导语

差异化、营养、健康、跨界混搭、装备智能化，专家解读方便食品行业趋势。

文：新华网丨胡可璐

图：Stockfood

9月11-12日，由中国食品科学技术学会主办的第十九届中国方便食品大会在京召开，长期关注方便食品领域的科学家以及企业代表到会进行交流互动。

行业价值提升

中国食品科学技术学会理事长孟素荷对2018—2019年中国方便食品行业进行分析。数据显示，2018年，方便食品制造业主营业务收入2940亿元，较上年增长5.2%，比较全国食品制造业7.26%的增速低出2.06个百分点；方便食品制造业利润总额214亿元，利润增速14.4%，比较全国食品制造业6.07%的增速高出8.33个百分点。孟素荷说：“2018年产值增速的‘低’与利润增速的‘高’，勾勒出方便食品在转型与价值提升之路上的阶段性成果。”

另外，大会发布了2018-2019年度中国方便食品行业创新的五大趋势：一是差异化竞争，专注培育优势品牌；二是追寻本味，在天然营养上发力；三是素食、杂粮精准对接市场的健康需求；四是跨界混搭，向高品质、高颜值、高性价比迈进；五是集成创新，装备智能化全线启动。

方便面行业：健康转型提速

据中国食品科学技术学会对22家主要方便面企业的统计显示，2018年，方便面销售额515亿元，同比增长3.3%；产量344.4亿份，同比增长0.73%，产业链安全已具有较高水平，2019年上半年国家抽检合格率为99.08%。

孟素荷说，“变革、健康、向上，成为2018—2019年中国方便面行业日益成熟的主旋律。”她指出，大企业差异化的产品创新，从中、高两个价位向产品的健康与营养发力，高端面性价比提升，市场反应良好。以中型企业为主的产品创新趋于活跃，对地域传统风味产品的工业化逐渐推开，重点向中端面冲击。

挂面行业：市场向优质企业聚集

据中国食品科学技术学会统计的24家主要企业在2018年的总产量为340.9万吨，较上年增长12.55%；销售额为155.63亿元，较上年增长13.44%。中小企业占比下滑4%，挂面行业的市场向优质企业聚集的趋势更加鲜明。

孟素荷分析，挂面行业在2018—2019年的发展呈现出以下特征：一是产业规模影响产品成本。大企业依靠规模效应不断提升市场占比，前五家企业市场占比较上年提升了2%。二是中小企业依靠特色面顽强生存，2018年中小企业新增产能60%，“宝宝类”挂面新增产能实现翻番。三是干湿面、半生鲜面市场快速增长；“挂面+天然调味料”走红，借鉴方便面发展的经验，在“混搭”中拓展市场。四是挂面行业健康化的创新，在杂粮面产品中形成突破。