“石首鱼，能开胃，胃气开则饮食增，

五脏皆得所养，而气自益矣。”

大黄鱼

 

野生大黄鱼曾经是东海的“四大渔产”之一，大黄鱼也俗称“黄三”，在宁德民间有“当被单,吃黄三”之说,意思是每年农历三月上市的大黄鱼最大,品质最好,最滋补，鱼肉是很好的蛋白质来源，且蛋白质吸收率很高，没钱了去典当也要买，大黄鱼的受欢迎程度不言而喻。大黄鱼作为我国近海主要经济鱼类，自明、清以来大黄鱼就是供奉朝廷的贡品。

但“琐碎金鳞软玉膏,冰缸满载入关舫。”造成了大黄鱼一“鱼”难求的尴尬局面。大黄鱼原是我国四大海洋主捕对象之首。但在六、七十年代，平均捕捞量在12万吨左右，由于严重超出负荷的过度捕捞，已经扭曲了海洋生命的自然轮回，种群状况至今也未能恢复，野生大黄鱼也变得有价无市。

与之形成对比的，是大黄鱼养殖产业的迅速兴起。初始，为了获得尽可能高的利润，大多数鱼排的养殖密度都超过符合，投喂方式粗放，养殖水域污染等问题导致鱼群发病率居高不下，后来，养殖者采用海水网箱养殖、成鱼养殖，有网箱、围网与土池等多种养殖模式可以选择，运用现代化的高新技术，认真实施原料合格、设备先进、工艺创新、检测严格的质量管理方针，提供安全、健康、优质，原生的水产品。不仅如此，大黄鱼的运输也存在美丽的误会，黄鱼是一种海鱼，适当海压下，黄鱼可以在水中进行正常生命活动，但是出水后，外界压力变小，黄鱼体内的压力仍然很大，黄鱼无法适应，因此生命十分脆弱。所以很多商家会选择冷冻，是为了保鲜——鱼体内蛋白质丰富，死后容易腐败，也容易自溶，所以需要冰冻起来，而非冰冻的不如活鱼新鲜。随着目前养殖技术的不断提升生产出与野生黄鱼比肩的优质海产，是养殖者的理想与坚持，重回野生大黄鱼的巅峰时代必将不再成为奢望。人工，一样可以召唤回原生态的美味，让“野生”回归“原生态”。

盛产大黄鱼的宁德有一家大黄鱼养殖界的翘楚，今年，它将如约而至出现在福州渔博会上，跟小编一起来认识一下吧

福建三都澳食品有限公司

福建三都澳食品有限公司成立于2007年3月，是专业从事水产深加工的现代化食品加工企业。建有高标准现代化厂房15230平方米。企业通过出口卫生注册QS认证、ISO9001国际质量管理体系认证、ISO22000食品安全管理体系认证及对美国HACCP食品安全管理体系官方验证。公司采取GAP管理模式，年产大黄鱼、真鲷鱼、鮸鱼、鲈鱼等成品鱼6500多吨，为生产优质、安全的水产品提供原料保障。

 

产品介绍

||大黄鱼

硬骨鱼纲，鲈形目，石首鱼科，黄鱼属。又名黄鱼、大王鱼、大仲、红口、石首鱼、石头鱼、黄瓜鱼等。为传统“四大海产”（大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼）之一。我国近海主要经济鱼类。

黄鱼含有大黄鱼丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

 

||“威尔斯”牌生态大黄鱼：

选用三都澳优质的自然水域，通过模仿野生大黄鱼的生活习性，利用科学、规范的养殖技术，使整个养殖环境形成一种自然生态平衡系统饲养而成。其产品从育苗、养殖、加工过程严格按照国家无公害标准生产，确保产品绿色无公害，品质近乎天然野生大黄鱼，肉质鲜美，含有丰富的蛋白质和适量的脂肪，是餐宴、馈赠亲友之佳品。 

 

 

福州国际渔业博览会

2018年6月1-3日｜福州海峡会展中心