自制腊肠

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猪肉1000克肠衣半米、食盐18克糖75克、白酒10克生抽10克、水15克

1.猪肉肥瘦3:7或者2:8，看自己喜欢，绞成肉馅或者切成小肉丁

2.加入18g食盐

3.加入10g生抽，其他的淡色酱油也行

4.加入10g白酒，高度的

5.最后加入15g清水

6.使劲顺着一个方向搅拌，随后放到一边入味半个小时

7.可以选择市场上新鲜的肠衣

8.温水把里外都清洗干净，去掉过多的盐分

9.找一个长漏斗，从一端开始，把所有的肠衣套上去

10.最后的一小段打一个结

11.随后就是塞肉环节，塞一会儿捋一捋，里面不要有空气

12.一直到所有的肉都塞进去，尽量塞鼓一点，端头打结

13.按照自己的喜好，分成数段，棉线捆起来

14.表面冲洗干净，用牙签把小气泡戳破，放到太阳下面晒半个月到一个月就完工啦！

土豆蒸腊肠

土豆1个、蒜2克腊肠100克

1.准备好食材。2.土豆去皮切片。3.腊肠切片。4.一片土豆一片腊肠码上盘。5.撒上蒜末。6.上锅蒸15分钟。7.关火后再焖两分钟。

韭黄炒腊肠

腊肠3根、韭黄200克盐少许、胡萝卜20克姜末少许、蒜片3克

1.食材备好2.韭黄洗净切小段，胡萝卜切片，蒜切片，姜切末备用3.腊肠切斜片4.腊肠片先焯水去一下油性，同时也能节约炒制时间5.起锅倒入适量油放入江米，蒜片炸香6.放入胡萝卜片炒至断生7.加入已焯水之后的腊肠翻炒均匀8.加入少许料酒翻炒均匀9.倒入少许味极鲜酱油10.放入韭黄加点盐炒匀美味即成

角瓜炒腊肠

角瓜500克、粉丝少许腊肠2根、姜少许蚝油3克、葱适量大蒜2瓣、盐少许

1.先把所需要的食材准备好，2.角瓜清洗干净，竖着切开，用勺子将里面的籽抠出来，3.再切成角瓜片，4.腊肠斜刀切片，薄一点，这样味道更好，5.粉丝清洗一下，用开水泡开，开水泡开会比较快，但要注意别泡太长时间，否则粉丝会太软，会断，6.把粉丝平铺在盘子底下，上面摆上一层角瓜片，7.再摆上一层腊肠，如此反复一层角瓜片，一层腊肠，直到所有都摆好，切个葱段，再放上少许姜丝，8.锅里放入适量清水，再把摆好的角瓜腊肠放在笼屉上，大火蒸，上汽后开始记时3分钟，出锅，9.调个酱汁，蚝油加入少许盐，再放入大蒜末，兑少许凉白开，调均，10.把葱段去掉，淋上调好的酱汁，可以上桌了。

腊肠蒸茄子

茄子2根、腊肠1根四季豆180克、辣椒油10克郫县豆瓣酱25克、生抽3克生姜10克、蒜瓣15克

1.准备好食材。2.茄子洗净、切条状；四季豆洗净、掐寸段。3.腊肠切斜片。4.姜切丝、蒜拍破。5.取一碗，碗底码一层腊肠。6.茄条码在腊肠上，淋一层郫县豆瓣。7.再放上一层四季豆，淋上豆瓣酱。8.如此一层层码放完全部茄子和四季豆。9.撒上姜蒜，淋上豆瓣。10.再码一层腊肠。11.淋上生抽、辣椒油。12.放入开水锅中，蒸20分钟。13.蒸好的腊肠茄子香喷喷的。14.出锅后，另取一大盘，倒扣在碗上，翻转蒸碗。15.将蒸菜移到盘中即可端上桌食用。

腊肠煲仔饭

腊肠1根、青菜1个鸡蛋1个、大米2杯酱油4勺、糖半勺油2勺、盐少许

1.腊肠洗净，切片2.青菜切段，放一点油和盐，开水焯熟，捞出备用3.一个小碗中放入酱油4勺，糖半勺，油1勺，搅拌均匀4.大米加入适量水，放入电饭煲中设置“煲仔饭”程序，如果没有这个程序也没关系，煮饭到快结束时进行下一步5.听到电饭煲有提示音发出时，打开电饭煲，排放入腊肠，打入一个鸡蛋，沿壁淋少许油，大约1勺，盖上盖子继续直至煮饭结束。如果是一般的电饭煲就大约继续煮15分钟即可6.打开电饭煲盖，淋入第三步调好的酱油汁，吃的时候搅拌均匀即可

  文章来源：美食健康顾问