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资讯 第五届路易·乐斯福杯(华东赛区)正式开赛!

2019-01-20 发布 乐斯福集团 BakeryChina

伴随着2019新年的钟声,

新的一年已经向我们走来。

对于烘焙人来说,

这是充满朝气的一年,充满希望的一年,

我们一起相约魔都,

登上实现梦想的舞台。

人的一生,总要为梦想努力一次

第五届路易·乐斯福杯华东赛区选拔赛

作为国内区域选拔赛的最后一站

定然拼尽洪荒之力,让我们一起见证!

第五届路易·乐斯福杯全球烘焙大赛中国区决赛

将于2019年5月6-9日Bakery China 2019展会期间

同期举办

让我们一起拭目以待

想要亲临现场一睹赛事的激烈比拼

可以扫描下方二维码

免费获取入场券

省50元哦

第五届路易·乐斯福杯全球烘焙大赛华东赛区于2019年1月8日下午14点在乐斯福中国技术中心正式开赛。本次大赛由中国焙烤食品糖制品工业协会和乐斯福集团联合主办,主办方、协办方、评委及赞助商代表们来到现场,分别为大赛致辞并表示祝贺。

烘焙世界杯

(CMB,Coupe du Monde de la Boulangerie) ,

大师赛

(MB,Masters de la Boulangerie)

作为这两大世界赛的选拔系列的第一轮,

每四年一次在各国展开,今年已经进入了第五届。

时间:2019年1月8日至11日

地点:乐斯福中国技术中心

▲ 乐斯福技术中心

 

乐斯福中国技术中心包括7大功能模块:烘焙中心、工业技术支持、配料开发、燕子学院、感官科学、CEP实验室、创新HUB;中国技术中心也是乐斯福集团目前最大的海外技术中心;将研发重心放到中国,将更贴近本地市场、客户与消费者,从而通过持续创新提供有差异化的全方位解决方案。

 

▲ 参赛选手和嘉宾合影

嘉宾开幕致辞

▲ 主办方乐斯福集团大中华区总裁 浦建菲先生 致辞

乐斯福集团大中华区总裁浦建菲先生说,面包与朋友在法语的发音中是分不开的,它是分享友谊的一种形式,这也是举办路易·乐斯福杯的初衷,相信这几天比赛中选手们能够认识更多的朋友,相互之间交流烘焙的技术,共同提升烘焙水平。在以往的烘焙比赛中,得奖的选手基本是以欧洲或法国居多,希望本次比赛有所改变,以最好的热情和努力,更好的技术发挥,赛出好成绩,脱颖而出,最终能够加入国家队,能够代表中国拿到世界冠军。

▲ 选手们认真聆听领导及嘉宾的致辞

本次比赛吸引了华东地区20名优秀的烘焙师参赛,他们各个在专业技能和烘焙经历具有丰富的经验,将在接下来的3天时间里参加三个项目的比赛,角逐出6名选手参加全国选拔赛。

▲ 中国焙烤食品糖制品工业协会代表 俞嘉毅先生 致辞

中国焙烤食品糖制品工业协会代表俞嘉毅先生,在致辞中提出路易·乐斯福杯从国内到亚洲杯再到法国的决赛最后到大师赛,整个过程耗时4年,这也体现了大赛“全球都可参与的普遍性、实时竞技和培训的高竞性以及中国焙烤食品糖制品工业协会作为全国一级协会参与合作的权威性”我们的选手能够荣幸参与全程的比赛,将对职业生涯会有很大的提升,希望选手赛出水平赛出风格,给自己一个满意的答卷。

▲ 上海市徐汇区职业技能竞赛组织委员会办公室主任

王浩成 致辞

上海市徐汇区职业技能竞赛组织委员会办公室主任王浩成先生致辞中提到职业技能的竞赛活动将是政府的主要工作之一,希望选手珍惜这次比赛的机会,通过比赛获得优异的成绩代表国家队参赛,政府部门也会大力倡导支持这样的赛事,为更多热爱烘焙的人才提供平台。

▲ 乐斯福中国技术服务与新产品开发总监 胡新宇博士 致辞

乐斯福中国技术服务与新产品开发总监胡新宇博士在致辞中分享了乐斯福的文化“创新、靠近、分享”,乐斯福中国技术中心的成立也就是将更多乐斯福的经验分享给大家,只有行业好了大家才会好。同时希望能够给参赛的选手搭建一个和梦想连接的桥梁,不管比赛结果如何,希望能够实现以下几点:1、增进自己的技术和知识;2、结交到更多的朋友;3、做到最好的自己;4、在漫漫烘焙路上留下美好的回忆。

▲ 裁判组评委代表 干文华女士 致辞宣誓

裁判组代表干文华女士在致辞中提到随着人们对美好生活的向往,烘焙行业发展很快,烘焙从业人员水平也逐渐跟国际接轨,目前已经有多位选手通过比赛登上了国际舞台大赛,路易·乐斯福杯是烘焙行业内最高规格、最高标准的大赛,发展至今已经成为一个设定了行业基准的世界性烘焙比赛。成为了促进烘焙人才培养的摇篮。作为裁判组代表进行了现场宣誓:为了确保第五届路易·乐斯福杯大赛中国赛区顺利进行,坚决服从指挥,严格准守大赛的规则和裁判的纪律,尊重参赛的选手、文明执裁,严格认真、秉公办事,绝不徇私舞弊,圆满完成各项裁判工作!

