2019年4月5日，澳大利亚澳洲坚果创新挑战赛总决赛本周重返澳大利亚拜伦湾，业内最具创意的美食能手齐聚一堂，充分发挥了独具匠心的美食创意能力。

去年首届澳洲坚果创新挑战赛成功举行之后，这场独一无二的行业盛事不断激发着人们利用澳洲坚果创新食品概念的热情，并推动了全球对澳洲坚果的需求。研究发现，澳洲坚果作为高端、优质、健康的食材，是食品创新的完美原料。同时，市场趋势也表明，消费者正积极寻找并消费含有澳洲坚果的新产品。

拜伦湾作为全球领先的澳洲坚果生产商、澳大利亚第四大园艺出口区和最大的澳洲坚果种植区之一，是举办澳洲坚果创新挑战赛决赛的最佳地点。2019年4月4日，第二届澳洲坚果创新挑战赛决赛在这里举行。总决赛上，来自世界各地的澳洲坚果种植者、行业专家、食品制造商和食品技术专业的学生齐聚一堂，有十种独特的创新食品理念入围了比赛，并有由行业专家组成的评审团共同评选出最终优胜方案。

澳洲坚果不仅有奶油的口感和丰富的风味，还能激发一系列全新的创意，又几乎可以与任何风味的食材相得益彰。今年的大赛要求参赛者在糕饼、小食、谷物食品和未来食品这四个类别中选择一种，融合东方或西方的口味，将澳洲坚果运用到食品创新中。

澳洲坚果协会市场开发经理Lynne Ziehlke表示:“这次挑战赛对于全球的行业专家和学生来说是一次绝佳的机会，人们齐聚一堂，共赏澳洲坚果独特的多样性。澳洲坚果协会致力于为来自世界各地的食品制造商提供创意，而创新挑战赛为行业专家们提供了进一步了解这种百搭又健康的食材的生长地的机会，同时能激发他们在产品中使用澳洲坚果的灵感。我们对第二届创新挑战赛的成功举办感到欢欣鼓舞，因为包括学生和专家在内的所有入围者都挑战了自我，创造出了具有独特风味和口感的特别的食品理念。”

参赛作品由四位行业顶尖专家共同评审：澳洲坚果种植者兼美食坚果谷物零食生产商布鲁克农场的联合创始人Pam Brook；日本久保村食文化研究所社长Kiyoko Kubomura博士；黑氏巧克力技术与产品经理Ben Kolly；以及艾玛和汤姆健康零食饮料的联合创始人Emma Welsh。

本次挑战赛中，学生组Kirti Mittal的澳洲坚果糖棒和专业组Pridhuvi Thavaraj的紫色澳洲坚果黄油饼干胜出，两位参赛者赢得了参加2019年在巴黎举办的欧洲食品展会（Fi Europe）的机会，该展会是全球顶级的餐饮行业创新盛会。

团队组的优胜作品是特制荞麦坚果饼干棒，团队成员Hiromi Mimura、Momoka Osawa、Koya Ohashim、Kazuma Konno 和 Haruna Taniyama共同获得了5000美元的奖金。Natsumi Otani凭借其创新的香脆澳洲坚果花林糖，赢得了“行业选择奖”。她的作品具有独特的亚洲特色，并在口感、外观呈现和澳洲坚果的创新应用等核心指标上表现出色。

评委们对今年参赛作品的高水准印象深刻，认为所有入围决赛的作品都是别出心裁的。创新挑战赛的评委Pam Brook说：“看到这个行业一直在持续发展，令人非常激动。今年创新挑战赛展现的创新水平甚至比去年还要高，我们邀请了业内最优秀的人才来创造出最独特的食品概念。对我们评委而言，选择优胜者的难度很大，因为所有的决赛选手都创意无限。”

评审活动和颁奖仪式于2019年4月4日星期四在拜伦湾举行。