牌。这也不失为一种积极的策略，因为这能够在自己开拓销售渠道的同时培养消费者的品牌忠诚度。并且，这个模式值得被提倡还因为这能起到培育市场、教育消费者的作用。而以后精酿真的更火了，那消费场景很可能会远远超过酒馆能承载的，届时有品牌的企业将对纯做终端的拥有极大的议价能力。

 

2019中国国际精酿啤酒会议暨展览会（CBCE 2019）

 

 

作为亚洲权威的精酿啤酒行业盛会，CBCE 2019将于明年5月15-17日在上海世博展览馆再次举行。活动预计有超过200家来自原料、设备、精酿品牌的企业参展。其中原料企业有Fermentis、美国酒花、巴特哈斯、斯丹纳酒花、白色实验室、永顺泰、安琪、雅基玛、欧麦等；设备企业有沪港、乐惠、Krones、KHS、中辰等，啤酒分发设备有塔罗斯、和乔、迈克罗等，精酿品牌有熊猫、鹅岛、拳击猫、京A、莱宝、优布劳等。CBCE同期还将举行为期两天的国际研讨会，会议涵盖了原料、酿酒技术、品牌营销、酒厂运营等多个主题，约50位国际专家和行业领袖将对此发表精彩演讲。除了展览会与研讨会，CBCE还将举行大咖品酒会、新酒发布、精酿啤酒异味课程、奖项评选等多场精彩纷呈的活动。

 

CBCE 2018精酿啤酒社区

 

 

CBCE 2018国际研讨会

 

 

 

无论是原料或设备的提供商、精酿品牌商、还是精酿啤酒的终端消费场所运营方，在CBCE都能找到适合自己的产品和所关心的话题。CBCE 2019（微信公众号：CBCE-China），5月15-17日在上海世博展览馆，期待各位的到来。