这次新冠肺炎来势汹汹，对很多线下实体企业打击很大，尤其是餐饮行业。疫情过后，部分行业必须面对业务下滑的事实，但请相信也不会一夜之间消失，做一些实质性的升级，一定会度过难关。

国家出台相关政策政策鼓励企业线上线下互动创新，《意见》指出，国家将重点支持实体店通过互联网与消费者建立全渠道、全天候联系；鼓励实体企业回归商业本质，借助电子商务引客聚客；鼓励企业顺应时代发展需求，不断开展商业模式创新。

央视新闻

战术决定战略，要想找到有效的战术，就要深入消费者心智。

希望餐饮业抓住机会，做出战术上的调整。

来自顾客心智当中的积极信号

我国的餐饮顾客从十几年前的堂食+外带，到近几年的外卖的兴起，顾客心智的消费习惯一点点在改变。如今在面对疫情我们每个人都足不出户，也慢慢的习惯了这种生活习惯，在家学习、在家办公、连在家吃饭都变的简单，我们也慢慢的习惯了吃方便食品。所以从消费心智来看，餐饮业在冷冻冷藏也会有一个全新的突破，简单、方便、加热即食的美味食物将会受到更多的消费者欢迎。

   

为什么看好餐饮速冻市场前景

在国际市场上，60%以上的冷冻冷藏食品用于餐饮业，而我国的这一比例不到5%。巨大的市场将引发速冻食品业务市场的兴起，为速冻食品行业的发展提供新的商机和空间。

在当前的形式下，依附移动互联网技术、物流系统、供应链系统、智能工具等都加大对餐饮渠道的开发力度，将是餐饮各品牌的迫切之选。

90后、00后成为新兴的消费主力军，他们注重性价比、注重口味、注重颜值。更加强调有创新、有个性、有主题、有场景、有IP。新媒体的爆发也带动了餐饮业在传播、营销的变化。移动电商、网红带货的兴起，都将促进餐饮业研发新品满足顾客需求。

当然，我国餐饮连锁率较欧美和日本还有一定差距。对连锁餐饮来说，对餐食标准化的需求很高，工业化的食品通过标准化生产半成品，就是一个比较好的切入点。

餐饮业做速冻食品具备哪些优势

• 餐饮品牌它具备一定顾客心智认知，把线下产品研发为线上产品对于消费人群有一定品牌的背书。

• 餐饮业相比食品行业，具有更专业的味型研发能力。特别是一些规模比较大的连锁餐饮企业，顾客对餐品都有一定的味觉记忆。

• 有一定规模的餐饮企业都有自己稳定合作工厂，或者是自建、合作的中央厨房，这也是奠定未来品牌规模化成本优势的强大基础。

• 对于线上餐食冷链配送有一定的局限性，但对于餐饮连锁品牌来说却有巨大的优势，门店就近配送是食品企业不具备的优势。

聚焦资源，快速落实执行

• 保障食品的稳定性，因为堂食产品向冷冻食品延伸，如何保障口味的一致性，这也决定这个品牌未来能吸引多少顾客到店消费。

• 在品类的选择上对于还没有做过尝试的餐饮企业，应当选择一些顾客认知程度比较高，流量比较大的单品。这样更有利于后期的推广、这也是形成规模化必然条件。

• 在选择品类的过程中，既选择有品牌特色的品类又保证用户口味的一致性。

• 渠道建设上餐饮企业除原有的线下固定渠道，还有进入平台销售（例如京东的冷链系统）网红带货、快手直播、微信朋友圈、社群等一些当下热门的线上渠道都可以尝试。

• 再结合好的内容，去各种渠道种草，产品包装多下功夫，让人视觉上眼前一亮，让大家第一眼就有购买的欲望。结合好的营销方式，线上线下做好运营配合。

• 利用好品牌自己的私域流量，像品牌的微信小程序、公共号、抖音、快手、微博、大众点评、口碑、会员系统等等系统化的利用起来。

看看头部餐饮品牌已经这么做了

 海底捞除了火锅底料、自热火锅以外，他们线上卖的最好产品是冰鲜麻辣小龙虾，仅仅半个月的时间，从线上商城到线下门店，海底捞明显加快了脚步，有种势必收割小龙虾红利的气势。

西贝除了线上销售冷冻牛羊肉、农特产品以外，也推出了冷冻加热即食产品香辣羊蝎子锅、蒙古牛大骨、有机儿童馒头。

虾吃虾涮旗下品牌鸭主播，去年底也在冷冻产品做了大量投入，推出了冷冻加热即食产品方便烤鸭。

从去年底开始通过网红带货、直播、朋友圈等渠道为鸭主播增加了1000多万的销售业绩，并且在疫情期间销售量出现上升趋势，鸭主播将继续在线上产品上发力，今年陆续会推出与烤鸭相关的系列线上产品。

所以线上餐食的市场空间之大是必然的，因为我们有全球最大的消费市场，随着餐饮市场的快速发展，速冻、冷鲜的标准化产品是未来餐饮行发展的必然趋势。

期待有更多的餐饮品牌推出健康、美味、方便的冷冻冰鲜的方便食品供消费者选择，满足日益增长的市场需求。当危机到来的时候，中小的餐饮企业如果不能赢得这场战“疫”的胜利，不妨转移战场，寻找品类创新的机会。

（本文来自：蚁创品类创新设计 ）

声明：

本公众号文章版权和图片版权归原作者及原出处所有。内容为作者个人观点，并不代表本公众号赞同其观点和对其真实性负责，本公众号只提供参考并不构成任何投资及应用建议。本公众号是一个个人学习交流的平台，平台上部分文章为转载，并不用于任何商业目的。如有涉及侵权等，请及时告知我们，我们会在第一时间处理。本公众号拥有对此声明的最终解释权。

了解更多包装信息

中国包装容器展

PACKCON

2020

广东现代国际展览中心

与您不见不散！

     ▼点击阅读原文，即刻完成预登记▼

PACKCON“包装采配资源对接群
5000+品牌终端包装决策者
1000+全品类优质包装供应商

100%实名认证，确保优质人脉

随时随地高效供需对接

扫码入群哦~

 参展联系 

热线：021-2231-7101 （刘女士）

邮箱：Judie.liu@reedexpo.com.cn

往期推荐