福州市食安办联合市市场监管局、仓山区市场监管局不久前启动“带您突击查看年夜饭后厨”活动，并通过本报征集市民一起去现场（1月26日本报A10版曾作报道）。6日，执法人员对仓山区东方红酒楼等5家中大型就餐场所进行突击检查。

市食安办负责人表示，为了让市民的年夜饭吃得更放心，此次检查集中在仓山区，根据监管人员的摸底，选出较受欢迎的27家承办年夜饭的餐饮单位。经过网络投票，确定突击检查得票最高的5家餐饮单位。

6日上午，执法人员来到福建师范大学附近的东方红酒楼（首山店），此次它在投票中以389票成为“票王”。在突击检查中，执法人员发现不少问题。“这里是做凉菜的专间，这扇门应配备可开合的窗户，食品外包装不应进入操作间，菜刀应该专用，砧板用完后应竖起来保持干燥……”仅在明档区域，市市场监管局餐饮处科员黄欣就发现多个问题。

来到后厨，执法人员对加工场所卫生、食品原料贮存、冷荤菜等高风险食品制作以及具消毒情况进行检查，总体状况良好。不过在清洗区，执法人员发现水池布局不合理，同时餐具保洁柜不能完全密闭，存在污染的可能性。

在餐具菌落总数检测环节，黄欣用ATP荧光检测仪对随机抽取的杯子进行快检。15秒后，检查仪显示数值为22。“所有生物活细胞中都含有恒量的ATP，可以清晰表明样品中微生物与其他生物残余量有多少，以此判断卫生状况。”黄欣说，数值在100以内都是安全的。

对于存在的问题，执法人员要求经营者立即整改，店老板肖先生表示马上整改。

聚春园会展酒店在此次投票中排名第四，在昨日的检查中，只在中餐馆后厨发现有食品外包装，后厨规范整洁，整体状况良好。

6日下午，执法人员对另外三家餐饮单位进行检查，对于存在的问题也要求限期整改。

市市场监管局餐饮处处长陈辉辉表示，目前全市正在集中开展年夜饭专项检查工作，重点检查食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验、索证索票及台账进货记录落实情况，以及肉制品、调味品等采购管理及食品贮存、加工制作、餐饮具消毒、从业人员健康状况、食品留样制度落实情况等。

陈辉辉提醒，消费者若发现餐饮食品安全问题，应保存好问题食品原状及消费票据等，及时向食品药品监管部门投诉，投诉举报电话为：12331。

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去年全市8271家餐饮单位实现“明厨亮灶”

在此次执法检查中，记者发现，这5家承办年夜饭的被检餐饮单位都实现了“明厨亮灶”。市食安办负责人表示，去年全市8271家餐饮单位实现“明厨亮灶”，占全市餐饮服务单位总数的26.4%；全市公立中小学及幼儿园基本实现“明厨亮灶”；创建验收15家省级“明厨亮灶”示范单位。

□小贴士

订餐应该注意什么？

选择正规场所就餐：外出就餐要选择有“食品经营许可证”的正规餐饮单位。推荐到餐饮服务食品安全等级公示B级以上或公示“笑脸”的餐饮单位就餐，不要在无证或卫生条件差的餐饮单位用餐。

选择年夜饭时，最好亲自到餐馆或酒店，了解证照情况、卫生条件、餐饮具消毒及食品安全等级。

选合格厨师办宴席：春节期间请厨师办宴席的家庭，应选择经过食品安全培训的厨师承办，选择与加工品种、数量相适应的清洁场地，采购来源清楚、质量合格的食品，食物要烧熟煮透，注意食品储存条件。

网上订餐更要谨慎：消费者网购餐饮时，要查看卖家的“食品经营许可证”，选择近距离的餐饮单位进行订购，缩短运送食物的时间。收到食品后，要检查包装及食材质量。尽量不网购凉菜、生食品种、冷加工糕点等食品。