从2018年9月“第五届路易·乐斯福杯”中国区烘焙大赛启动，到2019年1月区域赛收官，历经华北、华南、西南、华东4个区域全国近百名优秀选手激烈角逐，最终24名选手获得晋级全国选拔赛资格。

让我们一睹他们的风采吧！

第1站赛区：华北

时间：2018年10月22日至25日

地点：北京

第五届路易·乐斯福杯全球烘焙大赛中国赛区华北区域选拔赛，于2018年10月22日下午14点在具有多次大型赛事举办经验的北京轻工技师学院举行，本次比赛吸引了华北地区多名优秀的烘焙师参赛，他们各个在专业技能和烘焙经历具有丰富的经验。

经过了三天的技术、理论、体力、耐力以及创意上的角逐，“第五届路易·乐斯福杯”华北赛区分别选出了“法式长棍、欧式特色面包”“羊角丹麦、花式甜面包”“艺术面包”三个比赛项目的一、二名，将代表华北地区参加全国选拔赛。

法棍欧包组

第一名 于鹏

法棍欧包组 

第二名 张文

丹麦甜面包组

第一名 李永会

第二名 马金华

艺术面包组

第一名 杨小军

▲ 晋级选手

此次比赛采取现场专业技能展示加个人表述技能展示两方面来评选。选手除了要根据比赛规则，制作规定的面包之外，还需要现场布置及表述自己的作品，使选手的基本素质及临场发挥等整体素质都得到了很好的锻炼。

▲ 选手作品

每一场精彩赛事我们看到的是台前选手们极富竞技精神的比拼，当然也少不了幕后众多工作人员和裁判组成员们的默默付出与专业评判。

▲ 评委老师

华北赛区的评委阵容有（图片左起依次为）：北京中华厨皇协会烘焙专业委员会会长王兰柱老师；法国雅高集团索菲特酒店烘焙项目厨师长唐鲲老师；担任全球40个国家烘焙顾问的烘焙大师Benoit Broustal老师；中国技能大赛上海市职业技能大赛“西式面点师”项目技术专家，西式面点师国家竞赛裁判员张永亮老师。

评委点评：路易·乐斯福杯是世界性的面包烘焙大赛，对选手来说是一次非常好的锻炼机会，也为选手提供了分享和交流专业技能的平台。作为首场比赛，参赛选手的压力相对大一些，但所有人的作品完成的都非常好。同时强调，每位选手对比赛规则都要非常清楚，准备工作要充分，要有应急方案，作品主题要清晰，表达能力要提升。希望所有选手都能珍惜每一次比赛机会，因为对选手来说，除了做好专业技能的展现，个人表述能力和临场发挥能力都能得到很好的锻炼。

第2站赛区：华南

时间：2018年11月20日至23日

地点：广州

第五届路易·乐斯福杯全球烘焙大赛中国赛区华南区域选拔赛，于2018年11月20日下午14点在广东餐饮职业教育集团、广东省贸易职业技术学校正式开赛。该校在33年前就跟美国小麦协会进行合作成立培训学校，在广东省的餐饮领域有着举足轻重的分量。

对站在赛场上的每一位选手来说，他们都必须拥有过硬的面包制作理论和实操知识，同时还要具备身体和心理素质的双重考验，经过3天、每项赛时累计8小时的精彩角逐后，华南赛区的6位晋级选手全部揭晓。

法棍欧包组

第一名 卢思杨

第二名 黄文峰

丹麦甜面包组

第一名 莫安荣

第二名 张猛

艺术面包组

第一名 陈桂浩

第二名 曹晓昌

▲ 晋级选手

现场的温度、湿度甚至是面包发酵的时间、面团拍打的手法都会对出品效果产生不可逆的影响；每一位站在赛场上的选手面临的挑战不止来自对手，和面包之间的激烈PK也是非常大的一项挑战。

