随着生活水平的提高，人们的饮食习惯和消费观念也在发生着变化。因此，一些传统食品也需要作出调整，例如水果酱。

　　由于传统的水果酱要用大量的白砂糖和果胶来制作，而高糖量的摄入会增加胰岛素的分泌造成胆汁内胆固醇、胆汁酸和卵磷脂三者比例严重失调，过量的糖还能自行转化为脂肪，影响正常的食欲，妨碍维生素、矿物质和其他营养成分的摄入，容易导致人体肥胖及身体不适等等。

　　草莓是一种深受大众喜爱的水果品种，其颜色鲜艳亮丽，口感清爽，苹果中营养成分可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称，有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。苹果中含有铜、碘、锰、锌、 钾等元素，人体如缺乏这些元素皮肤会出现干燥、易裂等现象。

　　将两种水果结合应用，是考虑到草莓的色泽及味道独特，有吸引力，苹果虽然比较普通但对人体健康有一定的好处，气味平和。一般果酱的含糖量约为50%—60%，该配方的含糖量约为20%—30%左右。

　　一、产品基础原料配比（见右表）

　　二、主要工艺流程：原料预处理→配料→熬煮→包装（热罐装）→冷却

　　三、工艺关键点：

　　1. 将草莓、苹果分别打碎备用；

　　2. 将其他材料加入水中混合均匀；

　　3. 将上述材料混合均匀在搅拌状态中加热；

　　4. 将其加热至糖度50-60Brix即可。