11月2日，第二届“安琪酵母杯”全国职业院校在校生创意面包大赛决赛颁奖仪式在上海举行。作为仅有2年赛事历史的比赛，为什么本次的创意面包大赛一发出比赛邀请就收到了来自超过30所职业院校的参赛申请？

除了大赛强有力的主委会支撑：中国焙烤食品糖制品工业协会、中焙糖协面包师分会、全国食品职业教育指导委员会，安琪酵母股份有限公司承办；

当然更可喜的是2018年比赛还将直接对接欧洲历史悠久的烘焙大赛：由国际烘焙师西点师联盟（UIBC）创立于1971年，是目前历史最悠久的一项赛事。2015年之前，国际青年烘焙师大赛每年只在欧洲国家之间举办，每年有6支队伍参赛，选手都是来自各个国家内部大赛的得奖选手。

经过多年的比赛，UIBC考虑吸引更多的国家来参与，2017年的比赛向欧洲外的国家发出了邀请，吸引了12个国家的选手参与，从此这个比赛成为了一个国际赛事。

中国作为全球焙烤市场增长最快、最有潜力的市场之一，再加上2018年多为国际烘焙顶级赛事的中国冠军出炉，也体现了中国在烘焙产品制作技艺上的实力和潜力。也正是这方方面面的因素交叠，中国的烘焙选手也更多的在国际烘焙赛事上崭露头角并拔得头筹。

我们也衷心祝愿2018第二届“安琪酵母杯”全国职业院校在校生创意面包大赛的嘉兴技师学院和东莞市技师学院能够在2019年1月28-30日UIBC国际青年烘焙师大赛现场获得优异的成绩。

让我们一起来回顾本届比赛的优胜选手及获奖作品吧！

经过全国网络报名、专家评审、总决赛现场制作等环节后，共评选出金奖1名、银奖2名、铜奖3名，以及最佳无糖无油面包、最佳辫子面包、最佳起酥面包奖、最佳艺术面包等奖项，还通过大众网络投票评选出“最佳组织奖”。

 金奖

图：中焙糖协朱理事长为获奖单位颁奖

图：嘉兴技师学院 获奖作品

银奖

图：中焙糖协秘书长张九魁和安琪公司全球烘焙业务总监宋宜兵为获奖单位颁发银奖

图：东莞市技师学院 获奖作品

图：浙江商业技师学院 获奖作品

铜奖

 图：协会副秘书长缪祝群和三能器具张迪副总经理为获奖单位颁奖

图：潍坊市技师学院 获奖作品

图：临沂市技师学院 获奖作品

图：上海市贸易学校 获奖作品

优胜奖

图：中粮面粉陈艳和新麦机械陈永徵为获奖选手颁奖

图：天津现代职业技术学院 获奖作品

 图：包头轻工职业技术学院 获奖作品

 图：扬州中瑞酒店职业学院 获奖作品

图：福建经贸学校 获奖作品

图：江苏农林职业技术学院 获奖作品

图： 漳州职业技术学院 获奖作品

单项奖

最佳法棍奖 : 潍坊市技师学院

图：裁判长史见孟为选手颁发最佳法棍奖 

最佳无糖面包奖: 东莞市技师学院

图：裁判员黄东方为选手颁发最佳无糖面包奖

最佳起酥面包奖：东莞市技师学院

图：裁判员陈艳为选手颁发最佳起酥面包奖

最佳辫子面包奖： 嘉兴技师学院

图：裁判员姜寨华为选手颁发最佳辫子面包奖 

最佳艺术面包奖：东莞市技师学院

图：裁判员Barry为选手颁发最佳艺术面包奖

 最佳组织奖

本次大赛特设最佳组织奖，该奖项通过网络投票评选出，最终福建经贸学校以7458的总票数获得第一，荣获本届大赛最佳组织奖。

 图：中焙糖协朱理事长为获奖单位颁奖

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选手需要完成的作品

比赛时间为8个半小时

每组由两名选手组成，比赛要求每位选手分别完成一组作品

1. 主食面包：8个传统面包和8个花式面包（原料仅为面粉、酵母、盐、水和酸种）

2. 餐包：30个传统餐包（2种造型各15个）；30个特殊造型餐包（2种造型各15个）

3. 甜面团面包：2种无馅料，每款15个；2种含馅料，每款15个

4. 丹麦类：传统造型丹麦15个；甜馅料15个；咸馅料15个

5. 艺术面包：主题“运动”，基底面积在80cm*80cm，高度不超过100cm

6. 三明治，1种，15个

国际青年烘焙师大赛参赛选手资格：

25周岁以下，必须经过国内专业赛事的选拔，只有第一和第二名的选手才有资格入选国际青年烘焙师大赛。大赛同时要求，同一位选手不可以参加两届赛事，且参加过任何国际赛事的选手也不可以参加。