全球原奶产量调减明显，在七个最大奶源出口地区中，除北美地区外，其余六个地区产量都在2016年的下半年出现大幅度下降，产量同比减少约260万吨，并带来约450万吨的出口量下降。我国乳制品进口主要国家新西兰由于多地遭遇自然灾害，生产困难进而影响产量。由于全球几大原奶产地产量调减明显，奶价上涨，削弱国内价格劣势，而且经过多年培育，消费者口味越来越挑、选择也趋于理性，更多的牛奶品种会优先选用本地新鲜奶而非进口复原乳，所以国内原奶供应也在逐渐收紧，促进乳制品产量增长。

2016年全国乳制品产量为2993.2万吨，较上一年增长7.6%。