导语

坚果炒货行业正迎来高速发展的黄金十年。《中国食品报网》对此进行了分析，现整理如下。

去年我国休闲食品市场规模已达4849亿元，坚果炒货占比整个休闲食品市场的23%。未来三年内坚果瓜子类零食销售量将保持10.7%的年均复合增长率，2020年有望达3456亿元。

 坚果行业增长模式已经从人口红利向粉丝质量红利转变。整个行业可以用新生代、新消费、新零售、新思维四个“新”来概括。然而，目前行业产品同质化严重，模式和渠道单一等问题桎梏行业发展。进入后竞争时代，三只松鼠等众多品牌借助新零售拓展市场的同时，也为坚果产业链注入了新的活力。坚果行业也呈现出健康化、高端化、多渠道的新面貌。

后竞争时代到来

目前，线上坚果类零食消费主体中，18-35岁为主流人群，23-28岁女性为核心人群。作为新生代的宠儿，坚果炒货行业已创产值千亿，行业呈现欣欣向荣的景象，竞争也愈发激烈。

 随着90后“佛系养生”概念盛行，健康化已成为消费新趋势。消费者越来越关注健康、绿色、有机等食品的发展状况。过去一年里，90后女生线上购买花胶等产品增速超过1000%。坚果消费渐渐转向低糖无盐的新品类。

 中产阶级和年轻有孩子的家庭成为坚果行业两大消费人群，他们也是引导坚果消费升级的重要群体。单独包装、新鲜、孕妇概念、与运动绑定将成为坚果消费升级的四大趋势。

数据显示，符合国人膳食结构“科学配比”而受到消费者追捧。比如，主打营养均衡的每日坚果组合包装产品长期霸占坚果品类搜索的首位。自2015年沃隆推出“每日坚果”单品后，多家企业纷纷效仿，百草味随之推出“90日鲜”，良品铺子则将目光对准白领群体，推出“一代佳仁”，试图将坚果消费延伸至营养早餐、下午茶、健康餐等消费场景。虽然各品牌在产品定位上有所区别，但依旧难逃产品同质化严重的困境。

 产地壁垒没有建立是同质化的必然原因。所以要抓两头，一是从种植端开始建立产地壁垒，二是形成临门一脚的服务体系。

 倒逼产业链进化

近年来，随着良品铺子、三只松鼠、百草味、来伊份等休闲零售品牌商的崛起，坚果行业得到快速扩容，同时传统的坚果产业链流程也有所改变。为了保证食品安全，这些企业都着力在供应链端发力，建立品质管理防火线，确保从原料、生产、仓储、流通各个领域实现全供应链体系风控。

事实上，不仅是良品铺子、来伊份等休闲零食品牌，洽洽在坚果产业链的布局更早更深入，而如今就连一直强调互联网赋能的三只松鼠也蠢蠢欲动。三只松鼠在明年会让坚果全面进入担保模式，比如说消费者收到产品的时候，保质期、出厂期可能在一个月内，全品类的临时销售期可能会缩短到三个月。

 发迹于线上的三只松鼠已建立起线下实体店，并通过新零售进行线下分销，加强线上下联动。未来所有的产品首发、产品研发的市场洞察、传播方案一定在线上。洽洽也在积极推动线上线下融合。最开始只有几个人在销售部对接B2B平台，现在已经成立了专门的新零售BU，经销商也会与当地的新零售类渠道平台合作。