做影响世界冰淇淋冷食产业的年度盛会
引领趋势，开拓未来 ！

　   2020年伴随着疫情降临，疫情给行业产销带来困难。疫情过后，随着消费的市场恢复，消费的需求可能发生变化。目前行业正在产品品质升级、产品质量提升、产品原材料成本降低等方面展开工作，以缩小和减少疫情带来的损失。

中国冰淇淋产业博览会组委会负责人张小弘介绍，为办好今年冰淇淋博览会促进行业发展，最大程度服务好参展企业，目前组委会正在与国内外客商深入衔接，积极开展海内外招商，同时持续进行前期投入，保障有效专业客户数量，组织好各类同期活动，为展商提供更胜于往年的会务、餐饮等专项服务，将疫情造成的损失最小化。

　　“冰淇淋行业今年处于困难时期，做为冰淇淋科研基地深入开展科研攻关，为行业发展提供智慧与能量。” 天津商业大学刘爱国教授说。

　　抗疫中冰淇淋科研新项目研究没有暂停键。被誉为冰淇淋行业“黄埔军校”的天津商业大学，刘爱国教授带领他的团队，在抗击新冠病毒期间，利用寒假和教学任务较少的时间段，对影响冰淇淋贮运过程变化的冰晶体变大、酸奶冰淇淋口感粗糙问题进行了深入的研究，成果丰硕。他们研究出的新型复配乳化稳定剂，可以使冰淇淋在 28 ℃下放置 30 分钟后，再置于 -18 ℃冰箱内冻藏 12 小时，仍未使冰晶体变大和组织变粗糙。针对预防病毒要增加免疫能力的要求，结合冷冻饮品销售冷链能很好地保持免疫蛋白功能特性的优势，研发出具有高免疫特性的冷冻饮品，已申请专利并获得省部级项目资助。与此同时，该校在冷冻饮品的节能降耗研究已申报省部级和国家级相关项目。冰淇淋专家李景民利用校企合作的产学研平台和深知冷冻饮品与喷雾干燥工艺的技术优势，研发出香气浓郁、口味纯正的酸奶粉、果蔬粉等产品。

迎合营养健康消费需求，众多企业开发功能与保健型冰淇淋。苏州可米可酷食品有限公司的研发团队通过深入分析疫情带来的市场变化，针对家庭线上销售，研发出草莓、芝士、牛油果和榴莲等多款低热量、富含益生菌、高蛋白的新产品，已有三种全新产品进行了规模化生产。天津艾尔森生物科技有限公司联合央企等大型企业先后完成了减糖型冰淇淋产品、植物基冰淇淋产品口感改良和风味释放的优化、棉花糖新口味冰淇淋产品等项目，还开发出了凉茶冰棍、益生菌雪糕、金银花提取物和柑橘属提取物、槟榔食品养肺护肺、提高机体免疫力的多个产品。必优食品工业（昆山）有限公司研究出了低脂减糖冰淇淋结构设计、水冰颗粒悬浮稳定剂解决方案和糯米皮抗返生配方设计。英鹏（天津）食品科技有限公司抗疫中科研再上新台阶，以天然山楂抽提物为核心开发出了升级版的山楂冰淇淋及饮料系列产品，健康时尚的卖点、200—1300元/吨料值和标准化工艺配方，受到客户欢迎。德州鲁樱食品有限公司开发的以麦芽糖醇液、红小豆为主料的无蔗糖红豆沙，给避糖人群新的选择。海南南国健康产业有限公司植物营养素， 九三集团（黑龙江）豆粉有限公司北安分公司、沈阳蓝新新食品有限公司等生产的豆粉， 为冰淇淋行业提了植物蛋白原料的选择。

弘扬传统品牌，打造鲜与纯冰淇淋。上海益民食品一厂有限公司开发了大白兔雪糕等新产品，高唱鲜奶与童年味道之歌，并已在光明天猫旗舰店限量发售，未来还将进入线下各零售渠道。哈尔滨马迭尔食品股份有限公司今年冰淇淋的秘诀仍是坚守传统经典冰淇淋老传统，同时开辟新通道，今年产销预计同比增长30%。内蒙古田牧乳业有限公司今年主打纯鲜奶冰淇淋，利用自身奶源优势，引进鲜奶降膜蒸发浓缩设备，实现不加一滴配料用水的100%纯鲜奶冰淇淋产品，并同时开发了低脂冰淇淋。天津优康食品有限公司总经理、冰淇淋行业专家杨明采用纯天然原辅料，通过优化设计，为国内大中型企业研发出高端系列独特产品。

　　追求时尚，产品跨界抢眼球。广东美怡乐食品有限公司为今年市场准备了全新口味的脆宝脆皮、奶黄流心酱的花心王子脆筒、法式奶酪柠檬茶、雪里红夹心脆皮，乌龙奶茶、酱香海苔等冰淇淋产品。沈阳德氏企业集团有限公司新产品在跨界中愉悦人们精神，开发的德式黑啤酒雪糕、黄小松冰淇淋、德氏黑椰壳奶茶等数个新品，口味独特、营养丰富，反响不俗。江西康怡食品有限公司今年正在建设冷链新厂房，杭州成立了自己电商及新媒体公司，今年将上市梦享族五大洲脆筒、喜茶杯等新产品竞争市场。河南中大恒源生物股份科技有限公司利用姜黄植物提取物开发了姜黄冰淇淋及饮料等产品，提高生物利用度，有利于增加人体免疫力。福建龙旺食品饮料有限公司最近开发出了太空杯焦糖味、经典牛油果、百香果等二十多种冰淇淋产品。上海卿缘经贸有限公司主打榴莲品种，为用户提供马来西亚液氮带壳榴莲、榴莲冰淇淋、刺果番荔枝雪芭等产品。临县冰星冷饮有限公司小样4+1、朵朵七彩红、万花筒等新产品颇有童趣。

　　冰淇淋机械及配套行业在节能减排、提高效率、智能化和定制化服务等方面成果可圈可点。澳柯玛商用电器有限公司今年针对冰淇淋零售端推出了多款大功率低能耗的商用冷柜，并开展定制化产品服务、满足不同客户需求，预计今年产销增长20%。上海南华换热器制造有限公司根据用户需求，开发了更适用于高粘度物料的刮板换热器产品，提高了产能，降低了能耗。杭州磨味科技有限公司的智能前台冰淇淋机，开发了四缸移动花车产品、单缸商用机产品，预计今年销售额同比将增长30%以上。此外，天津标星食品机械有限公司开发的冰淇淋自动落蛋卷装置已申请专利，南京美恒食品机械制造有限公司冰淇淋机在化繁为简简化机器生产步骤方面也取得成果。  

文章来源于中国食品报   记者 王光怀

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第23届中国冰淇淋产业博览会将于2020年10月12-14日在天津梅江会展中心举办。敬请随时关注大会官网和微信公号内容！报名参展请致电联络以下主办方。

 

主办方

中国焙烤食品糖制品工业协会   

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