（推广）

十一月的广州

对于烘焙人来说，似乎有许多不一样，

没有去商城买买买，而是聚集在

广东省贸易职业技术学校

共同见证

第五届路易·乐斯福杯华南赛区

烘焙界的传奇时刻

 

作为烘焙世界杯

(CMB，Coupe du Monde de la Boulangerie) ，

和大师赛

(MB，Masters de la Boulangerie)

这两大世界赛的选拔系列的第一轮，

每四年一次在各国展开，今年已经进入了第五届。

中国区选拔赛决赛

将于2019年5月6-9日

第22届中国国际焙烤展览会

现场举行

让我们拭目以待

 

以下是华南赛区开赛内容

 

时间：2018年11月20日至23日

地点：广州

第五届路易·乐斯福杯全球烘焙大赛华南赛区于2018年11月20日下午14点在广州正式开赛。本次大赛由中国焙烤食品糖制品工业协会和法国乐斯福集团联合主办，主办方、协办方、评委及赞助商代表来到现场，分别为大赛致辞并表示祝贺至。

 

嘉宾及评委致开幕辞

▲ 华南赛区开幕式会议现场

 

▲ 主办方代表 乐斯福集团俞之琼女士 主持

 

作为本次大赛的总负责人俞之琼女士，主持了本次华南赛区的开幕式会议，跟大家分享了路易·乐斯福杯的起源和发展以及本届赛事的时间表，她同时表示要感谢中国焙烤食品糖制品工业协会对路易·乐斯福杯一如既往的支持，正是因为协会的参与使得比赛无论是规模还是影响力都已成为行业的风向标，引领着烘焙领域技术水平的高速发展。

 

▲ 中国焙烤食品糖制品工业协会代表俞嘉毅先生 致辞

 

中国焙烤食品糖制品工业协会代表俞嘉毅先生，在致辞中提出路易·乐斯福杯从国内到亚洲再到法国，整个过程耗时比较长，这也说明了大赛的高层次高水平以及他的权威性，对于选手来说也是职业生涯的一个转折点，这次比赛不仅是跟现场的选手比，更是要去跟全球的选手去角逐，同时比赛也是一个相互交流学习的平台，通过本次比赛加强了选手们自己的交流和学习，祝愿每个选手能取得好的成绩。

 

▲ 利统食品有限公司公司董事长陈培先生 致辞

 

在中国烘焙行业内，提起陈培（培叔）的名字可谓无人不知无人不晓，培叔也是将活性干酵母带入中国的第一人，正是因为他的酵母情节和独特的眼光，推动了中国酵母行业的发展。培叔在致辞中提到，作为一带一路的参与者和引路人，见证了路易·乐斯福杯为烘焙行业的做出的贡献，比如之前的吴宝春、周斌、张政海、许志亮等，为本届选手打气，华南地区在烘焙领域有很大的优势，相信大家会在比赛中取得更好的成绩。

 

▲广东省贸易职业技术学校余世明校长 致辞

 

“路易·乐斯福杯”对比赛的每个环节都着极其严格的要求，而场地和设备的选择对于选手的成绩来说是至关重要的，作为东道主也是协办方广东餐饮职业教育集团、广东省贸易职业技术学校余世明校长发表了精彩致辞，余校长表示很荣幸成为第五届路易·乐斯福杯的协办方，学校目前设有天河、花都两大校区，在校生约4000人, 教师200余人，直属于广东省教育厅有着62年办学历史的国家示范性中职学校。其中花都校区开设了中餐，中西面点，西餐的专业，光烘焙业（中西面点）每年为社会输送达200多名行业人才，在33年前就跟美国小麦协会进行合作成立培训学校，目前学校在广东省的餐饮领域有着举足轻重的分量，通过这次活动，相信接下来会跟乐斯福集团有更好的合作，同时也要借助评委专家的智慧给学校更好的提升建议，来到现场的选手也是华南地区的顶尖选手，让学生找到榜样，找到未来的方向，更好的热爱烘焙行业。

 

▲  裁判组评委代表许映花老师 致辞宣誓

 

获得“全国职业教育先进个人” “广东省技术能手”的许映花老师，作为裁判组评委代表进行了致辞，她谈到已经参加了3次路易·乐斯福杯，2次在国内1次在法国担任评委，看到了选手不断的成长，拿到了很多国内和国际的大奖，通过比赛也跟国际有了接轨。在现场许老师受组委会委托进行了宣誓：遵守赛事规则，保证比赛的公开，公平，公正。预祝选手发挥出色取得好的成绩，比赛圆满成功。

▲ 白金赞助商皇家菲仕兰公司代表刘晓星女士 致辞

 

提供全程黄油支持的白金赞助商菲仕兰公司高级市场经理刘晓星女士在致辞中说到，这次特地从上海赶过来也是非常重视这次比赛，荷兰皇家菲仕兰公司有近150年的历史，拥有荷兰近80%的牧场，从奶源到生产提供完成的产业链，确保产品的品质。公司的产品线很丰富，除了大家熟悉的美素佳儿婴幼儿奶粉外也为餐饮行业提供的完整的解决方案，我们将用最好的产品助力本届比赛的选手能取得优异的成绩。

