烤得一手好面包

做得一桌幸福甜品

再来杯香醇的咖啡

3月19日16:00

Bakery China Talk Online

特邀咖啡大师——孙磊

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教您一杯宅家好咖啡

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• 手冲咖啡

• 浸泡式精品咖啡

• 咖啡拉花
  

手冲咖啡最早由德国的Melitta Bentz于20世纪初发明，世界上第一支滴滤式咖啡杯，从此改变咖啡的历史，而德国的传奇设计师Peter J. Schlumbohm，设计出他的传世之作—手冲滴滤壶，再一次引起一场咖啡的革命。

多使用单一产地的咖啡豆来进行冲泡，以求凸显咖啡豆本身所带来的原产地的风味。指经过研磨处理的咖啡豆通过滤纸，经由热水冲泡而萃取得出的咖啡液体。依据不同的咖啡豆种类、不同的冲煮器具、不同的水温、不同的冲煮方式，都会带来不同的杯中风味表现。

为更好的凸显咖啡豆原产地风味特性，多会选择浅度烘焙来制作表现，浅度烘焙下芳香物质、风味分子保存较为完整。同样应选择中度研磨，近似日常细砂糖颗粒，以正确的研磨刻度对应正确的冲煮方法。除研磨度外，也需参考不同的冲煮器具对应想不同的手法。通常会将冲煮用水控制在93摄氏度，以确保咖啡冲煮保证最合适的萃取效率。取得一杯各方面均衡的手冲咖啡。

大师介绍—孙磊

• The Horizon Coffee Lab联合创始人

• Instagram 世界咖啡栏目明星博主

• 2019世界咖啡大师大赛中国区选拔赛冠军

• 2019世界咖啡大赛中国赛泉州赛区冠军

• 2019福山咖啡杯国际咖啡师冠军赛殿军

• 2017意大利咖啡师大赛中国总冠军

• 2017世界咖啡拉花艺术大赛中国区亚军

• SCA精品咖啡协会认证导师&考官

• SCA精品咖啡协会咖啡师认证

• SCA精品咖啡协会金杯萃取认证

• SCA精品咖啡协会烘焙认证

品牌介绍

Horizon是全新的精品咖啡品牌，坐落于苏州古城王森魔法森林乐园。品牌围绕精品咖啡的主题，深层次探索和发展咖啡事业，致力于将精品咖啡的文化贯穿于大众市场。总体面积600平方米集精品咖啡门店、烘焙、培训、咖啡赛事训练等业务版块于一体。

门店划分为咖啡赛事训练基地+精品咖啡烘焙门店+专业咖啡教育+咖啡文化展示四大空间。

汇集来自世界各地的顶尖设备设施将精品咖啡展现的更加淋漓尽致。结合新零售的概念，通过线上和线下的结合，更加立体生动的将咖啡豆“从种子到杯子”的过程体验带给顾客。

近期还将有更多精彩在线课程

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