荷兰合作银行与光明食品集团再次携手合作，发挥前者在全球食品农业领域的专业知识和后者在中国市场的深入实践，将国际视野与中国经验紧密结合，对于中国食品行业新的变化要素进行了深入研究，并联合发布了《2017中国食品产业发展趋势报告》。


趋势一、全球经济增长缓慢且伴随风险，人民币汇率波动将给中国食品产业的战略布局提出更高要求。

展望2017年，全球范围内经济形势和金融市场前景仍不确定。美国、欧洲经济增长缓慢，政治风险不断凸显。中国经济虽然增长平稳，但同样面临债务风险，同时，还可能受到来自美国、欧洲经济和政治的负面影响。

外部环境的不确定性进一步加大了国内消费对于经济可持续增长的重要性，而人民币汇率仍面临波动，在农产品进口需求、原材料成本、境内外融资以及海外并购等诸多方面，将对中国食品及农业的未来发展产生不同程度的影响，需要企业从战略上去把控风险，捕捉机会，积极应对。

中国的资本项目赤字程度高于贸易顺差、往来账户盈余，通过贸易或投资渠道的国内流出资金多于国外资金流入。因此，我们预测2017年美元兑人民币汇率可能持续走高。与此同时，人民币延续较以往更为剧烈的波动趋势，对于日益纳入全球一体化的中国农业食品企业如何从全方位控制风险、捕捉机会、加紧全球化布局提出了更高的要求。


趋势二、经济社会转型期中，传统食品农业行业及其销售业态面临巨大挑战，竞争加剧。


2016年上半年，有将近一半的包装食品公司面临着营业收入或净利润的下滑。零售渠道方面，全国50家主要零售商的营业收入同比下降3.1%，而全国消费品零售总额保持在10.7%左右。

随着人们整体生活水平的提高，消费者生活开支的比重从日常所需的食物或日用必需品逐渐转向体验式的或者着重生活品质提高的非快消类产品或服务上。

由此而快速成长的品类包括宠物食品，高端酸奶，娱乐，旅游，教育，健身及保健，空气净化以及水处理等。这背后恰好折射了不断成熟的消费者和他们不断变化的消费需求。因此，对国内食品农业行业及其销售业态来说，传统市场的增长空间受到限制，市场竞争日益加剧。


趋势三、社会发展持续推动消费需求由多转优，80后消费习惯、老龄化、二胎效应将引领未来食品消费市场的增长。

未来十年，中国的食品消费将增长50%，价值超过一万亿美元。其中主要动力来源于城镇化进程的持续推进和消费者可支配收入的平稳增长。未来五年，中国政府计划将一亿人口迁移到城市，达到60%的城镇化覆盖率，大幅增加动物和乳类蛋白的摄入，提高二三线城市对大众化包装食品总量的需求。


1) 80后消费能力逐渐提升，消费理智、注重品质
2) 老龄化趋势明显，保健品、健康食品受青睐
3) 二胎政策放开，婴幼儿配方奶粉需求有望增长

中国政府于2015年提出完善人口发展战略，全面实施一对夫妇可生育两个孩子政策。全面两孩政策的实施，预计将在一定程度上温和提升未来五年的新生婴儿出生数，对于整体食品消费增长的推动效应，则将逐步在未来较长的时间得以体现。

在短期而言，直接与婴童相关的用品，尤其是婴幼儿配方奶粉的消费将会得到明显的提振。我们预计，未来五年内，婴幼儿配方奶粉的消费量将从原先估计7-8%的年均复合成长率上升至年均9-10%之间。


趋势四、日常主副食品消费增长趋缓，品类结构显著升级。


在过去一段时间内，乳制品、粮油制品、肉类等日常主副食品行业板块消费增长普遍趋缓。消费者在日常饮食消费中愈发注重安全、健康等品质，趋向更高端的产品。消费需求和销售模式的变化给从业公司带来冲击，但是也提供新的发展机遇。

1）乳制品行业低速增长， 黄油、乳酪等乳制品消费仍有显著上升空间中国乳制品行业在经历了九十年代后期直至2008年的高速增长之后，由于部分品类的消费趋于成熟、中国经济进入新常态，逐步进入了一个低速增长区间。


未来的乳制品消费的增长驱动力，将来自于中国国内新兴城市、农村地区消费量的增加，同时也将来自国内发达地区的消费者对于新品类或附加值更高的品类需求的拉动。

2）粮油制品整体消费增长趋缓，小包装大米取代散装产品，油品结构日益丰富

3）肉类消费增长趋缓，牛肉消费有很大增长空间

在过去的20年中，中国肉类消费量增长速度整体下降。

预计未来肉类消费量增长将进一步趋缓，2015－2025肉类合计年复合增长率将在1%左右。随着大众消费观念的进步，肉类的消费将逐步由追求数量到追求质量转化，食品安全、营养平衡、种类丰富等问题将受到越来越多的重视。