 

▲ 白金赞助商Moulins Soufflet 苏福莱集团代表

郭永军先生 致辞 

 

中国的烘焙师都知道苏福莱面粉集团，因为每年都参加上海烘焙展，并安排法国资深面包师来中国开展技术交流和品牌推广，作为本次大赛的面粉独家赞助商，将为路易·乐斯福杯提供最好的原料保障。 苏福莱集团代表郭永军先生介绍了本次比赛用的面粉用的产品，巴赫和美乐品牌是集团旗下的高端面粉品牌，面粉不仅保留了小麦的营养，同时也是纯正的传统法式面包必备的原料。通过比赛的参与，让更多国内的面包师了解品牌。

 

走进广州赛区

 

往届比赛是选手提前制作、现场摆台让评委选出最优的，而现在则是按照国际比赛流程进行现场制作，对于选手来说压力变大的同时也很考验选手现场发挥的水平，广州赛区作为第五届路易·乐斯福中国区域比赛的第二站，无论是评委还是主办、协办方都有很多的期待。

 

 

本次比赛吸引了华南地区19名优秀的烘焙师参赛，他们各个在专业技能和烘焙经历具有丰富的经验，将在接下来的3天时间里参加三个项目的比赛，角逐出6名选手参加全国选拔赛。

 

 

本次比赛的评委嘉宾也是阵容强大，他们分别是：获得“全国职业教育先进个人” “广东省技术能手”的许映花老师，许老师任教25年，现任广东省贸易学校培训中心主任兼专业教师，广东省华美技校鉴定所所长，广东省西式面点专家；

 

从事烘焙行业40多年并多次担任面包烘焙大赛评委的欧阳兆熊老师，欧阳老师曾任第44届世界技能大赛烘焙项目中国国家队第二段选拔赛裁判长，也是是第四届路易·乐斯福杯比赛中国队教练，带领中国队夺得亚洲第一的好成绩；

 

国家级竞赛裁判员，中国名厨、广州西餐协会副会长、中国饭店业白金五星勋章获得者黎国雄老师，黎老师是首名获得“全国技术能手”称号的烘焙技师；

 

来自新加坡在东南亚以及中国地区多个知名烘焙企业负责新品开发和品质管控的胡利多老师，胡老师在烘焙行业超过40年的工作经验，也是上届路易·乐斯福杯中国区评委。

 

 

评委将对选手的作品做专业点评，也会给选手从技能上给予考核及指导。正是因为他们的严格要求，使得比赛的成绩的含金量更高。

 

▲ 皇家菲仕兰公司全程黄油供应

 

▲ Moulins Soufflet 苏福莱集团全程面粉供应

 

 

▲ 三能器具提供全程器具

 

比赛能够顺利进行，离不开背后赞助商的大力支持，他们分别是为本次大赛提供全程黄油支持的白金赞助商菲仕兰公司，提供全程面粉赞助的白金赞助商苏福来面粉集团，提供全程烘焙器具的金牌赞助商三能器具，以及联合赞助商高比设备公司和行业媒体支持的伊莎莉卡公司。

 

赛前准备，抢先看

 

11月21日首先要进行的是欧式面包、花式甜面包组的比赛，开赛首日选手都会为第二天的比赛做好各种准备工作，让我们一起期待他们明天的精彩表现。

▲ 熟悉设备的操作

 

▲ 熟悉设备的操作

 

▲ 通过抓阄进行排序

▲ 选手们准备工作

▲ 选手们准备工作

 

 

▲ 选手们准备工作

▲ 选手们准备工作

 

选手将分别参加“法式长棍、欧式特色面包”类 “羊角丹麦、花式甜面包”类  “艺术面包”类的角逐，通过这几天的比赛，每个项目中选出1、2名进入全国选拔赛，对于选手来说，赛前的准备是一种锻炼，如果是进入全国选拔赛这又是一种提升， 在进入亚太区比赛时，乐斯福会请烘焙大师给选手指导培训数月，如果进入决赛，会有世界级大师给大家培训，这对于选手的技术、水平、眼界的提升都是有很大帮助。

▲ 选手们准备工作
此次比赛主办方将摒弃传统的制作模式，采取专业技能展示加个人表述技能展示两方面来评选。选手除了要根据比赛规则，制作规定的面包之外，还需要现场布置及表述自己的作品，使选手的基本素质及临场发挥等整体素质都得到了很好的锻炼。

▲ 裁判评委组讨论
路易·乐斯福杯是世界性的面包烘焙大赛，为烘焙师们提供了尽显天赋和才能的机会，也为参赛者提供了分享和交流专业技能的平台。同时，赋予行业更国际化的面包文化，并展示了当前烘焙领域的趋势。

▲ 评委嘉宾及选手亮相

 

作为主办方，我们为每一个参赛者感到骄傲。让我们一起祝福华南赛区的所有参赛选手，在接下来的比赛中取得优异的成绩！同时，让我们拭目以待这场烘焙盛宴，共同关注顶级烘焙大师间的比拼！

 

感谢以下赞助商公司对第五届路易·乐斯福杯中国队选拔赛的大力支持！

 

原文来源：乐斯福集团LESAFFRE