导语

黄瓜是生活中常见的一种蔬菜。黄瓜的做法有很多，可以生吃、凉拌还可以炒熟吃。正因为对黄瓜过于熟悉，所以大家往往会忽视黄瓜的养生作用。

食用黄瓜好处很多。黄瓜味甘、性凉有清热解毒、利水消肿的功效，对咽喉肿痛、清热利咽除疡有辅助疗效。黄瓜既可生吃，也可熟吃。黄瓜还在降糖方面有一点功效。糖尿病人日常不能吃过多水果，可以选择生吃小黄瓜，既可解水果之馋，又能降糖。

黄瓜中含有一种叫葫芦苦味素的物质，所以人们在吃黄瓜时会感觉有苦味。葫芦苦味素有提高人体免疫功能的作用，还能治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者具有延长生存期的作用。同时研究还发现，每天饮用一杯黄瓜汁能防止头发脱落和指甲劈裂。

黄瓜生吃是一种比较科学的方式。黄瓜生吃的时候，水分都进入口腔中，会感觉到水分比较多。而黄瓜切片拌着吃，往往感觉不到水分。这是因为黄瓜切片时，很多人追求越薄越好，这样会破坏细胞，液泡中的水分流失。整个过程中，不仅水分还有水溶性的维生素也在减少。

因此，生吃是最能保留黄瓜营养素和水分的方法。如果要是凉拌黄瓜的话，可以用刀拍的方式减少水分和营养的流失。