日前，由世界中餐业联合会、美国中华餐饮联合总会共同发起的“中餐出海示范工程”在北京启动。世界中餐业联合会监事会主席武力、美国中华餐饮联合总会会长王志斌共同为首批入选“中餐出海示范工程”的餐饮企业抹茶屯餐饮管理（北京）有限公司，颁发了奖牌与证书。

高泓娟 摄

武力表示，近几年来，越来越多的餐饮人把中华美食推介到世界各地。“我们深知创业艰难，在海外单打独斗更难。世界中餐业联合会将竭尽所能为企业提供支持，不但要鼓励大家走出去，还要帮助大家走得稳、走得快、走得远。”王志斌说：“作为一个在美国发展多年的餐饮组织，我们见证了许多餐饮同仁在国外的发展之路，深切地感受到企业的难点和痛处，同时也在积极探寻解决之道。我们与世界中餐业联合会共同发起的中餐出海示范工程，将充分发挥我们的资源优势，同时汇聚更多的资源和力量，共同为优秀中餐企业出海保驾护航。”

自20世纪90年代以来，中国餐饮人不断加大探索世界市场的脚步。近年来，随着我国综合国力的稳步提升以及“一带一路”的推进，中餐出海迎来全新的发展机遇，国内许多餐饮企业纷纷走出国门，谋求海外发展，取得了骄人的业绩。但由于缺乏对当地市场、法律法规和人文文化的了解，经营理念的偏差，专业人员匮乏，产品结构过于传统，操作不够标准化、系统化等问题，导致一些餐饮企业立足艰难。中餐出海虽然面临困局，海外中餐巨大的市场需求仍然吸引着众多餐饮企业不断试水。餐饮界有识之士多次齐聚一堂，把脉海外中餐业的发展，提出了中餐出海的新模式、新方向，并启动“中餐出海示范工程”。该工程汇聚中美两地资源优势，帮助出海企业先练“内功”，提升企业品牌形象，提高中餐标准化水平，通过逐步完善的海外中央商务平台，为企业提供政策指导、法律咨询、人员管理与培训、中央厨房配送、供应链建设等多方面的支持，帮助出海企业快速、高效、优质地获取海外发展资源。

如何将中餐的美味与西方人的饮食习惯相融合，制作出受西方人欢迎的新品类？以“饮品＋甜品＋烘焙＋中式简餐”的全新轻中餐饮国际化模式，弱化了因民族文化差异带来的传统中餐出海“落地难”问题。将中国传统食材，透过国际上流行的产品品类传递给不同地域的消费者，以文化交流促进民心相通。例如，抹茶屯以抹茶为媒，与烤鸭、煎饼这两种中国传统美食进行全新融合，现烤现片的烤鸭加上现烙的抹茶煎饼，给消费者带来视觉体验的同时，还可以按照自己的口味进行调配。王志斌说：“这样的制作和销售模式，不仅对国人来说是一种全新的体验，更是符合营养健康的饮食趋势。让中餐出海真正成为‘做世界的中式餐饮’，而不再是‘做海外华人的中式餐饮’”。