▲ 选手作品

关注细节，关注品质，关注过程……作品评选的每一分都是根据国际的比赛规则进行评选。

▲ 评委老师

华南赛区的评委阵容（图片左起依次为）：上届路易·乐斯福杯中国区评委胡利多老师；国家级竞赛裁判员黎国雄老师；广东省西式面点专家许映花老师；第四届路易·乐斯福杯比赛中国队教练欧阳兆熊老师。

评委点评：选手们通过三天的比赛，在作品呈现上都非常不错，也很不容易，并对比赛规则、标准、安全等技术问题进行指正。希望选手能提高自己在作品的原创、技术和艺术等方面的能力，同时要提高对作品创意的解说和表达能力。因为每一次比赛展示的不仅是作品，更是要通过这个舞台展示自己的才华。希望所有选手在以后的工作中严格要求自己，无论能否代表国家队参加国际比赛，都要以国家队的标准要求自己，不断提升和进步！

第3站赛区：西南

时间：2018年12月14日至17日

地点：成都

第五届路易·乐斯福杯全球烘焙大赛中国赛区西南区域选拔赛，于2018年12月14日下午14点在成都欧米奇西点西餐学院正式开赛。成都欧米奇是四川专业也是具有影响力的西式西点教育学校。

比赛最残酷的并不是有输赢，而是能够走向下一个竞技舞台的人永远都是有限的，历经为期三天的激烈角逐，西南赛区6名选手脱颖而出。

法棍欧包组

第一名 田孝清

法棍欧包组

第二名 王志豪

丹麦甜面包组

第一名 鲁胚枝

第二名 吴俊飞

艺术面包组

第一名 王刚

艺术面包组

第二名 冷帅

▲ 晋级选手

在三组比赛项目里，选手们现场制作的作品也给我们带来很多惊喜，将中西文化完美结合到面包之中。选手每个作品都是一个故事，儿时的童趣、甜蜜的爱情、家庭的温馨以及生活的点点滴滴融入到作品当中。

▲ 选手作品

让往届冠军作为本次大赛的评委，一方面是他们参加过世界级的专业大赛，经历过国际化的系统的培训，清晰地了解每个关键考核点，另外一方面也是让选手们看到自己未来的成长和希望。

▲ 评委老师

西南赛区的评委阵容（图片左起依次为）： 第三届路易·乐斯福杯亚洲冠军韓相栢老师；来自法国拥有20多年的烘焙领域经验的Raphaël PRIOUL老师；第四届路易·乐斯福杯亚洲冠军、也是中国唯一进入Masters（世界面包大师赛）的烘焙师周斌老师；第四届路易·乐斯福杯的亚洲区冠军张政海老师。

评委点评：三天的激烈角逐，每一位选手的表现都非常出色，作品呈现也非常漂亮，希望在操作中要严格按照国际赛场的标准去执行，严格要求自己，时间观念要强，流程要清晰，卫生习惯要好。在技能方面不断提升和进步，要珍惜每一次比赛机会，并全力以赴。同时分享了自己参赛的经历以及注意事项，告诉选手比赛就是一次次闯关的过程，而且难度会越来越高，希望大家多训练、多挑战，通过自己的不懈努力都能成为人生赢家。

第4站赛区：华东

时间：2019年1月8日至11日

地点：上海

第五届路易·乐斯福杯全球烘焙大赛中国赛区华东区域选拔赛，于2019年1月8日下午14点在乐斯福中国技术中心正式开赛。乐斯福中国技术中心包括7大功能模块：烘焙中心、工业技术支持、配料开发、燕子学院、感官科学、CEP实验室、创新HUB；中国技术中心也是乐斯福集团目前最大的海外技术中心；将研发重心放到中国，将更贴近本地市场、客户与消费者，从而通过持续创新提供有差异化的全方位解决方案。

