日本爱知县春日井市致力于开发以仙人掌为原料的饮食，希望鼓励更多当地人种植仙人掌。

仙人掌烤肉串、仙人掌粉制成的贝壳重油蛋糕和仙人掌拉面等是春日井市特色食物。“既然近年又兴起仙人掌和其他肉质植物热，我们希望（种植仙人掌的）年轻农夫随之增多，”日本共同通讯社4日援引当地农夫后藤宏光的话报道。后藤宏光现年36岁，建有种植可食用仙人掌的专门大棚。

春日井市位于日本中部，是日本主要仙人掌产地。当地种植仙人掌始于1959年。当时，一场台风毁坏了当地果园的苹果树和桃树，只有栽种在果园边缘的仙人掌存活，农夫们只好转为栽培这种植物。20世纪60年代，日本兴起仙人掌热，春日井市有50多个农夫专门种植。

春日井市现有30万人口，种植200多个不同品种的仙人掌。然而，随着老一代农夫老去，种植仙人掌的人越来越少。商会和农夫2006年发起“春日井仙人掌项目”，希望鼓励更多年轻人种植仙人掌。这一项目推出的最新产品是“仙人掌水”，即由仙人掌果制成的碳酸饮料，喝着有一股淡淡的草味。春日井商会打算在日本全国销售这种饮料。