▲ 白金赞助商皇家菲仕兰公司 刘晓星女士 致辞

提供全程黄油支持的白金赞助商菲仕兰公司代表刘晓星女士通过双语介绍了企业和品牌,荷兰皇家菲仕兰公司有近150年的历史,拥有荷兰近80%的牧场。从奶源到生产提供完整的产业链,确保产品的品质。公司的产品线覆盖了餐饮行业多个环节,为餐饮行业提供完整的解决方案,菲仕兰公司一直热衷于各项烘焙赛事参与,旨在为烘焙行业培养更多高精尖的烘焙大师,这次能够有机会成为第五届路易·乐斯福杯的白金赞助商,也是公司品牌再一次的高度提升。

▲ 白金赞助商Moulins Soufflet 苏福莱集团代表

谭晓松先生 致辞 

白金赞助商Moulins Soufflet 苏福莱集团代表谭晓松先生通过视频展示了集团的发展历程,作为欧洲规模最大的农产品企业之一,在全球烘焙领域已经被大家所认知。巴赫|Baguépi 和美乐|Mélior品牌是集团旗下的高端面粉品牌,面粉不仅保留了小麦的营养,同时也是纯正的传统法式面包必备的原料,同时也预见性的提出冷冻面包未来的发展趋势,作为本次大赛的面粉独家赞助商,将为路易·乐斯福杯提供最好的原料保障。

走进华东赛区

1月9日首先要进行的是法式长棍、欧式特色面包组的比赛,开赛首日选手都会为第二天的比赛做好各种准备工作,让我们一起期待他们明天的精彩表现。

▲ 选手们熟悉现场

乐斯福中国高级培训经理王莉老师带着选手们熟悉现场,并解答选手们的疑问。

▲ 比赛现场

往届比赛是选手提前制作、现场摆台让评委选出最优的,而现在则是按照国际比赛流程进行现场制作,对于选手来说压力变大的同时也很考验选手现场发挥的水平。

▲ 熟悉设备的操作规范

选手们在指导老师的带领下熟悉设备的操作规范,必须对设备了然于心。

▲ 选手跟评委老师进行沟通交流

选手们跟评委老师进行沟通交流,希望能获得更多的信息,从而规避在制作中的风险。

▲评委老师(前排从左到右依次为:干文华、Sébastien Crouzat、Pierre Gilson、野上智宽)

本次比赛的评委嘉宾也是阵容强大,他们分别是:

干文华女士:国家焙烤职业技能竞赛裁判、西点国家评委、上海市现代食品职业技能培训中心校长,“干文华上海市技能大师工作室”带头人,上海市食品协会高技能人才培养基地副主任;

野上智宽老师:从业近30年,负有“秒杀面包”的盛名,不少面包世界冠军都曾经跟随野上老师学习制作面包,因此野上老师被大家称为“培养世界冠军的大师”;

Pierre Gilson先生:在烘焙领域拥有10多年的生产管理经验,目前担任星巴克中国区高级生产经理;

Sébastien Crouzat先生:获得法国美食博览会手工匠面包第一名,法国里昂面包大赛冠军得主,曾担任上海蓝带烘焙老师。

▲ 评委老师在现场做准备工作

评委将对选手的作品做专业点评,也会给选手从技能上给予考核及指导。正是因为他们的严格要求,使得比赛的成绩的含金量更高。

▲ 选手交流心得

此次比赛主办方将摒弃传统的制作模式,采取专业技能展示加个人表述技能展示两方面来评选。选手除了要根据比赛规则,制作规定的面包之外,还需要现场布置及表述自己的作品,使选手的基本素质及临场发挥等整体素质都得到了很好的锻炼。

▲ 选手抓阄产生比赛号

选手将分别参加“法式长棍、欧式特色面包”类 “羊角丹麦、花式甜面包”类  “艺术面包”类的角逐。

▲ 物料准备中

选手们进入赛前准备阶段,准备工作是比赛成绩的关键因素,选手们有条不紊的进行各项准备。

▲ 物料准备中

通过这几天的比赛,每个项目中将选出1、2名进入全国选拔赛。对于选手来说,赛前的准备是一种锻炼,如果进入全国选拔赛这将又是一种提升,预祝他们取得好的成绩。

赞助商

本次大赛提供全程黄油支持的白金赞助商菲仕兰公司,提供全程面粉赞助的白金赞助商苏福来面粉集团,提供全程烘焙器具的金牌赞助商三能器具,以及联合赞助商高比设备公司。

▲ 皇家菲仕兰公司全程黄油供应

▲ Moulins Soufflet 苏福莱集团全程面粉供应

▲ 三能器具提供全程器具

路易·乐斯福杯是世界性的面包烘焙大赛,为烘焙师们提供了尽显天赋和才能的机会,也为参赛者提供了分享和交流专业技能的平台。同时,赋予行业更国际化的面包文化,并展示了当前烘焙领域的趋势。

感谢以下赞助商公司对第五届路易·乐斯福杯中国队选拔赛的大力支持!


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