能参加如此专业的赛事，能来到赛场每位选手，不说千里挑一也绝对都是技艺精湛的行业精英。

法棍欧包组

第一名  冯英杰

第二名  王晨祥

丹麦甜面包组

第一名  王德志

第二名  王子太郎

艺术面包组

第一名  龚鑫

第二名  蔡仁杭（左）汪玉建（右）

▲ 晋级选手

成都的腊肠，成都的藜麦，法国的红酒、意大利的番茄干，日本的清酒……中西合璧的原料搭配。旗袍形状“上海腔调”，全方位3D效果的艺术面包，凝聚着每个烘焙匠人追求极致的匠心。

▲ 选手作品

拥有专业高水平的裁判们也是路易·乐斯福杯的魅力之一。本次比赛的4位评委嘉宾是来自中外面包行业高技能、高声誉的面包大咖。

▲ 评委老师

华东赛区的评委阵容（图片左起依次为）：法国里昂面包大赛冠军得主的Sébastien Crouzat老师；国家焙烤职业技能竞赛裁判、西点国家评委干文华老师；从业近30年，负有“秒杀面包”的盛名的野上智宽老师；在烘焙领域拥有10多年的生产管理经验的Pierre Gilson老师。

评委点评：上海赛区总体的烘焙水平很高，有点像国际赛了，而且评委都很国际化，有法国的评委、日本的评委、中国的评委，比赛规格更高。所有参赛选手在三天里保质保量完成作品都非常不容易。较往年的作品来说，无论是作品的口感还是艺术造型都有了很大的提升。希望所有选手都能在作品的创造性上有所提高，要有严谨的态度，要有团队合作精神，希望大家能把中国的烘焙事业做的更好！

▲ 乐斯福集团大中华区总裁 浦建菲先生

在以往的烘焙比赛中，得奖的选手基本是以欧洲或法国居多，希望本次比赛有所改变，以最好的热情和努力，更好的技术发挥，赛出好成绩，脱颖而出，最终能够加入国家队，能够代表中国拿到世界冠军。

通过数月激烈的比赛角逐，随着“第五届路易·乐斯福杯”中国队选拔赛华东区域赛的完美收官，也意味着此次全国区域选拔赛圆满落幕。所有晋级的选手将参加今年5月在上海举办的第22届中国国际焙烤展上进行的全国赛，角逐进入国家队的名额，并争夺获取亚太区参赛的资格，我们5月上海见！

比赛能够顺利进行，离不开背后赞助商的大力支持，他们分别是为本次大赛提供全程黄油支持的白金赞助商菲仕兰公司，提供全程面粉赞助的白金赞助商苏福来面粉集团，提供全程烘焙器具的金牌赞助商三能器具，以及联合赞助商高比设备公司。

烘焙世界杯

创始于1992年的烘焙世界杯，是由法国国家面包大师(MOF)克里斯提恩·瓦勃烈（Mr. Christian Vabret）发起的烘焙业界的最高水准竞赛，其创办的初衷是让选手借比赛观摩不同的技术层次，并互相竞争，提高技术水平和烘焙产品的品质，赋予烘焙业国际化的文化展示，促进国际烘焙趋势的交流发展。烘焙世界杯是烘焙业最高等级的赛事，代表着最高水准的烘焙技术与行业趋势。由于烘焙世界杯的高质量和高水准，越来越多的烘焙经营者希望能借这个平台作为其展现才能与天赋的世界舞台，与其他烘焙高手切磋专业的技能。

路易·乐斯福杯

为了选拔出最优秀的烘焙师，“路易·乐斯福杯”全球烘焙师大赛作为烘焙世界杯选拔系列的第一轮，拓展到了西欧、东欧、中欧、亚太、拉丁美洲、中东/非洲六个地区，成为了一个获得全球公认的、设定了行业基准的世界性烘焙比赛。

“路易·乐斯福杯”分为区域选拔赛，国家选拔赛以及国际选拔赛，参赛者需要经历各区域严格激烈的选拔才能最终拥有角逐烘焙世界杯的资格，尽管比赛过程激烈繁复，然而所有的烘焙师都视进入此项赛事选拔为至高无上的光荣。