摆盘是一门艺术

把餐盘当做画板，精雕细琢创作属于你自己的料理 

食材的纹理、颜色、形状、结构

直接平衡了你的视觉感官

不知道你在做菜时

会不会精心地为它设计一个造型呢？

今天小编要说的就是：

如何摆出一道看上去就食欲满满的美味！

在英语里有一句话叫：

First eat with your eyes.

意思是，在你还未品尝到美味之前，

菜肴的颜值是给人的第一“口”印象。

为什么有时辛辛苦苦做出的一道美味，

却提不起人的食欲？

要知道

如何摆盘，真的是门学问！

用灌木枝叶和烟雾效果打造的梦幻“绿野仙踪”

圈圈致密的螺旋形成了最甜美的“味觉旋涡”

黑白红金的色调在层层衬托中显出食材贵为“华丽一族”

大鱼乘载的美味似乎变成了漂洋过海而来的“水中精灵”

立体造型使食物化身为呼之欲出的“艺术线条”

点

点在构成中具有集中、吸引视线的功能。在几何学上，点只有位置，没有面积。但在实际构成中点要见之于形，并有不同大小的面积。相对于有错落感的盛器“面”，作为“点”的菜肴显得尤为突出。

点的连续会产生线的感觉，点的集合会产生面的感觉，点的大小不同也会产生深度与层次感，几个点会有虚面的效果。

线

几何学上的线是没有粗细的，只有长度和方向，但构成中的线在图面上是有宽窄粗细的。

线的粗细可产生远近关系。垂直线有庄重、上升之感；水平线有静止、安宁之感；斜线有运动、速度之感。

线在造型中的地位十分重要，因为面的形是由线来界定的，也就是形的轮廓线。曲线有自由流动、柔美之感。

面

面是体的表面，它受线的界定，具有一定的形状。面有几何形、有机形、偶然形等。

面分两大类：一是实面，一是虚面。

实面是指有明确形状的能实在看到的；虚面是指不真实存在但能被我们感觉到的，由点、线密集机动形成。

西餐摆盘灵活性大，会注重很多菜品以外的东西，如季节、餐厅风格、菜品主题等，没有固定模式，但是同一盘中不同食材的味道绝对不会互相影响，中餐则是注重传统习惯与色香味全面结合，随着中西交流，中餐的摆盘也逐渐多样化了。

如今中餐厅的传统菜品也越来越重视摆盘效果，说明摆盘的好坏直接影响食者的食欲，另外在移动社交的时代，食物摆盘效果直接影响了朋友圈的曝光率。

「混合摆盘」

这种摆盘适用于色彩对比鲜明的菜品，不同的色彩可以很据自己的心情，搭配出自己想要的摆盘哦~

「分隔摆盘」

将不同味道的原料或菜品，放在同一盘的不同隔断中，这种摆盘方式 层次感尽显哦~

「立体式摆盘」

需要设计感和想象力，错落有致的立体形状可呈现时尚现代感。

「放射状摆盘」

有统一感，而且主次分明，放射开的图案更显整齐，而且还能突出主菜。当然，中国的传统美食大多都有“分享共食”的习惯，所以最常见的还是将炒、煮、蒸、炸的各种食物摆在一起。

就像这样

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