这几年烘焙很火，关注的人越来越多，特别是年轻群体。数据显示，目前国内80后90后人口已突破4亿，消费群体的年轻化，使得方便快捷、新鲜健康的现烤产品更加受到青睐。随着烘焙食品成为城市上班族的“家常餐”，这一市场也快速发展起来。哪里有市场哪里就会吸引资本，不论是一线城市还是二三线城市，看看那如雨后春笋般出现的以面包、蛋糕等烘焙产品为主的烘焙店就可见一斑了。

　　如何做好烘焙店，有的经营者认为，只要有诸如脏脏包、古早蛋糕、豆乳盒子蛋糕等这些网红产品就可以坐享其成了。但实际上，风水轮流转，顾客的需要和喜好也是不断发生变化的，要想在烘焙市场上有更好的发展，仅靠追着网红走是不够的，还应从做食品最基础的法则做起。开一家烘焙店如何才会有更多的顾客进店呢？说来说去，还是得首先具备产品好、环境美、服务佳这三点。

　　美味的产品是排在首位的，即产品好。一家烘焙店卖的产品质量美味兼具自然就是重中之重。只有所售卖的东西好吃，才能吸引更多的顾客。如果产品好吃就能达到口碑传播的效果，因为遇到好东西，很多人都会分享给亲朋好友的。其实，那些能够持续较长时间的网红食品也是在具备了好吃、美味的基础上，再借助网络的效应和饥饿营销的手法，才能大赚特赚。

　　干净的环境也是不可或缺的，即环境美。顾客进到面包店，第一眼看到的就是店面环境，其中包括铺面设计感、店内的光线、产品陈列布局等。一家装修有品位、又干净整洁的烘焙店在顾客心中留下的印象一定是亲切的、美好的。这样的店可以给顾客一种健康、可信任的感觉，这自然对提高产品的销量会有很大的帮助。那种作坊式的、不修边幅的经营方式早已不被大多数消费者所接受。

　　服务是影响顾客购物体验的一大因素，即服务佳。在产品品质相同的条件下，哪家店的服务更优质，哪家店的人气就越高。这里需要强调，烘焙加盟店也要尽量做好服务，让顾客有种宾至如归的感觉。例如顾客进店的时候，服务员要主动亲切地打招呼，离开的时候说声“请慢走、欢迎再来”之类以及提供送货服务等，只有从小细节的地方着手做好服务，才更能打动顾客。

　　现在很多烘焙品牌也都在打造属于自己的定位和标签，这个过程是注定艰辛和曲折的，那么先从基础做起，把以上三点做好才有资格谈别的。