冬里日光渐淡，雨也不痛快，在空气中杂乱无章。冬并不单调，有雪的地方，仍旧热闹满是期许。但南方几乎无雪，所有的力量仿佛在夏日用光，只剩草荒的大地，冬日就显得枯寂而单一。

对南方人来说，冬日近乎于无情，不如索性关上门，生烟煮食，温酒烹茶。屋外越是寂寥，屋内对自然的憧憬越是纯净。

这一季的甜品，除了依循时令，更想彰显在枯寂的冬日里，我们捏着回忆，独自热闹着。

葛烧是今年冬天，最暖舌的一味。依循传统日本菓子的做法，在葛根粉中加入了正岩水仙茶汤，蒸熟后切小块裹上熟米粉。再取果木炭起火，火光飞溅，如夏日流星，被炭火激发的谷物香在空气中晃荡，外皮炙烤后米香酥脆，一口咬下去，内里热气腾腾，软糯粘舌。

葛根的清甜和岩茶的花香太轻易的就俘虏了无处安放的口舌。在冬日里，搭配老白茶/岩茶，如被击中，像是限量兜售的温暖被私自攥在手心，暗自窃喜着。

 

寒冷像花，花有花香，冬有回忆一把。暮思像是打开了我记忆的阀门，烂漫的色彩如同夏日台风前见过的无数次晚霞，粉彩烂漫，余晖如纱。慕斯口感轻盈，普洱的醇厚和红豆的甜香在舌面化开，温润甜醇。

福建闽北产锥栗，个头甚小，味道却十分香浓，去壳取栗子肉再碾碎成沫是个很麻烦的手工活，但胜在这份秋天的风味。果实是植物最接近大地的阶段，色如土，落子生根。像是回归到尽是沙石的荒漠，人烟罕至。可可微苦与锥栗浓郁的香气，为「漠」平添了一份未知的神秘。

这是「笼」系列的第三款，酒酿库里换成红柚口味，微微苦，与佛手柑的慕斯底酸甜中和，让香气不仅仅游离在空气中，还布满舌面，齿颊留香。刚遇到空气的笼表面会凝结出一层细细的霜，在光影下，如同积雪的山脉。

我最喜爱的颜色/是白上再加一点白

仿佛积雪的岩石上/落着一只纯白的雏鹰

我最喜爱的不是白/也不是绿

是山顶上被云脚所掩盖的/透明和空无

雪屿

乌龙茶奶油麻薯泡芙

雪屿就像是在冬日的清晨，阳光似纱，折射的光如碎金。黑色的酥皮咬下去，咀嚼的声音如同踩踏树叶的回声，内陷儿是融入了乌龙茶的奶油和麻薯，微甜和茶叶的花香，不同于普通泡芙的甜腻，是晌午雪散后，析出的大地的味道。

口感厚实，很适合搭配老白茶/岩茶/红茶，暖腹助兴。

除了甜品，冬日两款无茶热饮也随之推出：

锥栗豆奶/红豆冰糖燕麦汁

味微甜而不腻，十分暖胃。

——冰糖红豆燕麦汁

——锥栗豆奶

活动一则

取炭生火，烤物局

烤火是一件难得的闲事，那是一种对时间的漠视。因此在这个冬天，希望用火来留住温暖，有茶有食，与时间和寒冷对抗，专注吃食。

茶食单

——六鳌蜜薯

——芋艿

——葛烧
我们备好食/茶/炭

等你一起来过冬