导语

如何在最优环境下对易腐食品进行储存和运输，一直是困扰食品行业的难题。人们对新鲜食材需求的不断增加，随之政府决策者对食品浪费问题的愈加关注，食品供应链服务提供者必须在设备和技术方面进行投资，以降低食物浪费和经营风险。《澳华财经在线》对此进行了分析，现整理如下。

随着人类的寿命增长，全球人口稳步增长，这要求食品生产者能提供更多食物，还要确保食物能迅速且良好地到达消费地。但目前，由于运输和存储管理不善，每年有55%的食物在零售市场被浪费。全球每年浪费掉的食物更是高达16亿吨，占年产量的33%，价值总计1万2000亿美元。

与此同时，现在全球约有8.7亿人被归为长期营养不良，这凸显了全球食物管理中存在的问题。另外，由于温度不达标，大量食物在冷链运输中腐烂，导致每天都有人死于食源性疾病。仅在澳大利亚，据估计，每年就有410万起食源性疾病，治疗成本高达12亿澳元。

目前各国的食品浪费主要是由于供应链结构的分散和不连贯导致的。新南威尔士州政府在2017年发布的一份报告中称，温度是影响食品寿命的最重要因素，对于某些食品，湿度也很重要。因此，必须在适当的温度和湿度范围内对易腐食品进行存储。

世界范围内，食品公司正越来越受制于减少食物浪费、保证食品安全的压力。在从供货商到消费者的整个食物存储和运输过程中，可记录和监测的“关键控制点”包括移动、温度、能耗以及其他环境条件，比如空气和水质、pH值、化学品、噪声、声学和气体含量。

目前，由于这些“关键控制点”很少被监控，食品公司也无法及时获知有关食品状态的实时信息。往往是在运输结束后，食品公司才开始对整个过程进行梳理和分析，但这时，可能已经由于人为的原因造成了食品腐烂或者使食品错过了最佳的销售时机。

迫切的市场需求为供应链服务商提供了商机。目前，CCP已经开发出一种智能传感器，或者说“标签”，对食物储存和运输环境中的各种指标进行跟踪和记录，延长易腐食品的保质期，从而防止大量的食物浪费。

此外，CCP将已有技术与尖端科技进行衔接，比如区块链。区块链在食品行业的应用是一种趋势。最近，全球最大的零售商沃尔玛（Walmart）宣布，到2019年9月，所有的绿叶蔬菜供应商都必须将他们的数据上传至一个指定的区块链应用软件。今后，所有的易腐食品都将会以同样的方式进行管理，

基于一种享有专利的物联网技术，CCP的智能传感器可以随时捕捉食物存储和运输环境中的指标信息，再将它们上传至CCP的云平台，进行数据分析，为食品公司提供实时的监控数据和情况处理方案。物联网已经触发了消费者和B2C市场小配件和应用程序的喷发，甚至无人驾驶汽车都是物联网革命的一部分。CCP也可以重整智能传感器，将其应用于B2C市场。