“还有半个月就又能收菇了。”57岁的张文玉笑得合不拢嘴。种双孢菇一年半，老两口已经收入十几万元了，放在过去想都不敢想。

　　张文玉所在的山西介休龙凤镇龙头村，多年来一直以洗沙厂、石料厂为主导产业，随着产业转型升级，陈旧、低端的模式已成为龙头村发展的瓶颈。张文玉说，随着年龄的增长，在工厂里干活已经没什么优势了，而老伴几乎没有收入，儿子也外出务工了。

　　“村子里像老张家这样的情况太多了，振兴乡村产业、带动乡亲们致富势在必行。”龙头村村支书任清斌说，2015年以来，他多次组织村民代表前往周边市县，参观以双孢菇生产加工为链条的循环农业园区，找到了适合当地气候条件的独特生产模式。

　　任清斌表示，双孢菇生长的温度要控制在14℃—20℃，与南方或者省内其他地区相比，他们这里的气温更加均衡。所以，外地一年一季出菇，到龙头村就提高到一年两季出菇，正好能满足冬季食用菌市场的需求。

　　2016年初，龙头村村委开始引导农户发展双孢菇种植。为了更好地推行标准化生产，调动农户积极性，村集体向种植户提供建棚场地并出资平整，解决上下水、电网等必备的基础设施。

　　“授人以鱼不如授人以渔。”任清斌说，他从全国闻名的蘑菇产地——福建漳州角美镇学习回来后，给村里聘请了漳州的技术员，对原料发酵、上架、温度、病虫害处理、湿度调控及采菇流程进行全方位跟踪指导。

　　2016年，张文玉投资20万元建了两座菇棚，每个棚内有7层培育架，有效种植面积可达1000平方米，每平方米每季产量可达30斤。“要是按照目前的市场行情，等今年4月份出菇，不仅能回本，还能余下不少钱。”

　　到了出菇高峰期，为了保证双孢菇的品质，张文玉还会雇用本村和周边村的村民来采菇。在每一季采菇高峰期，至少能解决村里200名闲散劳动力就业，仅此一项就能使人均收入增长1500元。

　　2017年底，全村已经建成48座高标准双孢菇大棚，涉及村民38户，产量达到200万斤，产值近千万元。村委会还投资70余万元建成占地400平方米的菌种培育厂房以及9个双孢菇菌种培育柜。随着生产基地的扩大，村里即将形成“合作组织+基地+农户”的市场化经营模式，打造双孢菇种植基地和销售基地，带动整个地区的产业转型。