会议时间：2018年11月1-2日

会议地点：上海新国际博览中心N2馆会议厅

主办单位：中国焙烤食品糖制品工业协会

承办单位：北京贝克瑞会展服务有限责任公司

 

【论坛背景】

 

革故鼎新，

这是一个机会频生的新时代；

行至深处，

中国烘焙行业再出发的新动力在哪？

 

2018中国焙烤行业发展高峰论坛，聚焦“连锁零售”、“焙烤+”和“技术创新创业”这三大行业热点，创新聚力，赋能未来，为中国焙烤行业寻找新动力源。

 

以下小焙为您带来《分论坛二：新烘焙 新饮品—— 中国焙烤行业跨界融合论坛》各位大咖嘉宾的详细介绍！

 

主持人：张九魁——中国焙烤食品糖制品工业协会副理事长兼秘书长

 

嘉宾一：马胜学——星巴克前中国及亚太区副总裁

议题：新茶饮未来发展之探讨

 

嘉宾介绍：

• 星巴克前中国及亚太区副总裁

• 美国立顿茶公司研发组组长

• 可口可乐研发部项目负责人

• 食品生物技术博士

 

嘉宾二：王建——乐乐茶联合创始人

议题：如何用极致思维打造时尚茶饮新品牌

 

吉茶介绍：

 

上海吉茶餐饮管理有限公司起源于上海, 旗下有LELECHA楽楽茶等多个知名品牌。不仅专注“茶饮+软包”的新式茶饮品牌，推出了原创乳酪鲜果茶、本铺脏脏茶、脏脏包等产品，风靡北上广18-35岁年轻消费群体中。品牌创立于2016年末，仅20个月的时间便以远超行业平均水准的发展，快速占领一线城市的地标性黄金商圈，都成为业界的风向标。

 

上海吉茶餐饮团队有10年餐饮经验，其中更有超过30年资历的烘焙前辈。创始人曾携手制茶大师，实地走访世界各大茶源地。从源头保障品质，是品牌成长的根基。更要培养80、90后新家庭“一杯好茶，一口软包”的生活习惯，使之成为引领时尚又传承经典的日常仪式，还要携手更多茶饮人，改变消费者对茶饮行业的认知，升级茶饮健康与品质的理念，让中国年轻人爱上喝茶。

 

嘉宾三：谭永华——杭州玫隆食品饮品部负责人、玫隆学院咖啡培训总监

议题：烘焙之啡常道

 

嘉宾履历：

 

• SCA 世界精品咖啡协会中国区教育 督查员                             

• SCA AST 世界精品咖啡协会认证教育官&考官

• SCA Barista模块全球校准讲师

• 2015~2018世界咖啡师大赛中国区评委考核考官

• World Barista Championship 2013~2018世界咖啡师大赛中国区总决赛评委

• World Coffee In Good Spirits Championship世界咖啡与烈酒大赛中国区评

• 2015~2017世界爱乐压咖啡大赛中国区评委

• 2015~2018福山杯国际冠军咖啡邀请赛技术评委

• 2016~2018太平洋咖啡全球总决赛技术评委

• 浙江省咖啡师技能竞赛评委、主审

• 浙江旅游职业学院 咖啡课程特约讲师

 

玫隆介绍：

杭州玫隆食品有限公司成立于1993年4月22日，公司主要经营面包、蛋糕、中西糕点、月饼等中高档烘焙产品以及现磨咖啡、潮流饮品，集生产、加工和销售于一体的大型现代化烘焙企业。目前已拥有"波仕敦”、 “可莎蜜兒”、“皇冠幸福里”三大品牌，分别形成波仕敦超内现烤连锁、直营连锁两种业态。杭州玫隆食品有限公司是华中及华东地区最大规模的本土烘焙企业。目前公司拥有两家全资子公司：杭州可莎蜜兒食品有限公司、武汉市玫隆皇冠食品有限公司。市场覆盖浙江、湖北等市场。

 

嘉宾四：王朱岑——王力咖啡总裁

活动：烘焙店的昨是今非！？

嘉宾介绍：

 

从事咖啡行业20余年，

曾任美国上市公司亚太区总裁一职达15年之久，

拥有27年连锁餐饮设备服务经历，

16年中国大陆餐饮设备工作经验，

对咖啡行业从原料采集、产品研发、设备管理保养，到咖啡市场的发展趋势、咖啡店的经营，以及咖啡行业的盈利模式，都有深刻的洞悉和独到见解，是咖啡行业的领军人物。

 

嘉宾履历：

• Jasbleu王力精品咖啡学院院长

• 2003, 2005,2007 中国咖啡师大赛冠军教练

• 2008, 2009,2010 中国咖啡师大赛CBC评委

• SCAE AST 认证授全导师

• SCAE 咖啡师技艺认正导师, 考官

• SCAE 研磨与萃取认证导师, 考官

• SCAE 咖啡烘培师认证导师, 考官

• CQI 咖啡质量研究所认证Q-Grader

王力咖啡介绍：

 

嘉宾五：Sylvie Amar（马熙玮）——法国独立设计师、法国Sylvie Amar工作室创始人

议题：2018法国咖啡面包复合店设计新趋势

 

嘉宾履历：

 

马熙玮毕业于巴黎知名的法国国立高等工业设计学院（ENSCI），并在1997年创立了全方位设计工作室，深厚的餐饮美食领域的专业涵养令她很快地在设计领域独树一格。

 

「全方位设计」是马熙玮专为企业领导者开发的21世纪跨领域创意工具，用以帮助企业领导者发展营销策略。这种设计方式让企业领导者在设计工作启动之前，先用「全方位」的视野为企业定调。而后，马熙玮根据领导者的理念，凭借空间、色调、造形以及产品设计，完美演绎出企业领导者的思维与概念。「全方位设计」是一个从源头的思维概念到设计成果呈现的完整过程，旨在赋予企业或品牌以独特的附加价值。

 

这种全方位的设计方式非常重视创作中所必须具备的多样化元素，例如「人际关系」、「行业特质」、「技术约束」、「财务规划」和「品牌形象」等。马熙玮将以上元素优化整合的同时，始终重视与「企业领导者理念」、「企业策略」和「经营目标」相结合，以便在整体考量下快速设计出精准且恰当的产品。

 

作为美食领域、酒店餐饮、食品及农产品加工业的专业从业者，马熙玮不仅与知名法国公司和国际品牌展开合作，也是业界人士的最佳伙伴。为了提供更卓越的服务，她开发并整合出四大专业领域的全方位设计，即「品牌战略」、「室内建筑设计」、「产品设计」、「酒店餐饮咨询」。

 

通过四大价值标准洞悉马熙玮的专业设计理念

• 卓越 : 卓越是马熙玮的职业标准也是她所坚守的人生哲学，严苛的自我要求，使她能够创造出兼具「优雅实用」和「惊艳简约」的设计作品。

• 创意 : 对马熙玮而言创意是一种来源于「观察倾听」和「实际使用」的想象力。

• 果敢 : 在尊重品牌价值的前提下，马熙玮勇于挑战、勇于创新。

• 倾听 : 设身处地的融入不同文化习俗与实践，倾听各种需求，以激发出创作上的新意并创造出适合消费大众的产品。

 

现在，马熙玮设计师不管是在创作产品系列、设备、包装等领域，还是在餐厅、烘培店、甜品店以及咖啡店的概念规划方面，都持续为业界人士传达创意及专业理念，并提供新颖且务实的解决方案。