导语 

食品的社交性以及视觉吸引力成为未来食品饮料行业发展的趋势，流行颜色将赋予产品灵感新来源。

食物多彩颜色的背后，意味着食物的风味与吸引力。拍照——上传网络——用餐，成了如今诸多消费者的吃饭常态。根据Kerry Taste＆Nutrition研究显示，41％的消费者希望在社交媒体上分享自己的食物照片并发现新产品。

目前，对许多人来说，饮食不仅满足口腹之欲，更变成一种生活方式。随着消费者对食物需求越来越挑剔，视觉吸引力成为食物受欢迎的因素之一，流行颜色或许可以成为食品饮料产品的灵感来源。

冒险消费者崛起

全球食品发展趋势中，社交媒体在扮演着更加重要的角色，同时市场发展中冒险消费者的崛起异推动了新产品的创造。

根据GNT的一项研究，特殊颜色可以刺激消费者食欲和增强满足感，这是消费者选择零食的驱动因素之一。

伴随着消费者寻求不同的口味体验以及正宗民族风味，他们需要对食品真实性、天然性有着更高的要求。为满足这一需求，很多公司扩大了天然色素和着色食品范围，以获得更多新型天然着色方案。

近些时日，清洁标签备受关注，#Clean Eating也成为Ins等社交平台上受欢迎的食物标签。与此趋势同步的是，天然色彩提取成分盛行。比如甜菜根、胡萝卜、羽衣甘蓝和姜黄等富含颜色的食物、香料被用于各种健康清洁食品中，或被用于制作“富色食品”。

富色食品指“以天然呈色的食品原料为来源，经物理方法加工的食品工业用原料”。和食用色素不同，富色食品是天然原料而非添加剂，在食品标签中可以直接标注为食材，完全符合清洁标签。

食物的社交属性增强

“食物的社交性”这一概念正在风靡食品饮料行业。食物的视觉外观变得越来越重要，人们经常在Ins、微博、朋友圈等社交媒体上分享食品图像。

调查发现，在不同国家年龄从26岁至35岁的消费者中，每周在线分享食物图片的比例，中国为55％、美国为43％、英国为24％。

因而在社交平台分享中，食物外观成为选择食物的关键因素。因而消费者在线分享的食物将影响2019年以及未来新产品开发，特别的颜色也将增加食物的吸引力。而对庞大的千禧一代消费者来说，拥有社交性的食物对消费者具有极大的吸引力。

颜色成为风味代名词

食物饮料的的不同风味，一般从原生食物中提取而来。在一定程度上，不同颜色成了不同风味的代名词。

在食品生产商与消费者“看腻”了基础风味后，越来越多的复合风味出现在食品饮料市场。复合风味的构成，即由一种或多种风味所代表的的颜色调制而成。配方的多功能性取决于工艺和剂量水平，从而从基础味道衍生出更多不同颜色的风味。

近日，色彩机构潘通（Pantone）宣称“活力珊瑚色”（PANTONE 16-1546 Living Coral），粉橘色调将会成为2019年的年度色彩趋势。公司创始人兼首席执行官Jeffrey Beers表示，橙色裹挟着一些粉红是一种温暖色调，会激发供应商和制造商思考食品饮料的未来发展。

未来，色彩是各行业开发新产品的灵感来源。食品饮料行业利用流行颜色开发新品，或将引起消费者的追崇与喜爱。