虾，味道鲜美营养好，大部分人都喜欢吃。尤其对于海鲜爱好者来说，虾更是必不可少的美味佳肴。

然而，我们每次吃虾时，总是有或多或少的疑问：虾头是黑的，是重金属超标吗？虾里面会不会有寄生虫？等等......

还有人惊呼：刚才吃虾忘去虾线了，我是不是吃了虾的......虾的......

关于虾存在各种各样的说法，还能不能让人好好的吃虾了!为了让大家放心吃虾，这里我们总结了关于虾的 7 个真相，一次就把关于虾的问题都说清楚！

虾线到底能不能吃？

一般来说，虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，烹饪前应该把虾线拉出来，虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物。
去虾线，既是因为虾的消化道里有脏东西，还因为虾线影响口感，尤其是白蒸和酒焖的时候，虾线中含有苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。

但如果之前吃过，那也没事儿。经过烹调（做熟）后，虾线里的细菌会被高温杀灭，是安全的，就是可能味道会差一些。
虾头发黑是重金属超标吗？

虾的主要器官都在虾头里，而且虾头还是血管比较密集的地方，虾吃下去的重金属等有害物质会在这里积蓄。

不过也别太担心，如果水质和饲料太差，虾也无法存活，所以正规养殖还是有保障的。

也就是说，虾头的重金属含量确实比虾肉高，但正规养殖的虾没问题。
至于有些虾头颜色发黑，是因为饲料问题，或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素，和重金属没关系。如果实在有疑虑，那就丢弃虾头。如果实在不放心，那就专心吃虾肉吧，反正虾头肉少。

虾头里面的白线是寄生虫？

虾头的白线并不是寄生虫，而是公虾的生殖腺——输精管，未成熟的输精管无色透明，成熟的公虾为乳白色。

生的鱼虾里面确实可能有寄生虫，但经过合理的烹饪，完全可以规避风险。

因此，建议大家做熟了再吃。南方很多地区喜欢吃醉虾（生的），虽然它味道鲜美，但从安全的角度来说，还是建议大家尽量不要吃吃中药时可不可以吃虾?

吃虾皮可以补钙？

虾皮含有虾红素、钙、磷、钾等多种人类所需的营养成分，确实营养丰富。我们常说虾皮补钙，主要是指海产虾中的毛虾，它算是大名鼎鼎的“补钙食品”，每 100 g 钙含量能达到 991 mg。

但是，不推荐大家吃虾皮补钙。虾皮钙多，但盐更多，100g中就 含有 5057 mg 的钠。而且，虾皮难咀嚼消化，吃下去很难被分解、吸收。

吃中药可不可以吃虾

虾按照中医药理论来说属于发物，喝中药最好要忌口了，平时食用的鱼、肉、鸡、蛋、蔬菜、瓜果、酱、醋、茶、酒等普通食物，它们本身也都具有各自的性能，对疾病的发生、发展和药物的治疗作用，均产生一定影响。如清代章杏云所著《调疾饮食辨》一书中云：“病人饮食，藉以滋养胃气，宣行药力，故饮食得宜足为药饵之助，失宜则反与药饵为仇。”

• 在服用清内热的中药时，不宜食用葱、蒜、胡椒、羊肉、狗肉等热性食物;

• 皮肤疾患忌鱼虾、鹅肉及辛辣刺激之品;

• 在服用治疗“寒症”中药时，应禁食生冷食物。