“可以说，我们传统坚果炒货行业迎来了最潮流、最时尚、最信息化的时代。”2018年“9.17中国坚果健康周”活动如期在武汉东西湖拉开帷幕，通过采购洽谈会、行业政策及消费趋势解读，线上线下体验、公益爱心活动等向全民倡导“每天一把坚果瓜子，有益健康”的科学膳食理念。

据坚果协会统计，2017年坚果炒货行业规模以上的（年销售额在3000万元以上的企业）1473亿元，增幅11%。

此次健康周活动还发布了2018年度全国坚果炒货食品具有健康价值与创新价值产品品牌榜，其中，百草味“烘焙腰果”、“仁仁果”、“每日坚果”荣获行业“具有健康价值与创新价值品牌产品”，以“零添加，更健康”的概念，引领坚果行业新一轮消费升级。

坚果炒货成健康强标签，增长核心来自“人－货－场”创新

当前在我国经济新常态创新转型的形势下，全国坚果炒货行业正发生着前所未有的变化：一方面随着人们生活水平的提高，坚果炒货产品消费升级、产品升级的速度加快，物质、文化、精神多层面消费需求逐渐细化；另一方面随着坚果炒货食品营养知识的普及，民众保健意识的增强，对食品安全，营养健康的要求越来越高，尤其坚果籽类食品由于其富含优质植物蛋白，对健脑强身和心脑血管有着特殊的保健功能，被大众所喜爱。

在这样的大背景下，由中国食品工业协会坚果炒货专业委员会主导，全国坚果炒货行业创建了“9.17中国坚果健康周”活动。通过前两届健康周举办，线上线下有近1.5亿人次参与，传播并理解了“每天一把坚果瓜子，有益健康”的膳食理念，产生了巨大的社会影响力。

但同消费时代和需求产生了变化。为此，天猫新品创新中心携手凯度消费者指数并联合中国食品工业协会坚果炒货专业委员会在开幕式上共同发布了《坚果炒货品类消费升级趋势》白皮书。

白皮书显示，在坚果行业消费中，未来的增长空间来自于人货场三个维度的多元化和垂直细分化挖掘。其中，白皮书分析了健康行业创新的六大趋势，“短保新鲜，每日坚果、混合果仁、孕妇零食、独立小包装、运动人群”将成为坚果炒货行业未来发展的核心关键词。

百草味每日坚果迭代，“锁鲜装”革新引领行业新风向

据悉，此次白皮书多次援引了百草味每日坚果为核心案例。在“享受生活，健康品质，方便简单”的三层需求维度下，就消费人群中，中产家庭的坚果炒货消费花费比一般家庭高出10.7%，有小孩的家庭在坚果品类的花销增速达到21.6%。

针对消费人群的变迁，百草味在9月1日发布新品的百草味每日坚果恰巧推出了针对不同人群的定制每日坚果，包括妈妈款和儿童成长款每日坚果以及基础款每日坚果，并且根据“全品类全渠道全人群”的新发展理念，针对垂直人群细分定制。

同时，由于每日坚果传递营养健康、美好日常生活等理念，也成为品质消费和中高端消费的休闲消费需求之升级需求，也成为行业高增长品类。据了解，百草味每日坚果上市三个月销售破亿，同时，2018年增长率达到241％。

作为行业革新者，百草味每日坚果最大的优势之一为干湿分离“锁鲜装”，一方面通过锁鲜隔离保证了食品的健康新鲜，另一方面，25克装的独立小包装，满足和适应了户外出行、旅游、运动、办公室、营养早餐等多种消费场景。据了解，整个坚果行业，独立小包装的坚果增长率高达84.9%。

此次坚果健康周活动上，百草味每日坚果及另外两款坚果产品—— “烘焙腰果”、和“仁仁果”荣获行业“具有健康价值与创新价值品牌产品”，以“零添加，更健康”的概念，引领坚果行业新一轮消费升级，这既符合了整个休闲零食的发展方向，同时也印证了百草味“大健康”理念的强势落地。

针对坚果炒货行业的未来发展，中国食品产业分析师朱丹蓬指出，不管怎样，休闲零食作为满足休闲需求的行业，更应该把握的是如何满足及挖掘新生代的核心需求，未来可期。