据《今日美国报》报道，3月28日，美国加州洛杉矶法官下令，星巴克等售卖咖啡的企业，必须在加州售卖的咖啡产品贴上癌症警告标签，因为在咖啡烘焙的过程中可能会产生一种致癌化学物。

不过，洛杉矶消费者委员会委员、美国知名华人律师邓洪接受《法制晚报》记者采访时表示，此次加州高等法院并不是最终的裁决，并非马上会生效。现在的影响可能仅仅限于加州的商家，而且最后的裁决可能需要等到加州上诉法院、最高法院的判决，商家甚至可能会上诉到联邦法院，因此距离最终真正要求加州星巴克等咖啡商家在咖啡产品上贴上警告，还差得很远。

遭到起诉

咖啡含可致癌化学物

星巴克等企业未警告

据报道，此前一个名为“毒物教育和研究委员会”的非营利组织，根据加州当地的法律起诉星巴克和其他90家咖啡企业，称他们没有警告消费者，他们的咖啡产品含有可能致癌的化学物。该组织指出，咖啡豆在烘烤的过程中会产生一种化学物质——丙烯酰胺（Acrylamide），此前已有动物实验证明这种物质会破坏DNA并引发癌症。

这一诉讼在2010年由该非营利组织发起，已经进行了8年且仍未结束。法庭文件显示，在第一阶段的审理中，星巴克等被告未能证明咖啡中的丙烯酰胺低于可能造成癌症的风险水平。第二阶段的审理中，被告未能证明接触丙烯酰胺有一个可接受的“非严重风险水平”。

在接下来第三阶段的审判中，还将决定过去8年时间内为每天接触咖啡的人群每人索赔2500美元。这一人群的数量多达4000万人，索赔金额堪称“天文数字”。

早有先例

薯片企业被起诉后

同意去除丙烯酰胺

该非营利组织的代理律师拉斐尔·梅兹格表示，他自己每天喝数杯咖啡，他想要整个行业在烘焙过程中去除这些致癌化学物。“（致癌化学物）留在里面只是单纯警告人们，去除它对公众健康来说要好得多。”他说道。

梅兹格表示，早在2008年州检察官受理一案，最终导致薯片生产商支付300万美元的赔偿，并同意去除他们产品中的丙烯酰胺。薯片生产商之所以选择这么做而不是仅仅是发布警告标识，是因为警告标识往往会被忽视。梅兹格说，如果薯片企业能做到去除，咖啡烘焙者也能做到。这是他们的终极目标。

不过，咖啡企业却表示这是“不可行的”，因为去除丙烯酰胺会“毁了咖啡的香味”。报道称，很多咖啡企业已经在店中标示警告咖啡中含有丙烯酰胺，但多数警告标识都在不太醒目的位置，例如放置奶油和糖的柜台下面，因此很多消费者并未注意到这些警告。

在洛杉矶一家咖啡店，一些喝咖啡的消费者表示他们可能会看一下这些警告标识，或是要不要喝咖啡的念头闪过两秒，但一般来说喝咖啡的愉悦战胜了这些意识。

法院裁决

咖啡企业须在产品上

贴“癌症警告标签”

洛杉矶高等法院法官博勒（Elihu Berle）在3月28日的一项裁决中表示，星巴克和其他咖啡公司未能证明喝咖啡的好处大于任何的风险。而在早一阶段的审理中，他裁定这些咖啡企业必须在产品上贴上癌症警告标签。

法庭文件显示，总部位于加州的美国毒物教育和研究委员会指控星巴克和其他公司未警告消费者，他们出售的咖啡中含有高含量的丙烯酰胺，后者是一种有毒的致癌化学品。在3月28日结束的第二阶段审判中，这些公司试图证实接触丙烯酰胺有一个可接受的“非严重风险水平”，消费者一生中喝咖啡接触的丙烯酰胺含量，处于可接受范围。

不过法官博勒裁定，这些公司未能证明有这样一个可接受的范围，因此它们的产品必须贴上警告标签，向消费者警示丙烯酰胺的危险性。在他提议的裁决中写道：“被告方未能满足他们的举证责任，证明咖啡的消费有益于人体健康。”

业内反应

承认咖啡中存此物质

但否认其对人体有害

此前咖啡业内已经宣称，存在于咖啡内的化学物处于无害水平，应该不受法律约束，因为这些化学物是在咖啡烘焙过程中产生，使咖啡豆更加香醇。

《今日美国报》的报道称，近年来对于咖啡可能产生的危险担忧降低了不少，甚至有一些研究证明了其健康的益处。2016年，世界卫生组织下属的国际癌症研究机构将咖啡移出“可能致癌物”的名单。此次加州法院法官的裁决正是在这一大背景下作出的。

