据英国《卫报》报道，近期，英国肉制品加工厂的食品安全和卫生问题引发极大关注。最新调查显示，有近三分之二的英国肉制品厂在过去三年中至少出现过一次严重违规。

据英国食品标准局（FSA）调查，在2014年至2017年间，共发现肉制品加工厂严重违规800多起，平均每周有16起违规行为。近三分之二的肉类加工厂在三年内至少有一次严重违规，无法达到卫生和食品安全条例的标准。根据FSA的相关条例，严重违规“可能危害公众健康；如果不予整改，可能导致生产和加工出不安全的食品”.

在经FSA查处的所有严重违规中，有221起为温控不达标，超过300起为食品交叉污染安全意识不足。另有50多起违规行为与畜产品识别追溯相关，26起为原材料来源不明。FSA表示，依据相关法律，肉类食品加工企业必须严格执行温控，追踪食品来源，防止交叉污染，否则有可能导致食品中毒。

在这次彻查中，一家名为拉塞尔·休姆（Russell Hume）的肉制品加工厂因违规次数多达25次而被迫关停。经检查，这家工厂在温控、交叉污染、环境卫生和食品安全系统管理等多个环节均不达标。拉塞尔·休姆在利物浦、伯明翰、伦敦等6个城市设有生产点。

“这一组数据太令人震惊了，”一家食品安全运动组织的负责人凯斯·达梅尼（Kath Dalmeny）表示，“这就是为什么我感到失望，政府在过去十年间大幅削减了食品监管系统的预算，地方上的肉类卫生系统、独立的公共食品检测机构，以及食品交易标准检查机构都受到影响。政府始终认为对肉制品行业采取柔性监管是有利的，但其实是错误的。”

欧洲食品和肉制品检查协会副秘书长、拥有30年肉制品检察经验的罗尔·斯佩尔曼（Ron Spellman）表示，“更让我感到担忧的是那些食品加工商的态度，他们指责FSA的监管影响了企业运营，却丝毫没有意识到他们自己应该承担的责任。”

不过，细菌学专家休·彭宁顿（Hugh Pennington）指出，“大范围的违规现象显然不是好事，但却在某种程度上说明了现行的监管机制是有效的。在过去，食品安全危机的爆发往往是因为监管疏漏。”

一位FSA发言人表示，“我们每年会派数千名检察员对肉制品加工厂进行检测，核查食品安全及卫生状况是否达标。对于这些严重威胁公共健康的违规行为，我们将采取迅速有力的措施。”

FSA还表示，英国的食品安全问题并不像数据所显示的那么严重。事实上，只有2%的加工厂存在2种以上严重违规行为。由于检察程序中包含了50多项卫生检测标准，厂家的任何一个疏漏都可能导致不同程度的违规。即便被检测出违规，也不代表厂商需要立即停业，但需面临更频繁、严格的检查，并配合解决这些违规问题。

但随着食品安全丑闻的发酵，人们越来越担心这些暴露出的违规行为或许只是冰山一角。目前，已有四家企业宣布召回旗下的肉制品。上个月，FSA已宣布将在全国范围内对肉类加工厂进行新一轮审查。本周，FSA与肉制品行业的部分企业负责人代表会面，希望就食品安全问题达成建设性意见。

“如此大规模的食品安全事件不能仅仅怪罪于少数奸商的恶劣行径”,环境、食品和农村事务部影子大臣凯瑞·麦卡锡（Kerry McCarthy）说，“消费者需要对整个食品安全体系建立信任，他们需要看到政府对那些存在严重违规行为的企业有所行动。”

目前，这场风波已引起英国政府的重视。据《卫报》报道，影子国务大臣巴里·嘉丁纳（Barry Gardiner）22日质问国际贸易部，对FSA近期扣押的大量过期肉类是否知情。嘉丁纳说，这批肉类来自爱尔兰和南美地区，与2013年爱尔兰马肉丑闻有牵连，此前还被查处肉类标签造假。他已要求内阁各部紧密合作，与FSA及爱尔兰食品安全局一同调查这批肉类的供应链问题。