随着消费者健康、环保意识加强，生物技术的成熟完善，“人造肉”今年成为当红产业，不仅国际食品巨头纷纷布局，国内企业也开始涉足，并已向市场推出产品试水。业界认为，“人造肉”行业将在全球范围进入高速发展期。

　　在中国人造肉行业发展及政策研究座谈会上，“人造肉”产业研究专家、谷孚咨询总经理苗梦曛表示，全球“人造肉”市场规模预计2019年将达到120亿美元，2025年将达到280亿美元。对于中国消费者而言，有调查数据显示，74%的消费者愿意接受“人造肉”，为全球最高，这得益于中国有食用肉类替代品的传统饮食习惯。

　　苗梦曛称，从产业角度来看，在美国，1公斤加工肉类的价格为7美元，而“人造肉”的价格为15美元，二者的价格差距在缩小。从长远来看，后者的制造成本将远远低于加工肉类，且不会受到动物疫情的影响，包括泰森、嘉吉等国际肉类企业已经开始涉足“人造肉”市场。

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