资讯 中国植物基市场，海外企业如何解读？
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吹来“开放”春风
中国植物基市场近年来出现急剧增长。在中国政府于2016年发布膳食指南并在其中推荐减少肉类和禽肉消费以改善公众健康并减轻环境影响后，肉类替代品市场已明显开放。
2014年—2018年
根据国际市场调研公司欧睿国际，
包括植物基产品在内的中国肉类替代品市场
已增长33.5%，达到97亿美元规模。
报告显示，过去一年有多笔海外投资进入了中国植物基行业，且预计行业将持续增长，到2023年前预计达到119亿美元规模。随着人们饮食态度的变化以及伴随庞大市场规模而得到的优先考虑，中国已成为重要的植物基行业市场。
2019年10月28日，美国新闻与世界报道称疾病控制和预防中心研究人员发表在美国《内科医学年鉴》上的一项研究显示，2004年到2014年，中国的全身性肥胖率已经增长了200%，中心性肥胖(腹部)肥胖的增长超过了50%。
由于超重成年人广泛存在以及不断上升的肥胖率，人们对于健康的关注在不断上升。而植物基食品不含胆固醇、具有较低的饱和脂肪和较高的铁含量且不含抗生素残留或激素。
植物基，健康效益最大化随着中国政府采取的一系列措施，包括2016版膳食指南并在其中推荐减少肉类和禽肉摄入，此时正是在肉类替代品市场中推出更健康饮食选择的绝佳时刻。
国际上走在植物基产业前沿的两家企业为Impossible Foods和Beyond Meat，都来自美国。虽然这些公司都积极地抢占国际市场份额，但是它们的现有的产品并未针对中国人的口味进行设计。因此，这将成为进入该产业的中国公司“杀手锏”。他们存在着得天独厚的优势，他们能比海外企业更能理解本地口味和文化并关注本地菜式。
比如，中国创业公司珍肉曾制作植物基月饼以迎合本地文化。除文化传统外，口感也是一个主要考虑事项，比如，扬州地区的肉丸极为松软，而用于火锅的肉丸则较脆爽。外国植物基公司如果不观察地区的偏好将可能无法在中国取得成功
与中国零食的不解情缘
根据商务部流通产业促进中心发布的《消费升级背景下零食行业发展报告》，中国零食行业在2020年的预估产值将达到4330亿美元。中国消费者喜欢购买健康美味的零食，天然、粗粮、无糖、无添加成为零食的“热门标签”。随着过去一年多笔值得注意的投资投进了整体植物基行业，植物基零食细分市场出现了最大的激增。根据英敏特研究分析，中国是最大的咸味零食消费国，而且口味创新是一个关键因素。零食的主要消费群为20到30岁的年轻人，这个趋势将延续下去，为植物基公司提供了在这一不断增长的零食市场中进行调整的充足机会。
中国传统与现代进步的选择
专业公关公司Ingredient Communications的一项网上调查发现全球近半（46%）纯素食者和23%素食者对现有的食品和饮料选项表示不满。而植物基食品的出现则弥补了这一空白并丰富了他们的选择。用素食配料实现肉香风味在中国并不是一个新趋势。由大豆做成的豆腐和“仿肉”产品面向佛教徒，已被食用多年。为了吸引有健康意识的消费者外的市场以及渴望体验新产品的消费者，重要的是要考虑那些并未明确模仿肉类的植物基产品，因为此类产品可能背离某些宗教信仰或偏好。
0200与90后成新一代消费主力
植物基市场需求量最大的群体是90后和00后。围绕植物基产品的讨论引起了传统肉食者对于素食主义饮食的兴趣，生产商可抓住年轻中国消费者的需求，他们热心追逐食品发展趋势并喜欢尝试新菜肴。中国青少年不断增长的肥胖率构成了一个健康问题，而植物基公司可减轻该问题。对于参与这些细分市场并将植物基产品推广为健康时尚产品的策略来说，利用社交媒体和网红则是一个关键。
植物基需要有“中国定位”
根据艾媒咨询的一项调查，36%的中国消费者并不知道植物基肉是什么，近40%受访者说他们对于植物基肉替代品不是很了解。尽管存在着为他们提供相关知识的机会，不过也存在着这样的担忧：他们对仿肉产品持否定态度，可能认为此类产品是假冒的、不天然的，这意味着宣传植物基产品的天然方面是至关重要的。虽然通过推广可持续性和环境影响，植物基市场的定位在西方取得了成功，但是，对中国市场需采取不同的方法。中国的90后有强烈的爱国主义感情，因此，相比拯救地球，强调国家可持续发展的营销理念可能会更吸引他们。其中一个方法是考虑基础生产材料，比如使用豌豆而非大豆。豌豆的价格在中国相对稳定，豌豆种植受气候、地形和其他因素的限制较少。中国消费者也熟悉豌豆，也可能接受使用此类国产材料所生产的产品。6月22-24日 国家会展中心（上海）
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