在互联网发展深度改变生活方式的今天，我们行业许多实体饼店的线上经营可能还比不上一家淘宝店来的完善，是否能够实现饼店的互联网化，关乎到品牌在未来市场是否能够拥有核心竞争力。

阿里巴巴本地生活集团餐饮创新实验室负责人

《中华烘焙》特约品牌顾问

言侯

近年来，移动互联网的发展已深度改变了消费者的消费方式。

在此背景下，许多饼店经营者表现得既兴奋又忧虑，或成立电商、新零售等部门，或设立新媒体编辑等岗位，拥抱这场移动互联网带来的变革。

我从互联网从业者的视角来看，如果饼店仅将互联网理解为新渠道、新媒介，恐怕并不能享受到互联网带来的最大价值。在我看来，互联网对传统饼店最重要的价值是“在线”，更准确地说是“核心产品与服务的全流程业务在线”。

1.

何为“全流程业务在线”？

今天任何一家淘宝店，店主都可以通过淘宝平台提供的工具比较容易地了解什么样的顾客来过我的店？浏览了哪些商品？买了哪些商品？不同营销工具的转化率是多少？这是由于淘宝提供的是在线服务，用户所有浏览和消费行为被自然记录下来而非额外收集，以这些行为数据做基础，再训练机器学习算法，机器通过数据处理直接产生商业决策。所以，将企业的核心业务流程构建在互联网上，利用网络实时记录数据的能力存储业务节点数据，再由软件自动调用，这是在线化的魅力。

2.

门店的经营应该是“在线”的。

相比于实时“在线”的淘宝店铺，今天大多数实体饼店的经营还是“黑箱”。一家饼店可以在叫货、收银等环节借助POS机实现数据在线，而在出品与陈列、营销与服务方面则毫无办法。所以冷冻面团送到门店后是否按照规定加工，门店物料和商品的陈列是否合理等问题很难被发现。事实上，借助图像识别、电子价签等物联网技术，今天我们已经可以尝试让门店经营“在线“。

我们会在本次论坛分享中将借助美俪家族智慧烘焙店的案例向大家展示如何通过经营在线提升门店的销售额。【论坛看点】

蛋糕自助预定区

不用排队即可预订蛋糕

图像识别设备以及电子价签

美俪家族智慧门店实拍

3.

企业的营销应该是“在线”的

很多烘焙企业都开通了官方微博、天猫旗舰店，已经在网上做业务了。但这当中的许多企业并未实现营销的在线化。原因在于这些行为大部分是孤立的，并未跟消费者建立持续互动关系。烘焙企业应该重视线上店铺的经营，所谓“线上店铺”是指在口碑、点评、饿了么等本地生活APP上开设的用以展示自家门店的地址、图片、优惠等信息的虚拟店铺。线上店铺的价值在于可以清晰呈现引流、转化、复购等门店和消费者互动的交易闭环数据。实现让企业营销的在线化。

本次论坛，我们将会通过味多美的案例向大家展示企业营销在线化为企业带来的经营效率提升。【论坛看点】

味多美智慧门店实拍

4.

组织的协同应该是“在线”的

如何提升企业内部沟通的效率是大多数饼店管理者关心的命题，对此我认为关键点仍然是“在线“。今天还有多少饼店在使用纸质签章审批，或是给门店发放纸质的工艺手册？这不仅是对企业内部资源的浪费，同时也加大了企业的信息管理风险。而企业”协同在线“的本质是通过OA系统将企业的人、财、物在云端串联为一个整体。借助钉钉等OA系统将企业的组织、沟通、流程、业务整体搬到线上完成，帮助企业降低沟通与管理成本，提升办公效率。

本次分享，我们会以爱达乐为例，向各位展示组织协同在线带来的价值。【论坛看点】

爱达乐企业办公智能后台

移动互联网正在变革传统零售企业的经营方式。未来，一个“离线饼店”是无法和一个“在线饼店”竞争的，因为“在线饼店”拥有太多数字化的工具可以使用，双方将不再是一个量级上的竞争。饼店的经营者从当下开始，推动自身企业更多的业务节点在线化、智能化将是烘焙企业“数智化”运营的新通路。

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论坛时间：11月12日-13日

论坛地点：上海·浦东新国际博览中心E6馆E6-D44展位

现场采用同声设备，

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在烘焙行业的当下

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