5月19日，位于北京市劲松职业高中常营校区一楼的实训室内，74名来自北京市劲松职业高中、北京市门头沟职业学校、北京市丰台区职业教育中心学校、北京外事学校、北京市延庆第一职业学校、昌平职业学校等中职学校烹饪系的学生们正忙得热火朝天。由北京市教育委员会、北京市教育科学研究院、北京市职业技术教育学会联合主办的2018年北京市中等职业学校烹饪专业技术技能大赛，正在这里举行。

 

比赛铃声终止，各名穿戴整洁厨师服的学生们陆续将凝结着自己奇思妙想和精湛技艺的菜品端进评委室。

评委室内，来自行业、企业、高校的专家、名师、高级技师开始对中餐热菜、中餐冷菜和面点等参赛作品逐一打分。

评委室外，参赛选手正焦急等待比赛结果的宣布。人群中，有10名选手围在一起，看起来十分的自信，犹如胜利在望。与其他选手不一样，他们的身上还有一个与众不同的身份 -- 这10名学生是李锦记酱料集团资助的希望厨师，一年或两年前才从全国各经济欠发达的地区来到大城市北京学习。

终于，评委统分结束，宣布获奖名单。10名自信满满的希望厨师，全部获奖。其中，面点组朱丽华和王学军获得一等奖、杨红梅和薛锋获得二等奖、尚新红获得三等奖；中餐热菜组，桂辰明获得一等奖，王川获得三等奖；中餐冷菜组，张育龙获得一等奖、侯泰福和顾光锐荣获优秀奖。

李锦记希望厨师参赛并全部获奖

展技能，面点比赛竞风流

面点比赛一共考核选手三个项目 -- “提褶包子”、“饺子皮”以及“开酥”。每个“提褶包子”的剂重30g、馅料约10g，做出来的包子外表需达到32道褶以上；“饺子皮”每块用料为7-8g面团，参赛者需将其擀成7-8cm直径均匀的成品；所谓“开酥”是将水油皮一层层反复折叠、擀薄，再层层包裹、油炸，“开酥”的具体作品，选手可自由发挥，其大小、层次、外形等是评委评判的标准。面点组获奖的5名选手，4位来自甘肃、1位来自云南。在他们身上有着农村孩子特有的朴素、坚强、不怕吃苦不服输的韧劲。5名学生在学校面点指导老师成晓春的带领下，团结拼搏、刻苦训练，为大赛取得优异成绩奠定了坚实基础。

朱丽华早在高一的时候就代表学校参加了2017年度的北京市中等职业学校烹饪专业技术技能大赛，获得了一等奖。此次比赛凭借“提褶包子”、“饺子皮”和 “橄榄酥”，她再次蝉联冠军。和去年相比，她的技艺水平更加纯熟。以“提褶包子”为例，她捏的包子竟多达42道褶，比参赛要求整整多了10道，得到评委的认可。

朱丽华的父亲早逝，外公外婆年迈体弱，还有一个在上小学的弟弟，家里只有妈妈一个劳动力承担全家人的生活重任。正是这份家庭的艰辛，让朱丽华珍惜李锦记提供的助学机会，学得格外认真，一次一次挑战和突破自己，获得新的小成就。

比赛现场，朱丽华向记者介绍她的参赛作品

2016年的夏天，甘肃陇南礼县，初步通过面试考核的王学军带着李锦记希望厨师项目招生小组人员去家里家访。大家行走在乡间一条狭小的黄土路上，一路向着山上爬去，最终在一间破旧的房屋前停下。那时候的王学军说自己热爱摄影，喜欢拿着支教老师送给自己的旧相机拍照。而来北京学厨的这个机会，显然让他的兴趣又增加了一项 -- 中餐烹饪。此次大赛，王学军制作的“萝卜酥”惟妙惟肖，着实惹人喜爱。“天下大事，必作于细”，正是在赛前的练习中，对作品不断雕琢、对技艺不断改善，才能让他最终获得胜利。

值得一提的是，同样来自甘肃礼县的薛锋，还只是一名高一的学生。积极备战、科学训练，让薛锋的努力没有白费，最终获得了二等奖。17岁的薛锋，家里还有一个妹妹，爸爸妈妈是普通的农民。平时家里收入就靠妈妈外出打工，爸爸则留在家里种小麦和大黄（一种中药材）。谈到自己来到学校后的变化，薛锋羞涩一笑，接着说，“自己做事情比以前更加细心了，学校老师和学长学姐们都教会了我很多东西。真心感谢李锦记为自己带来了希望。”

秀风采，冷菜热菜抱“金”归

此次比赛中，中餐冷菜组的一等奖被来自甘肃大山里的张育龙获得。他的雕刻作品“年年有余”雕工精细、寓意吉祥；冷拼作品“荷塘月色”构图精细、心思奇妙。张育龙在2016年幸运地被希望厨师项目录取，在学校经过老师们的悉心教导和优秀学长的帮助，专业课进步神速。今年4月，张育龙就曾作为优秀希望厨师代表，在香港举行的李锦记130周年创业纪念日上表演技艺。

和张育龙一同赴香港献艺的桂辰明出生于2001年，来自革命老区黑龙江哈尔滨尚志县，父亲是一名司机，母亲靠打零工维持家用。桂辰明显然更擅长中餐热菜的烹饪。这次比赛，在学校中餐冷热菜专业教师刘龙老师的科学指导和训练下，他凭借作品“纸醉金迷”和“金玉满堂”在色泽、口味、造型等方面的综合优势取胜，一举夺魁。“纸醉金迷”主材料为牛肉，被酥油皮包裹在“石榴包”造型之中，旁边辅以杂粮等作为装饰；“金玉满堂”则采用鸡肉茸制成、配上金黄的汤汁，整个造型十分靓丽惹眼。

桂辰明（右一）和张育龙（左二）在内的希望厨师献礼李锦记130周年创业纪念日

李锦记中国企业事务总监赖洁珊表示，“非常高兴看到李锦记希望厨师掌握烹饪技能，学有所成，在比赛中取得好成绩，充分展现了奋发向上的精神风貌。李锦记希望厨师项目的宗旨就是希望通过捐资助学，让这些经济欠发达地区的有志青年‘习一技之长’，练就一身好厨艺，将来凭借自己的双手和能力带来家庭脱贫致富。”

李锦记希望厨师项目是由李锦记主办，资助经济欠发达地区有志青年学厨圆梦、为中餐业发展培养未来之星的公益计划。2018年李锦记希望厨师项目招生工作已于5月4日正式启动，详情可登录李锦记官方网站查阅。有意者可报名参加，李锦记将助力学厨圆梦。