隨著越來越多擁有強大消費力的中產階層崛起，大家對优质肉類的需求也相應提高，尤其是从西方国家进口的优质、有機农产肉，是近年来国内食品安全的影响下所延伸的原因之一。

继2015年首屆舉辦的「高級肉類專區 MEAT @ HOFEX」獲得一致好評後，来自英国、美国、西班牙、爱尔兰、德国、巴西、澳洲、波兰和荷兰等地的国际肉类供应商确认再次参展，带来各式顶尖肉类产品，由新鲜、冷冻、冷藏以至加工肉类，一应俱全！

作为亞洲唯一的「高級肉類展」，自然也代表着行业的发展方向。届时，此位于展览厅3G的特别专区將聯同HOFEX亚洲顶尖食品餐饮设备商贸展，率領2,500家國際參展商和44個官方參展團， 展示一系列最新及品質保證的新鮮食材！相信各买家一定能够收获良多！展覽將於今年5月8-11日假香港會議展覽中心隆重舉行。立即按此登记成为买家，到时优先入场！

现在先破例选出一些特色产品，让一众读者先睹为快。

世界各地的屠宰高手将聚首香港一较高下

对于优质肉类的需求上升，市场除了需要相对的肉类产品供应外，还需要更多专业而且高技巧的屠宰员将肉类产品适当地分割和准备。由Sutherland Gastronomy协办，并获西班牙、澳大利亚、新西兰、英国和美国等屠宰业机构支持的「第二届屠宰挑战赛Butchery Skills Challenge」，将以全新面貌和更严谨的规格登场，籍此推動餐饮业界对肉类屠宰技术的认识，把屠肉工艺带入餐厅及食肆内，让顾客品尝到更出色的质感与味道。

是项比赛将以神秘挑戰（Mystery Challenge）的形式举行，参赛者要把黑盒里的肉类分割成不同的部件，以供烹调各种菜色之用。比赛还会模仿日常屠宰员的工作，以6人组合的方式，考验团队的合作性和使用屠宰机器和工具的技巧。

为期四天的展期内，还有西班牙火腿切片比賽，由海外展商举办的现场演示和肉类主题讲座，主题围绕屠宰、香肠制作、猪肉馅饼等制作技巧，并提供肉类趋势、可持续农业和厨师、烹饪、零售商对肉品选择要求等等的重要信息。

一连串的精彩节目您绝对不能错过！马上登记成为买家，亲身体验优质肉类的品质和气氛紧凑的屠宰挑战赛！

下一期，我们将为大家介绍「国际食品及饮料专区」，其中包括来自世界各地的44个官方参展团的展品。记得继续密切留意HOFEX 2017的页面，了解更多即时资讯！