趋势五、市场对包装食品饮料的健康、安全、美味等品质提出更高要求。


1)健康意识和食品安全问题

“健康”不再是一个停留在营销层面的概念，而是成为一种日常的生活方式，尤其体现在一线城市。其根本原因在于由日益严重的环境污染问题，不断曝光的食品安全事件，以及不合理的饮食习惯导致的各种疾病的爆发或者潜在风险。


在软饮料市场也直接反映出消费者对健康生活方式和新兴产品的追求。含糖量高的碳酸饮料和果汁在2015年销量都呈现了1%至3%的下滑。即饮茶品类陈旧，取而代之的是轻型水饮料、非复原新鲜果汁、即饮咖啡和运动功能型饮料。虽然有些趋势刚刚起步，但都体现了消费者对健康天然饮品的持续追求。

2)品质价值与营养生态

3)越来越难满足的口味需求与新鲜感

当消费者周围的选择越来越多样化时，他们对食物的要求也越来越高。对于包装食品生产加工企业来说，一方面，需要不断有新的产品推出，吸引消费者的关注，引发尝试意愿；另一方面，新产品每次都要能让人耳目一新，持续吸引消费者购买，并增加品牌的整体喜好度和黏性。


趋势六：消费者更加注重高品质的生活方式，西式饮食、进口食品被广泛接受。


西方发达国家一般被认为是高品质生活方式的代表，随着各类西式休闲餐饮的蓬勃发展，西方的饮食和生活习惯正在被越来越广泛地接受。


比如，咖啡生产消费的快速增长、色拉的流行、橄榄油的兴起、黄油奶酪的使用，以及各种西式糕点的进入和日常生活化等等。

葡萄酒也是西方生活方式的代表符号之一，近年大众化趋势明显。随着消费者对葡萄酒了解的加深，葡萄酒逐渐走上个人餐桌，走进家庭，而不仅局限于高档餐厅宴请的场合。虽然反腐运动对高端旧世界葡萄酒品类打击沉重，但取而代之的是中端新世界葡萄酒个人消费的增加。未来，我们预计个人会逐渐成为葡萄酒消费的主力军，一部分消费者会随着葡萄酒的大众化而升级消费，从中端过度到高端酒。


趋势七：商业模式转型成为企业发展的重要内容，以适应新的市场机遇与挑战。


面对传统市场增长放缓、竞争日益加剧的不利局面，国内食品农业公司正在积极采取横向整合、跨界合作、资产轻量、拓展渠道等一系列应对措施。

1）通过同业间兼并，做大市场份额
2）进入新的细分领域或者跨界合作
3）采取轻资产化的运作模式
4）渠道的拓展和整合


趋势八：食品行业产业链一体化进入规模化整合、均衡性发展的新阶段。


如今，食品产业从业机构都面临更大市场压力。首先，随着大众消费意识的提升，食品产业各环节被要求以更少的资源完成更多、更好的生产。这给公司在迎合消费者需求、提升效率等方面带来更多的挑战。

其次，市场上农产品价格整体上涨，波动性加大，产业链下游各环节要设法应对更大的成本和风险。

增强产业链各环节间的合作可以为整个产业链提供更加平稳的增长环境，有效地缓解面对的压力。

食品行业产业链整合成为了必然趋势。

目前，我国食品产业链各环节的发展水平不均衡。在产业链的上游，我国食品企业无论是种源还是种养殖，整体上基本处于小规模化、分散化、粗放式的生产方式，标准化、规模化成为发展要求。而我国食品产业链中游的发展水平和加工能力基本与国际上同业先进水平保持同步，客观上存在着食品加工能力大量闲置的问题。从食品产业链下游来看，食品物流特别是冷链物流发展水平也远远滞后于食品产业发展需要。所以，食品产业发展需要产业链规模化的整合，均衡性的发展，产业链一体化成为行业发展的大趋势。


以生猪为例，随着日益严格的环保标准的出台，以及“禁养区”的逐步扩大, 散养户将逐步退出，生猪养殖将迎来区域调整。按照国家十三五布局的规划，黄淮海区域、四川和广西作为传统生猪主产区，将成为稳定供给的重点发展区；而京津沪、华东和华南水网区受到环境承载能力和土地、水资源限制，将被约束发展；而未来的潜力增长区将主要集中在东北三省一区和云贵地区。东北是我国饲料粮食的主产区，地域空间广阔、适合动物防疫，四季分明的气候条件也相对适合养殖业的发展，潜力巨大。

目前已经有一批农业龙头企业，由原先的饲料、动物保健单一业务，垂直延伸至养殖和屠宰，纷纷在东北投资建设高标准的种养结合基地。由于东北距离消费区域较远，企业将推进“就近屠宰，冷链配送”的经营方式。随着散养户的持续退出，外加恶劣的天气原因，规模企业的市场份额进一步增加，产业集中度加强。预计，规模化生产、集约化经营为主导的产业发展格局将加速形成。