传统的甜食和休闲食品还有很大的发展空间，比如糖果、焦糖、巧克力、棒棒糖、太妃糖等等这些具有认知度和悠久的历史产品，但也有很多其他方面在悄悄改变着。There is still a lot of room for traditional sweets and snacks, such as candies, caramels, chocolates, lollipops, toffees and more, with real know-how and long histories, but there are a lot of other things happening as well. 

 

消费者已经熟悉的产品正在被重新设计和改造，使其更加天然，糖分更少。对于新类别的休闲食品以及顺应生活方式趋势的产品创新也是一个热门的话题。Products that consumers are already familiar with are being reformulated and reworked in order to be more natural and less sugary. Innovation is also a hot topic, with new types of snacking and lifestyle trends .

——Bérengère Noël

索湃克北欧商业发展总监

 Northern Europe Business Development Director

at Sopexa

 

 

甜品在我们的生活中必不可少，在正餐之后，来一份冰淇淋或者是薄荷糖，才觉得这一餐满足了。除了蛋糕、曲奇这类烘焙甜点之外，糖果盒休闲小零食也是在胃里寂寞，或是低糖不适时，帮助我们重新充电的好伙伴。因此，对于这种甜蜜之味的喜爱，贯穿人类历史始终，并始终被我们所青睐。

 

甚至，我们还会专门为挚爱的甜品设立一个节日。例如，刚刚过去的3月20日就是“法国马卡龙日 Marcaron Day"，这种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点，因其甜蜜的口感和可爱的外表备受人们的热爱。

除了马卡龙以外，受欢迎的甜食、休闲食品还有很多类型。由科隆展览公司主办的ISM科隆国际糖果及休闲食品展，作为全球最大和最重要的糖果专业展，ISM为糖果世界呈现了全新的产品、前沿发展趋势和主题，是糖果零食行业的顶级盛会！然而随着人们生活方式和饮食方式的改变，甜食休闲食品的类别和生产，也在悄悄的发生着变化。

 

在这种情况下，未来甜食休闲食品的发展又将产生怎样的新趋势呢？

 

目前西欧是甜食最大市场，但未来呢？

Western Europe is the largest market today, 

but what about tomorrow?

 

巧克力、糖果和口香糖在内的全球糖果行业2016年的估值为1564亿美元，2016年至2021年这一数字为4.6%。西欧是全球最大的糖果市场，其价值份额为29.6%，但亚太地区的增长速度最快，2016年至2021年的增长率为7.2%，到2021年成为全球第二大市场，排在北美之前。

 

The global confectionery sector, including chocolate, sweets, and gum, is valued at $156.4 billion in 2016 with a CAGR of 4.6% from 2016 to 2021.  Western Europe represents the largest confectionery market with 29.6% of value share but Asia Pacific should record the fastest growth with a CAGR 2016 – 2021 of 7.2%, to become by 2021 the second largest market, ahead of North America.

 

糖分曾是全民公敌，但在天然未加工的情况下

也可以成为朋友

Sugar remains the no.1 public enemy

but becomes a friend when natural AND unrefined

在2017年，32%的美国消费者对添加糖的看法比2016年更悲观。尤其是新闻报道的影响，推动了这种观点的转变。在2017年10月至2018年1月期间，有关糖对健康影响的文章数量比提到盐对健康影响的文章数量高出三倍。35%的美国消费者认为人工甜味剂对健康有害。不像白糖，例如蜂蜜，枫糖浆或红糖等这样的天然糖分被法国消费者认为是健康的。

 

In 2017, 32% of American consumers expressed a more negative opinion towards added sugars than in 2016. News articles and headlines, in particular, drive this change in opinion. Between October 2017 and January 2018, the number of articles dedicated to the health impact of sugar is three times higher than the one mentioning the health impact of salt.35% of US consumers agree artificial sweeteners are bad for health. Unlike white sugar, honey, maple syrup or brown sugar are perceived as healthy by consumers in France.

 

艺术和设计不再局限于专业糕点师

Art and design is no longer restricted to pastry chefs

 

在Instagram上，有15.7亿张图片标签为纸杯蛋糕，130万张标签为蛋糕，还有190万张蛋糕设计图片，每个人都能找到灵感、最佳实践和教程来创建自己的蛋糕。

With 15.7 million pictures posted on Instagram tagged with #cupcake, 1.3 million with #cakeart and 1.9 million with #cakedesign, everyone can find inspiration, best practices, and tutorials to create its own cake.

 

人们希望看到更多天然原料

More natural ingredients still expected

 

西方消费者也希望看到更多天然成分，比如在德国，31%的口香糖消费者希望看到更多没有人工成分的产品，而在年轻消费者中，这一比例最高。

More natural ingredients is also expected by Western consumers, such as in Germany where 31% gum chewers would like to see more products without artificial ingredients, with agreement highest amongst young consumers.

 

中国市场消费者希望见到更多新鲜口味的甜食产品

Heat and spicy among other exciting flavours

 expected in China

 

在中国，令人兴奋的口味和新的口感都广受喜爱，53%的中国消费者喜欢体验新的口味，这一数字在25到34岁的年轻消费者中增加到了63%。在此背景下，玛氏公司和京东于去年9月，联手在中国推出了甜辣味的M&M豆。

Exciting flavours as well as new textures are praised in China. 53% of Chinese consumers would like to experience new flavours, and this number increases to 63% amongst young consumers between 25 and 34 years. In this context, last September Mars and JD.com launched sweet and spicy M&M’s in China.

 

 

 

第四届北京世界食品博览会

展出来自全球的甜食、休闲食品

吸引众多观众买家驻足、品尝

 

2018，北京世界食品博览会仍将设立甜食、休闲食品展区，在这里，将带给您更多全球甜蜜之味，将更多海外甜食、休闲食品品牌带给国内消费者！2018年11月21-23日，国家会议中心，与您不见不散！

 

 

*内容来源：SOPEXA

https://www.sopexa.com/en/news/the-latest-trends-in-the-sweets-and-snacks-market

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