草莓多酚是草莓提取物中的重要活性物质，广泛存在于草莓果实中重要次生代谢产物，在自然界储量丰富。富含草莓的饮食会明显减轻肝 脏线粒体的氧化能力，提高动物的生理机能，增强动物机体抗氧化能力。

　　【草莓多酚】

　　草莓属蔷薇科草莓属多年生草本植物。近年来，草莓的生产在中国发展迅速，无论是种植面积还是产量均居世界首位。草莓中富含维生素、氨基酸、多糖、人体必需的微量元素以及酚类化合物，例如花青素和原花青素、黄酮及异黄酮、单宁类和酚酸等活性成分。国内对草莓的贮藏保鲜研究很多，却对草莓生理活性的研究甚少提及，研发草莓多酚产品具有广泛的应用价值。添加天然活性成分的化妆品由于具有刺激性小、渗透性好以及疗效显著等优势，而受到越来越多人的青睐。草莓多酚物质具有较强的抗氧化清除自由基能力、抗肿瘤、抑菌消炎、抗衰老、防治心血管疾病、滋补胃肠道以及营养美白皮肤等功效。将草莓多酚应用于美白化妆品是具有科学依据的尝试，具有广阔的市场前景。

提取草莓多酚的方法有溶剂提取法和水蒸气蒸馏法。目前国内使用最为广泛的植物多酚物质的提取方法之一是溶剂萃取法，该方法主要用于提取可溶性的物质。该方法的优点是工艺简便、成本低和获取目标产物的纯度较高，缺点是提取率较低。

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