银荆（Wattle）又名圣诞树或澳洲白色金合欢。早在数千年前，银荆种子就成为澳洲原住民饮食的主要原材料之一。近年来，这种高营养的本地食用种子越来越受欢迎，澳洲的商业种植商已无法满足需求。据澳媒近日报道，澳洲高营养银荆种子供不应求。

23年前，卢卡斯开始在南澳的庄园里种植银荆，但一开始只是作为鲜花的挡风墙。不过，现在他已种植了2000多棵银荆，并且还有进一步扩展的计划。“我们满足不了需求。曾有买家希望获得2到3吨的产品，但我每年只能产出约500千克，所以目前远远不能满足需求。”卢卡斯称。

据了解，银荆种子已深受澳洲顶级厨师们的喜爱，同时也开始在制造业受到欢迎。据卢卡斯介绍，银荆种子是一种非常好的香草代替品，尝起来有点咖啡、巧克力与榛子的混合味。“收获种子后，我会像咖啡豆一样烘烤它。这可以被当作粉末使用，也可以像香草香精一样作为银荆种子香精使用。”卢卡斯称。

另据某食品公司的创始人菲勒克介绍，有超过70种的食用合欢，最常见的种类是烘烤的黑褐色金合欢。“这常被用于制作饼干、面包、冰淇淋与奶油水果蛋白饼。”菲勒克称，“现在人们对澳洲原住民食物的兴趣很大。制造业也在寻求新的独一无二又非常营养的产品。”

据菲勒克介绍，他曾尝试过约15种不同的银荆种子，并且还有一些是没有经过烘烤的。“银荆种子含有高蛋白，不含麸质。这是一件好事，因为现在有很多人对麸质不耐受。”