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2018年食醋行业技术交流区域论坛18日在西安举办

发布 中国调味品协会

12月18日,2018年食醋行业技术交流区域论坛(陕西省)”在陕西省西安市举办。

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【食品展会大全网讯】

2018年12月18日,2018年食醋行业技术交流区域论坛在陕西省西安市顺利举办。本次活动由中国调味品协会科学技术委员会、中国调味品协会感官品评技术委员会主办,陕西时代酿造科技有限公司承办,安琪酵母股份有限公司特别支持,来自调味品行业的科研院所和大专院校专家、学者,食醋生产企业代表150余人参加了本次活动。嘉宾演讲内容如下:

 
主持人:赵国忠  副教授
单位:天津科技大学食品工程与生物技术学院  

赵国忠  副教授
 
演讲主题:《传统酿造食醋风味品质评价与发酵过程调控》
嘉宾:陆震鸣 教授
单位:江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室  

陆震鸣 教授

演讲主题:《果醋发酵应用技术解析及食醋新产品开发浅谈》
嘉宾:王敏 院长 
单位:天津科技大学生物工程学院

王敏院长 

演讲主题:《智能酿醋装备及生产应用技术》

嘉宾:许朝辉 董事长
单位:陕西时代酿造科技有限公司

许朝辉 董事长

演讲主题:《传统发酵制造技术、装备和安全控制的现代化、智能化思考》
嘉宾:赵黎明 副院长
单位:华东理工大学生物工程学院

赵黎明 副院长

演讲主题:《食醋固态发酵工艺》
嘉宾:李幼筠 所长 
单位:原成都酿造研究所

李幼筠 所长 

演讲主题:《食醋产品胀气原因和控制及快速技术研究》
嘉宾:王德良 传统发酵食品部主任  
单位:中国食品发酵工业研究院

王德良 主任  

演讲主题:《山西老陈醋酿造工艺研究》的专题分享
嘉宾:王如福 教授  
单位:山西农业大学食品学院

王如福 教授  

演讲主题:《食醋中功能性成分的物质基础》
嘉宾:陈福生 教授  
单位:华中农业大学食品科学技术学院
陈福生 教授  

演讲主题:《食醋与菜肴的调味创新》

嘉宾:毛羽扬 教授 
单位:扬州大学旅游烹饪学院
毛羽扬 教授 

演讲主题:《山西老陈醋传统酿造规模化生产工艺技术研究》

嘉宾:田莉 主任 
单位:山西省食品工业研究所原发酵室
田莉 主任
 
演讲主题:《中国四大名醋香味物质比较研究》
嘉宾:赵国忠  副教授
单位:天津科技大学食品工程与生物技术学院
赵国忠 副教授
演讲主题:《食醋生产中霉菌毒素的防控 》
嘉宾:刘军 教授
单位:四川理工学院

刘军 教授
 
演讲主题:《浙江玫瑰醋的工艺改进与风味评价 》
嘉宾:蒋予箭 主任
单位:浙江工商大学生物工程系

蒋予箭 主任

演讲主题:《风味醋的开发方向与调味解决方案 》
嘉宾:郭辉 所长助理
单位:安琪酵母股份有限公司YE事业部研究所

郭辉 所长助理
 
演讲主题:《食醋风味研究方法学》
嘉宾:范文来 研究员
单位:江南大学生物工程学院

范文来 研究员
2018年食醋行业技术交流区域论坛(陕西省)-食醋技术主题分享环节到此结束,感谢各位嘉宾的精彩分享,明日上午将进行食醋产品感官品评技术交流及实操演练,敬请关注! 
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