此次发起诉讼依据的是1986年颁布的加州安全饮用水和有毒物质执行法案。该法案允许市民、团体和律师以州政府的名义发起起诉并收取部分民事赔偿。该法案因促进降低癌症和出生缺陷而受到赞扬，但是也因为被律师滥用而被诟病。

依据加州法律，致癌物和可能造成出生缺陷的物质需要在产品中提供警告标识。而丙烯酰胺被归类为致癌物，因此咖啡销售者需要给产品贴上警告标签，以提醒数百万饮用他们产品的加州人。不过星巴克等咖啡企业虽然承认咖啡中有这种物质存在，但强调其存在的水平对人体是无害的。

公司回应

贴标签或误导消费者

也无益公众健康认知

据报道，星巴克和此案中的其他被告可以在4月10日之前就此裁决提出反对意见。加州法院法官可以推翻此次的裁决意见，但是一般来说很少有法官会这么做。目前本案中已经有10余家被告已经进行和解并同意发布警告标识，其中7-11便利连锁店同意支付90万美元进行和解。但还有大约50名被告继续应诉。

对于这一诉讼，3月31日晚，星巴克中国发布声明称，对于法院的裁决，全美咖啡行业协会已发公告。

公告称，整个咖啡行业目前正在考虑各项应对，包括继续提出上诉及采取进一步的法律行动。

其称，在咖啡产品上贴上致癌警告标签将会是一个误导消费者的行为。全美咖啡行业协会的主席及首席执行官威廉莫瑞表示：“咖啡早已被证明是对健康有益的饮品。此次法律诉讼产生了一个可笑的结果，这项第65号判决使消费者倍感困惑，并且也无益于公众对健康的认知。”

根据当地法律，对于这一裁决，星巴克和其他90家公司可以在4月10日前提出异议。

专家观点

每杯咖啡中含量不高

但还是偶尔过瘾较好

中国农业大学食品安全专家范志红在接受媒体采访时介绍，咖啡丙烯酰胺含量确实很高，达到1100微克/公斤。但毕竟1杯咖啡中只有两三克咖啡，用1100乘以0.003，结果是3.3微克。这个数量是无需介意的。所以，每天一两杯咖啡就照喝好了。

不过如果喝咖啡的时候加入黑糖，因为黑糖至少会放10克，其丙烯酰胺含量都在1000微克/公斤以上（台湾数据），比咖啡本身多。

“话说回来，咖啡爱好者所喝的浓咖啡或者咖啡店里的浓香咖啡，和多数中国人日常喝几克速溶咖啡相比，前者可能要增加几倍甚至更多的丙烯酰胺摄入量。它们很可能烤制过程受热更严重，而且冲得也比较浓，所以我能够理解为什么美国公众对咖啡店的咖啡如此警惕，这类产品还是偶尔过瘾比较好。”范志红称。

律师说法

企业有可能继续上诉

距最终贴警告标签还远

洛杉矶消费者委员会委员、美国知名华人律师邓洪接受《法制晚报》记者采访时表示，1986年加州选民以直接公投的方法立法要求致癌物质需要向消费者进行公示。而如果商家没有告知的话，民众可以自己代表政府来告商家。在邓洪看来，这一诉讼即便打赢，影响也只局限在加州的咖啡店，而不是覆盖全美的。

邓洪解释称，这一诉讼分为三个阶段。第一阶段是咖啡有没有含有致癌物质，这一阶段已经被证实咖啡在烘焙过程中是含有的。第二阶段是这一致癌物质对消费者来说带来的好处是否大于其致癌风险，而根据洛杉矶高等法院的初步裁决，商家并没有证实利大于弊，初步认为商家应该将有害物风险告知消费者。

邓洪表示，第二阶段只是初步的裁决意见，包括星巴克等企业有权利在两个星期内提出反对意见。第三阶段是讨论商家在过去因为没有贴出警告标识应该作出多少赔偿。

邓洪坦言，在这一案件中就算第三个阶段结束了，商家被判有责任警告消费者，商家还可以到上诉法院挑战这一裁决。而商家可以在上诉法院提交新证据，来证明高等法院裁决是有错误的。如果上诉法院维持原判，商家还可以上诉到最高法院。

即便在最高法院败诉了，商家还是可以到联邦法院进行上诉，并表示加州公民所通过的法律与联邦的宪法有抵触。因为联邦政府法律规定地方政府或是州政府不能立法来阻止妨碍跨州跨国的商业往来。而在美国，像香烟、酒之类要提出警告的话，是属于跨州跨国的影响，往往要通过联邦的立法来进行。

因此，此次加州高等法院并不是最终的裁决，并非马上会生效。邓洪表示，现在的影响可能仅仅限于加州的商家，而最后的裁决可能需要等到加州上诉法院、最高法院的判决，商家甚至可能会上诉到联邦法院，因此距离最终真正要求加州星巴克等咖啡商家在咖啡产品上贴上警告标签，还差得很远。