机械设备决定食品生产效率，促进食品工业发展。因而，创新设备成了历年火锅料节的一大看点。

　　和往年有所不同，今年不仅参与展示的新机多了，展现方式也更具新意：生产线组团亮相，让与会观众现场就能直观感受食品生产的各个环节。

　　 本报记者 姚冰冰/文

　　单机创新升级

　　代表：10头蟹排成型机、8头鱼饼机、灌扎一体机等

　　效率提升是设备创新的重要部分，本届火锅料节上，八头（每次出8个机）、十头机可以说代表了火锅料行业的最高生产水平。

　　今年，厦门市德立食品机械有限公司（简称“德立机械”）带来了最新的10头蟹排成型机。“第一代是单头成型，第二代4头，第三代6头，10头机已经是第四代。从6到10的改进，最大难点是匹配蒸线宽度，因为按照以前的做法，10头机匹配的蒸线宽度超过1.2米，而市场上没有1米多的蒸线，理念改变后，宽度只需70厘米。”公司总经理欧波介绍，同样的人工、时间、能耗，10头蟹排成型机可提高40%的效率。

　　德立机械的鲍鱼片机，最大的创新是实现了连续生产。欧波表示，之前生产鲍鱼片，需要工人把塑料肠衣裁断、套膜，然后进行灌浆、水煮、脱膜等环节，而手工套膜灌浆非常麻烦。5月18日下午，展会第一天，德立机械的不少设备已贴上“该机已售出”字样。“第一次在现场签单。”欧波兴奋地说。

　　火腿切片是近几年市场接受度较高的一款产品，受早餐、烧烤、自助、酒店等多个渠道青睐。石家庄市久木机械有限公司（简称“久木机械”）此次展出的是第2代火腿切片机，每次可切4根长条状的火腿肠体，切割长度最长为6米，可自动分份随意调节，极大降低了产品损耗。“切割长度越长，损耗越低。”公司负责人王江平解释，该机一天产能高达15吨，还可连接拉伸包装机组成自动化生产线。

　　安徽沃福机械科技有限公司（简称“沃福机械”）推出了5头的狮子头成型机，可生产40~120g的狮子头，对肉浆不做搅拌，不破坏浆料的纤维和营养，产品口感较好；6头多功能丸子机，顾名思义更加多用，可生产实心、包心丸子，增加装置后可生产墨鱼饼。沃福机械现场演示了设备的生产效果，受到不少与会者的关注和好评。

　　嘉兴市南湖区华邦机械厂的灌扎一体机，也是本届展会的一个亮点。总设计黄木昌介绍：“采用天然肠衣的产品，以前只能人工灌装、设备扎线，先灌装后扎线很容易爆肠。该机可同步进行不同长度的定量灌装、扎线环节，每小时灌扎200~500个产品。”

　　此外，厦门英博机械有限公司的黄金炸鱼蛋机，加热快，油炸时间短，上色更均匀； 福州金翔食品机械设备技术有限公司对包心鱼丸机和片状成型机不断改进，其中片装成型机可生产的产品形状众多，如方形、圆形、心形、箭头形，受到食品企业的广泛关注。

　　生产线组团亮相

　　代表：丸类生产线、火锅料生产线、肠类生产线

　　潮汕馆丸类生产线、福建火锅料生产线、肠类生产线，相信在今年的火锅料节上，给现场人士留下了深刻印象。

　　揭阳市永仁食品机械有限公司、南通冰源冷冻设备有限公司、上海多科电子科技有限公司、冰迪广州制冷股份科技有限公司等组团参展，带来了原料处理、产品成型、自动螺旋速冻装置、金属检测、风淋室、冷库、解冻室内等配套设备，涵盖了从原料到成品的完整生产过程，让食品客户省心又省力。

　　无独有偶，泉州市天发（天顺）食品机械有限公司（简称“天发机械”）、福建兴天胜机械有限公司（简称“兴天胜”）、广东明日环保净化有限公司（简称“明日净化”）等也以生产线形式参展，组建了福建火锅料生产线。其中，天发机械带来打浆机、丸子机等全套加工设备，明日净化带来风淋室、货淋室等多种净化设备，兴天胜展示了最新的火锅料自动化包装、检测、输送系统。

　　厦门市源豪食品机械有限公司（简称“源豪机械”）虽然没有宣传生产线模式，现场切丁机、真空斩拌机、灌装机、烟熏炉等却悉数到场，组成了肠类生产线。公司总经理徐为帅介绍，近两年肠类产品都在升级，对设备提出更高要求。基于对肉类设备和工艺的深入了解，在晓进设备的基础上，晓进品牌代理商源豪机械选取业内好评度高的其他品牌设备，组成生产线参展，以更好地服务用户。

　　小众但满足实际需求的设备

　　代表：多功能实验平台、洗框机

　　众所周知，实验是食品研发的重要前置步骤，对生产至关重要，以往不同条件下的实验数据不可避免会有误差，给食品研发带来很大困扰。今年，久木机械应客户实际需求，创新研发出了多功能实验平台，想法来源就是客户的实验室场景。

　　“多功能实验平台，尝试把冰柜和实验室结合在一起，使之具备大型机器的所有功能，比如温度、真空度、转速，内含有12个完全独立的罐，各个罐的数据可独立设置，专门针对实验室使用，并附有记忆功能，供用户提取数据打印配方。”王江平介绍，该机有效避免了用户在不同条件下、多次实验带来误差的可能，大大缩短实验时间，加强样本的对比性，让实验变得更科技智能、简单省力。

　　洗框机是食品工厂必不可少的器具，日常的清洗工作虽然简单但非常麻烦，厦门众聚盛机械有限公司的洗框机应需而生。总经理宋元锋介绍，考虑到用户的实际生产需求，公司推出了洗框机，有很多人在展会上表达满足了实际需求，有些已经达成了初步合作意向。