黄豆酱本身具有一定咸度，蘸食时不加水稀释，直接用黄瓜段、萝卜条、生菜卷等新鲜食材蘸酱食用，所以口味清淡者经常会反映口感偏咸。怎样淡化黄豆酱的咸味成了各大生产厂家急需解决的调味课题。