三叶苷(根皮素-4-β-D-葡萄糖苷)是从多穗柯的嫩叶中分离出一种甜度较高的二氢查耳酮。三叶苷是浅黄色结晶性粉末，其储存条件为温度在2-8°C之间，需在干燥、避光处保存。其原材料多穗柯是壳斗科栎属的一种常绿植物，分布于长江以南各省区如江西、广西、湖南、安徽、广东、云南、四川等地区，是我国传统民间草药和保健饮料植物。

　　【三叶苷】

　　三叶苷是一种甜度较高的天然甜味剂。甜味剂是一种食物添加剂，能够赋予食品、饲料以甜味，能够提高食品品质，满足人们对食品的需求。甜味剂一般具有安全性高、稳定性高、水溶性好、味觉良好等优点。为了改善食品、药品的口感，很多食品、药品中都要加入适量的甜味剂。蔗糖是最常用的甜味剂，但蔗糖是含有最高热值的碳水化合物，过量摄入会引起肥胖、动脉硬化、高血压、糖尿病以及龋齿等疾病。三叶苷在保存了蔗糖优点的同时，摒弃了蔗糖的缺点，甜度是蔗糖的300倍以上，是一种具有高潜力的甜味剂，应用前景良好。

除用作甜味剂之外，三叶苷还具有治疗糖尿病、抑制炎症等药物功能，即它是一种食、药两用的珍贵植物。三叶苷具有抗氧化、清除自由基的活性，能够抑制糖尿病关键酶即α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的活性，因此是一种抗糖尿病活性物质。三叶苷具有减轻LPS诱导的炎症反应的作用，三叶苷的保护作用可能是通过下调炎症因子TNF-α和IL-6的m RNA表达水平，进而抑制其分泌来实现的，即三叶苷可以用于抑制炎症的治疗。

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