元旦、春节将近，老百姓的餐桌添了保障。农业农村部副部长于康震在今天上午国新办新闻发布会上表示，“两节”期间不管是猪肉还是其替代品，都会保证量足价稳。

于康震说，“菜篮子”里，猪肉是份量最重的一个部分。11月以来，猪肉供需矛盾有所缓解。12月27日全国猪肉批发市场均价42.89元/公斤，比11月1日价格高峰52.40元/公斤下降了18.15%。

除了猪价有所回落外，全国生猪生产探底回升。监测数据显示，11月全国生猪存栏环比增长2%，能繁母猪存栏环比增长4%。这是自2018年4月份以来，首次出现“双增”的好势头。

“出栏生猪活重平均提高了15%-20%，也就是说出栏的猪比以前大了，现在的5头猪相当于以往6头猪。”于康震说，虽然出栏量与以往差不多，但现在养到140公斤、150公斤才卖，卖的是大猪，体重大了，肉多了。

于康震透露，为实现春节猪肉的保供稳价，中央和地方各级政府都做了充分准备，社会上储备的肉数量可能会更大，这些储备肉在春节期间都会陆续有序地投放市场。再加上近期从国外进口的猪肉量大增，会进一步增加市场的猪肉供给量。

此外，受今年猪肉价格上涨的带动，禽肉、鸡蛋、牛羊肉等替代性产品价格前期逐渐走强，但总体生产稳定增长，市场供应充足，替代品种的价格涨幅远低于猪肉涨幅。

国家统计局数据表明，前三季度禽肉、牛肉和羊肉的产量分别达到1539万吨、458万吨、330万吨，同比分别增长了10.2%、3.2%、2.3%。另根据农业农村部的监测数据，今年1-10月，全国肉鸡累计出栏同比增长15.5%，产能达到历史高点。从价格来看，11月份，鸡肉、牛羊肉、鸡蛋的批发价同比涨了20-30%。水产品价格下降了2.6%。

“近期随着猪价企稳回落，鸡肉、牛羊肉、鸡蛋等价格稳中走弱。”于康震提供了一组最新数据：12月16日至12月22日，白条鸡批发均价19.32元/公斤，环比下降1.5%；牛肉70.16元/公斤，环比跌了0.4%；羊肉68.16元/公斤，环比跌了0.2%；鸡蛋9.67元/公斤，环比下降3.6%。