天津食文化研究成果丰硕

发布日期:2018-02-12  来源:中国食品报

】近日,记者从天津市食文化研究会第三届会员代表大会上获悉,天津市食文化研究会以弘扬和传承中华饮食文化为己任,多视角研究天津饮食文化,《近代天津名厨师》列入“近代天津名人丛书”出版;天津首届醋文化节四远驰名,多项研究成果和活动受到各界称赞。

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      【食品展会大全网讯】近日,记者从天津市食文化研究会第三届会员代表大会上获悉,天津市食文化研究会以弘扬和传承中华饮食文化为己任,多视角研究天津饮食文化,《近代天津名厨师》列入“近代天津名人丛书”出版;天津首届醋文化节四远驰名,多项研究成果和活动受到各界称赞。  

  天津市食文化研究会成立于2005年,荟萃了天津市食文化专家学者和知名食品企业。5年来,食文化研究会在挖掘整理天津传统饮食文化、为名厨大师著书立说、研究饮食文化与人民群众消费需求结合等方面,积极开展工作,收获颇丰。

  为了弘扬名厨大师工匠精神和传承其技艺,天津市食文化研究会在市政协支持下,组织天津市14名食文化专家学者开展了《近代天津名厨师》调研和撰写工作。专家学者们寻资料、访家属、找弟子、赴外埠,历经3年8个月的艰苦努力,编撰出天津近代史上12位名厨汇编的30万字的学术文献书籍,发行后受到社会各界广泛关注和高度评价。

  一批研究成果及活动填补空白,受津门食业赞扬,如“美食:城市文化的诗经——‘八大成’学术研究交流会”“纪念天津清真烹饪泰斗穆祥珍诞辰113周年暨《穆祥珍传奇》首发式活动”“天津市餐饮业创新发展学术研讨会”。该会还与兄弟协会联手组织策划了“国际互联网在线营销战略研讨会”“王钦斌诞辰100周年纪念活动”。该会名誉会长高成鸢所著《我们的国家:饮食与文化》在我国香港地区发行,食文化学者许先所著《穆祥珍传》《许先论食》《许先说食》出版面世。

  第二届会长王建涛指出,食文化不仅要著书立说,而且要与品牌企业携手,通过市场传播,丰富人们的饮食文化。天津市食文化研究会将饮食文化研究与人民群众营养健康消费需求结合,举办了一系列食文化活动,如“中国·天津首届醋文化节”、两届“天津时令野菜与养生食文化活动月”“水文化”“酒文化”等活动。尤其是“中国·天津首届醋文化节”,第一次从食文化角度挖掘、传承、弘扬天津的“醋文化”。

  “天津食文化研究会将进一步深入开展食文化研究和传播,提高百姓文化自信力和生活品位,促进食业健康发展。”新当选的会长钟加彬表示。


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